как сделать, схемы, пошаговая инструкция

Автор Andrey Ku На чтение 8 мин Опубликовано 29.04.2019

Кроме обычных трансформаторов, в которых несколько обмоток, есть автотрансформаторы, в которых всего одна катушка. При необходимости можно произвести сборку автотрансформатора своими руками.

Содержание

1. Принцип действия
2. Основные плюсы и минусы
3. Мощность автотрансформатора
4. Что такое ЛАТР
5. Область применения
6. Металлургическое производство
7. Коммунальное хозяйство
8. Химическая и нефтяная промышленность
9. Производство техники
10. Учебные заведения
11. Изготовление самодельного ЛАТРа
12. Подготовка материала
13. Расчет провода
14. Схема
15. Намотка катушки
16. Процесс сборки
17. Проверка
18. Как сделать трансформатор из автотрансформатора
19. Электронный автотрансформатор
20. Тиристорный регулятор
21. Транзисторное управление
22. ШИМ-регулятор

Принцип действия

Основной принцип действия автотрансформатора аналогичен обычному аппарату:

• ток, протекающий по первичной обмотке, создает магнитное поле и магнитный поток в магнитопроводе;
• величина этого поля зависит от силы тока и от числа витков;
• изменения магнитного потока наводят ЭДС во вторичной обмотке;
• величина наведенной ЭДС зависит от числа витков во вторичной обмотке.

Особенность автотрансформатора в том, что часть витков первичной обмотки является также вторичной. В связи с тем, что ЭДС в первичной и вторичной обмотках направлены встречно, ток в общей части катушки I¹² равен разнице I¹ и I². При равенстве входного и выходного напряжения или Ктр=1 I¹² определяется индуктивным сопротивлением катушки.

Основные плюсы и минусы

В связи с особенностями конструкции автотрансформатор обладает преимуществами и недостатками по сравнению с обычными устройствами.

Достоинства автотрансформатора, проявляющиеся при Ктр0,5-2:

• меньший вес и габариты;
• более высокий КПД, связанный с пониженными потерями в обмотках и магнитопроводе.

Кроме достоинств, эти устройства имеют недостатки:

• Повышенный ток КЗ. Это связано с тем, что ток нагрузки ограничен не насыщением магнитопровода, а сопротивлением нескольких витков вторичной обмотки.
• Электрическая связь между первичной и вторичной обмотками. Это делает невозможным применение этих аппаратов в качестве разделительных и для питания низковольтных устройств в опасных условиях, требующих низкого напряжения согласно ПУЭ.

Мощность автотрансформатора

Мощность любого электроаппарата равна произведению тока на напряжение Р=I*A. В обычном трансформаторе она равна мощности нагрузки с учетом КПД.

Мощность автотрансформатора рассчитывается немного иначе.  В повышающем напряжение аппарате она складывается из мощности первичной обмотки части Р¹²=I¹²*U¹² и мощности повышающей обмотки Р²=I²*U⅔. В связи с тем, что ток, протекающий через первичную катушку меньше, чем ток нагрузки, то мощность автотрансформатора меньше мощности нагрузки. Фактически, мощность аппарата определяется разностью первичного и вторичного напряжений и током вторичной обмотки P=(U¹-U²)*I².

Особенно это заметно при небольших (10-20%) отклонениях выходного напряжения. Аналогичным образом рассчитывается понижающий автотрансформатор.

Информация! Это позволяет уменьшить сечение магнитопровода и диаметр провода обмотки. В связи с этим автотрансформатор легче и дешевле обычного устройства.

Что такое ЛАТР

Кроме силовых аппаратов, заменяющих обычные трансформаторы, в школах, институтах и лабораториях используются ЛАТРы – Лабораторные АвтоТРанформаторы. Эти устройства используются для плавного изменения напряжения на выходе аппарата. Самые распространенные конструкции представляют из себя катушку, намотанную на тороидальном магнитопроводе. С одной из сторон провод очищен от лака и по нему при помощи поворотного механизма двигается графитный ролик.

Питающее напряжение подаётся на концы катушки, а вторичное снимается с одного из концов и графитного ролика. Поэтому ЛАТР не может поднимать напряжение выше сетевого, в некоторых модификациях выше 250В.

Кроме катушечных, есть электронные ЛАТРы. Фактически, это не автотрансформатор, а регулятор напряжения. Есть разные виды таких устройств:

• Тиристорный регулятор. В этих аппаратах в качестве силового элемента установлены тиристор и диодный мост или симистор. Недостаток в отсутствии синусоидальной формы выходного напряжения. Самый известный прибор такого типа – диммер ламп освещения.
• Транзисторный регулятор. Дороже тиристорного, требует установки транзисторов на радиаторы. Обеспечивает синусоидальную форму выходного напряжения.
• ШИМ-контроллер.

Совет! Для того, чтобы получить напряжение выше сетевого, ЛАТР подключается ко вторичной обмотке повышающего трансформатора.

Область применения

Особенности автотрансформатора позволяют применять его в быту и разных областях промышленности.

Металлургическое производство

Регулируемые автотрансформаторы в металлургии применяются для проверки и настройки защитной аппаратуры прокатных станов и трансформаторных подстанций.

Коммунальное хозяйство

До появления автоматических стабилизаторов эти аппараты применялись для обеспечения нормальной работы телевизоров и другой аппаратуры. Они представляли из себя обмотку с большим числом отводов и переключателем. Он переключал вывода катушки, а выходное напряжение контролировалось при помощи вольтметра.

В настоящее время автотрансформаторы используются в релейных стабилизаторах напряжения.

Справка! В трехфазных стабилизаторах установлены три однофазных автотрансформатора, и регулировка производится в каждой фазе по-отдельности.

Химическая и нефтяная промышленность

В химической и нефтяной промышленности эти аппараты применяются для стабилизации и регулировки химических реакций.

Производство техники

В машиностроении такие аппараты используются для пуска электродвигателей станков и управления скоростью вращения дополнительных приводов.

Учебные заведения

В школах, техникумах и институтах ЛАТРы применяются при выполнении лабораторных работ и демонстрации законов электротехники, и опытах по электролизу.

Изготовление самодельного ЛАТРа

В продаже есть достаточно готовых устройств, но при необходимости его можно сделать самостоятельно. За основу лучше взять трансформатор на О- или Ш-образном магнитопроводе. Изготовление ЛАТРа на тороидальном железе сводится к его перемотке и требует очень высокой аккуратности при наматывании катушки.

Подготовка материала

Для изготовления регулируемого автотрансформатора необходимы:

• Магнитопровод. Его сечение определяет мощность автотрансформатора.
• Обмоточный провод. Его сечение зависит от мощности и потребляемого тока устройства.
• Термоустойчивый лак. Необходим для пропитки катушки после намотки проводов. Допускается замена масляной краской.
• Тряпичная изолента или киперная лента и корпус с закрепленными разъемами для подключения нагрузки и питания. Желательно разместить в корпусе цифровой или аналоговый вольтметр
• Многопозиционный переключатель. Его допустимый ток должен соответствовать току аппарата. При необходимости допускается производить переключение выводов автотрансформатора при помощи пускателей.

Расчет провода

Перед началом намотки катушки необходимо определить сечение провода и необходимое количество витков/вольт (n/v). Этот расчёт производится по поперечному сечению магнитопровода при помощи онлайн-калькуляторов или по специальным таблицам.

Если для изготовления устройства используется исправный трансформатор, то эти параметры определяются по имеющимся обмоткам:

• подключить трансформатор к сети 220В;
• вольтметром измерить выходное напряжение V;
• отключить аппарат;

• разобрать магнитопровод;
• размотать вторичную обмотку, считая количество витков N;
• по формуле n/v=N/V вычислить количество витков/вольт – основной параметр для расчета катушки;
• измерить сечение провода первичной обмотки.

Совет! Если первичная обмотка не была пропитана лаком и разматывается без нарушения изоляции, то допускается использовать её для намотки катушки автотрансформатора.

Схема

Перед началом работ составляется схема обмотки с указанием количества витков и напряжением на каждом из выводов. В отличие от обычного трансформатора автотрансформатор имеет только одну обмотку, которая изображается с одной из сторон черты, символизирующей магнитопровод.

Для расчетов витков необходимо определить число выводов. Оно зависит от количества положений многопозиционного переключателя. Один из отводов может совпадать с сетевым выводом:

• определить и указать на схеме напряжение V каждого из положений переключателя;
• рассчитать необходимое число витков между отводами по формуле N=(n/v)*(V²-V³), где V¹, V², V³ и т.д. – напряжение на последующих выводах;
• указать на схеме количество витком между каждыми из отводов.

Совет! При необходимости сделать повышающий автотрансформатор к первичной обмотке добавляется необходимое количество витков. Для этого допускается использовать провод, снятый со вторичной обмотки.

Намотка катушки

После выполнения всех расчётов производится намотка катушки. Она выполняется на готовом или специально изготовленном каркасе вручную или при помощи намоточного станка:

• наматывается необходимое число витков в секции;
• выполняется ответвление – из обмоточного провода, не обрывая его, делается петля длиной 5-20 см и скручивается в жгут;
• после изготовления отвода продолжается намотка катушки;
• операции 1-3 повторяются до завершения намотки;
• готовая обмотка закрепляется киперной лентой и покрывается лаком или краской.

Процесс сборки

После завершения намотки и высыхания лака производится сборка автотрансформатора:

• собирается магнитопровод;
• собранный аппарат устанавливается в корпус;
• подключаются многопозиционный переключатель и вольтметр;
• собранный автотрансформатор подключается к клеммам.

Проверка

После сборки работоспособность устройства необходимо проверить:

• первичная обмотка аппарата подключается к сети;
• измеряются напряжения при каждом из положений переключателя и данные сравниваются с расчетными;
• через 20 минут трансформатор отключается и проверяется на нагрев – при его отсутствии производятся повторные испытания под нагрузкой.

Как сделать трансформатор из автотрансформатора

Кроме изготовления ЛАТРа из обычного трансформатора возможно обратная операция – изготовление трансформатора из ЛАТРа. Такие устройства обладают более высоким КПД из-за лучших свойств тороидального сердечника по сравнению с Ш-образным магнитопроводом.

Для такой переделки достаточно намотать вторичную обмотку:

• посчитать количество витков между выводами 220В;
• определить число витков/вольт

Электронный автотрансформатор

Более современным способом регулировки является использование электронных устройств. Любое из них можно изготовить своими руками.

Тиристорный регулятор

Простейшая схема такого приспособления представляет собой переменный резистор, включенный между анодом и управляющим электродом тиристора. Это позволяет получать пульсирующее постоянное напряжение и управлять им в диапазоне 0-110В.

Для регулировки переменного напряжения 0-220В применяется встречно-параллельная схема соединения, а резистор включается между управляющими электродами.

Вместо двух тиристоров целесообразно применение симистора, а в качестве схемы управления использовать диммер для ламп накаливания.

Транзисторное управление

Самая качественная регулировка получается при использовании транзисторного регулятора. Он обеспечивает плавное изменение и правильную форму выходного напряжения.

Недостаток этой схемы в нагреве выходных транзисторов. Для его уменьшения и повышения КПД целесообразно подключить регулятор к выходным клеммам автотрансформатора – грубая регулировка осуществляется переключением обмоток, а плавная при помощи транзисторов.

ШИМ-регулятор

Самым современным способом является применение ШИМ-контроллера (широтно-импульсная модуляция). В качестве силовых элементов полевые или биполярные транзисторы с изолированным затвором (IGBT).

Самодельный сварочный аппарат своими руками

Skip to content

• Поиск

  Найти:

[an error occurred while processing the directive]

Первая конструкция.  
Основа самодельного сварочного аппарата первой конструкции — лабораторный трансформатор ЛАТР на 9 ампер (рис.1). С него снимают кожух, арматуру, на сердечнике остается лишь обмотка. В трансформаторе сварочного аппарата она будет первичной (сетевой). Эту обмотку изолируют двумя слоями изоленты или лакоткани. Поверх изоляции наматывают вторичную обмотку — 65 витков провода или набора проводов общим сечением 12—13 мм2. Обмотку укрепляют изолентой. Трансформатор устанавливают на изолирующей подставке из текстолита или гетинакса внутри кожуха из листовой стали или дюралюминия толщиной не более 3 мм. В крышке кожуха, на задней и боковых стенках делают отверстия диаметром 8—10 мм для вентиляции. Сверху укрепляют ручку из стального прутка.

На переднюю панель выводят индикаторную лампочку, выключатель на 220 В, 9 А и клеммы вторичной обмотки — к одной из них присоединяют кабель с держателем электродов, к другой — кабель, второй конец которого во время сварки прижимают к свариваемой детали.

Кроме того, эта последняя клемма при работе обязательно должна быть заземлена. Индикаторная лампочка переменного тока типа СН-1, СН-2, МН-5 сигнализирует о включении аппарата. Электроды для этого аппарата должны иметь диаметр 1,5 мм.

Вторая конструкция самодельного сварочного аппарата.
Для сварочного аппарата второй конструкции (рис.2) необходимо изготовить трансформатор. Из Ш-образного трансформаторного железа набирают сердечник сечением около 45 см2, наматывают первичную (сетевую) обмотку—220 витков провода ПЭЛ 1,5 мм. От 190-го и 205-го витков делают отводы, после чего изолируют обмотку двумя-тремя слоями изоленты или лакоткани.

Поверх изолированной первичной обмотки наматывают вторичную. Она содержит 65 витков провода или набора проводов общим сечением 25—35 мм2. В наборе лучше всего использовать провода типа ПЭЛ или ПЭВ 1,0—1,5 мм. Как и в первой конструкции, готовый трансформатор закрепляют на изолирующей подставке и помещают в кожух. Стенки кожуха должны быть удалены от трансформатора не менее чем на 30 мм. На переднюю панель кроме лампочки, выключателя и клемм выводят переключатель, регулирующий силу тока. Изготовление электродов.

В сварочном аппарате этой конструкции можно использовать электроды диаметром 1,5 и 2 мм.  При работе необходимо надеть маску. Подключать этот аппарат к домашней сети нежелательно, так как он потребляет около 3 кВт. Пользоваться аппаратом можно в мастерской при наличии электрической сети к которой разрешается подключать аппараты мощностью до 5 кВт.

Внимание! Перед началом работы проверьте заземление. Надевайте во время сварки сухую брезентовую спецодежду и рукавицы. Подкладывайте под ноги резиновый коврик. Не работайте без маски.

Категории

• Делай сам

Предыдущая статья Подключение трехфазного двигателя к однофазной сети

Следующая статья Замена выключателя света

[an error occurred while processing the directive]

Энди Макдональд и его установка pixl-latr — сборка самодельной подставки для копий определенно один для DIYers.

Забери это, Энди:

«Первоначально я наткнулся на pixl-latr на DPReview, но также получил рекомендацию от друга-фотографа, который снимает на пленку. Я планировал вернуться к пленке в течение некоторого времени, поскольку последние 14 лет или около того я был только цифровым. Меня привлек pixl-latr своей универсальностью, так как я собираюсь снимать на 35 мм с помощью установки Nikon и на 120 мм с помощью Rolleiflex моего покойного отца, теперь, когда он был приведен в рабочее состояние (спасибо Newton & Ellis).

Решив купить пиксель-латр, заказал на Амазоне светодиодный лайтбокс. Я провел довольно много исследований, чтобы найти тот, который имеет естественное рассеивание (у некоторых отдельные светодиоды отображаются в виде шаблона), хотя рассеиватель Pixl-latr, вероятно, в любом случае справится с этим. Тот, который я купил, был описан как копировальная доска Light Pad и имеет регулируемую яркость. Он питается от USB и использует стандартный разъем micro USB. Формат А4, стоил около 18 фунтов. Я мог бы обойтись меньшим размером, но у них был более длительный график доставки (и я невероятно нетерпелив).

Мои первые попытки сканирования были предприняты с использованием штатива Benbo Trekker, у которого есть ножки, которые можно устанавливать под независимым углом, и регулируемый кронштейн, к которому можно прикрепить камеру. Я пробовал различные настройки с этим, но наиболее стабильной была камера, подвешенная под штативом (все остальные методы приводили к перебалансировке и необходимости ловить камеру, прежде чем она попадет в лайтбокс). Однако перевернутая камера означала, что мне приходилось работать на уровне пола, что меня не устраивало, но это был единственный способ получить все достаточно стабильно.

Итак, я начал искать альтернативу, которую можно было бы использовать на высоте стола. Я провел много исследований по копировальным стендам и бывшим в употреблении увеличителям. Я исключил вариант с увеличителем, потому что мне было бы трудно установить камеру на кронштейн для увеличителя, и я чувствовал, что это может быть громоздким. Я почти купил подставку для копий за 80 фунтов стерлингов, но беспокоился, что она будет недостаточно стабильной, и я не хотел платить 200 фунтов стерлингов за Kaiser или другой уважаемый бренд.

Моим окончательным решением было купить 61-сантиметровую стойку для монитора Duratec (16 фунтов стерлингов на Amazon), которая крепится к столу и имеет стойку диаметром 32 мм. Вехи бывают разных размеров, но мне нужна гибкость для работы на разной высоте для сканирования 35 мм и 120°. Настольный зажим кажется хорошо спроектированным и довольно глубоким, а это означает, что центр стойки на самом деле находится примерно в 70 мм от края стола. Для крепления камеры я выбрал Manfrotto Super Clamp плюс шпилька для крепления камеры 037. Super Clamp — это очень прочный комплект, специально разработанный для крепления к столбам. Я заплатил чуть больше 35 фунтов стерлингов за это. Недостатком этого по сравнению с подставкой для копирования (или даже увеличителем) является то, что я не могу легко точно отрегулировать высоту камеры, поэтому, чтобы преодолеть это, я использую направляющую для макросъемки. В моем случае у меня уже был ползунок Velbon Super Mag, и я удалил боковую регулировку и сразу установил одиночный ползунок. У меня также есть дешевый швейцарский зажим Arca для камеры. Я заплатил около 110 фунтов стерлингов за оба из них несколько лет назад, однако теперь есть более дешевая альтернатива от Neewer, которая стоит около 46 фунтов стерлингов и совместима с Arca Swiss.

Я все еще экспериментирую с тем, какой объектив использовать на моем Fuji X для сканирования. Я использую Adaptall Tamron 90/2.5 с удлинительной трубкой Nikon и прямым адаптером, но я также пробую Fuji 35/1.4 с удлинительной трубкой, так как это кажется лучшей оптикой по сравнению с Tamron.

Я использую Capture One для обработки своих изображений и настроил простой стиль обращения, который инвертирует изображение с помощью белых и черных точек, что хорошо работает для черно-белых изображений. Я очень рад попробовать установку с 120 и опубликую некоторые результаты в группе pixl-latr Facebook, как только у меня появятся фотографии».

 

 

 

 Если вы экспериментировали со своим pixl-latr и у вас есть лайфхак, совет или хитрость, которыми вы хотите поделиться с сообществом, напишите нам по адресу [email protected] – мы с нетерпением ждем возможности увидеть, что каждый может сделать с ним! Даже если вы просто хотели поделиться с нами своими результатами, я сейчас веду @josh-latr в Твиттере, так что напишите мне и там!

 

Рецепт домашних рулетиков-полумесяцев | Десерт Сейчас Ужин Позже

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию бесплатно для вас, если вы воспользуетесь предоставленной ссылкой. Все высказанные мнения являются моими собственными. Вы можете ознакомиться с моей полной политикой раскрытия информации здесь.

Перейти к рецепту

По этому рецепту Домашние булочки в форме полумесяца можно приготовить мягкие и пушистые булочки на ужин. Они просты в приготовлении, нежные и маслянистые. Идеально подходит для воскресных и праздничных блюд.

Хотите больше вдохновения? Вы можете сделать такое же тесто по этому рецепту и сформировать из него шарики для классических обеденных булочек или попробовать мои цельнозерновые булочки для цельнозернового хлеба. Чувствуете себя продвинутым? Попробуй мои булочки с бабочками. Новичок в выпечке хлеба? Попробуйте эти простые дрожжевые булочки для начинающих.

В чем разница между круассанами и булочками в форме полумесяца?

Круассаны и булочки в форме полумесяца часто ошибочно принимают за одно и то же, потому что они имеют одинаковую форму.

Разница между ними в том, что в круассанах охлажденное масло сложено в несколько слоев теста, чтобы сделать его слоеным . Как слоеное тесто, но на дрожжах.

Булочки в виде полумесяца изготовлены из маслянистого теста, пышного и легкого, со слоями только из раскатывания теста во время формовки.

Почему я должен делать это?

Булочки в форме полумесяца забавно делать , легко формировать , и выглядят более впечатляюще , чем стандартные обеденные булочки. Они отлично подходят для особых случаев и праздников, но, честно говоря, они так же хороши для воскресного ужина.

Кроме того, из остатков можно приготовить отличный завтрак разогревают и смазывают маслом и джемом или медом.

Приготовить рулетики с нуля будет не так быстро, как открыть банку с Pillsbury Crescents. (Они больше похожи на печенье, чем на хлеб.) Но домашние булочки в форме полумесяца изготавливаются из настоящего масла вместо растительного жира, и дрожжей вместо разрыхлителя, что делает их более легкими и мягкими.

Почему он называется серповидным?

Булочки «Полумесяц» получили свое название из-за того, что имеют форму полумесяца.

На самом деле я предпочитаю, чтобы мои были более прямыми, чем изогнутыми, поэтому их легче разрезать пополам и намазать маслом внутрь. Или сделать с ними бутерброд.

Из чего делают тесто для рулета?

Эти домашние рулетики в форме полумесяца готовятся из простых ингредиентов.

• Дрожжи быстрого подъема или быстрорастворимые сухие дрожжи . Активные сухие дрожжи также подойдут, но тесто будет подниматься дольше.
• Теплая вода – Для активации дрожжей. Стремитесь к 110˚F.
• Сливочное масло , размягченное. Предпочтение отдается несоленому. Если вы используете соленое, уменьшите количество соли вдвое или полностью откажитесь от нее.
• Сахарный песок – Помогает питать дрожжи и создает золотисто-коричневый цвет.
• Яйца – Крупные яйца лучше всего подходят для запекания. Яйца разрыхляют и обогащают тесто, заставляя его подниматься выше. Также они делают мякиш более нежным и легким.
• Теплое молоко – Для дополнительного аромата и золотистой корочки. Теплое молоко (110˚F) также способствует росту дрожжей.
• Соль – Поваренная соль используется для усиления вкуса хлеба.
• All-Purpose Flou r – Для создания структуры хлеба.

Цветущие дрожжи

Первый шаг к приготовлению домашних булочек в форме полумесяца или любого дрожжевого теста — это внесение дрожжей. Технически, если вы используете быстродействующие дрожжи /моментальные дрожжи , вам не нужно предварительно их взбивать. Я всегда делаю это в любом случае, чтобы убедиться, что мое тесто будет работать.

Для растворения дрожжей нагрейте воду до 110˚F, затем добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Отложите смесь в сторону на 5 минут, чтобы она растворилась.

Если у вас нет термометра, проверьте воду на запястье. Если он кажется очень теплым, то он идеально подходит для дрожжей.

Набухшие дрожжевые пузыри. Если после того, как вы перемешали и подождали, дрожжи выглядят так же, возможно, дрожжи старые . Другие причины могут заключаться в том, что вода была слишком горячей и это убило дрожжи. Или вода была слишком холодной и она не активировала дрожжи.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете добавить 1 столовую ложку сахара с дрожжами при смешивании с водой, чтобы облегчить кормление. Это особенно полезно при использовании активные сухие дрожжи .

Приготовление теста

Пока дрожжи растворяются и набухают, следуйте этим инструкциям по приготовлению теста в форме полумесяца :

1. Взбейте масло и сахар в миксере с насадкой-лопаткой.
2. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Скребковая чаша.
3. Добавьте смесь молока, соли и дрожжей. Перемешать.
4. Добавьте 5 чашек муки и медленно перемешайте до однородности. Затем переключитесь на крюк для теста.

Замешивайте тесто в течение 5 минут на средней скорости, пока не получится мягкое тесто. Добавляйте до 1/2 стакана дополнительной муки по 1 столовой ложке за раз, по мере необходимости. Тесто будет липким, но оно должно отставать от стенок миски.

ПРИМЕЧАНИЕ. На фото мой миксер Bosch. (Партнерская ссылка.) Я предпочитаю его моему KitchenAid для хлеба, так как он гораздо эффективнее замешивает тесто.

Переложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой с распылением. Дать подняться 30-45 минут в теплом месте.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Ознакомьтесь с этими советами, чтобы узнать о 6 способах ускорить подъем теста. Я использовал метод духовки с горячей водой. Отличный способ расстойки хлеба в домашних условиях!

Как сформировать домашние булочки в виде полумесяца

После того, как хлеб удвоится в размере:

• Обмять тесто. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины шар .
• Раскатайте каждую половинку в большой круг шириной около 14 дюймов.
• Затем разрежьте каждый круг на двенадцать долек , используя нож для пиццы.
• Сверните каждый клин от широкого конца к кончику , сделав примерно шесть оборотов/складок.

СОВЕТ: Если тесто раскатано достаточно тонко, толщиной около 1/4 дюйма, получится шесть полных оборотов. Мне также нравится дергать два угла клина, чтобы сделать их немного шире, прежде чем я начну раскатывать.

• Слегка загните концы и положите булочки в форме полумесяца кончиками вниз на слегка смазанный жиром противень.
• Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой с распылением и дайте подняться вдвое, примерно 30-45 минут .

Выпечка и сервировка

Выпекайте домашних рулета в форме полумесяца при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху и снизу. Внутренняя температура полностью испеченных булочек должна быть в пределах 190-200˚F.

Смажьте верх горячих булочек растопленным сливочным маслом и сразу же наслаждайтесь. Эти роллы лучше всего подавать теплыми.

Хранение и разогрев

Храните любые оставшиеся рулетики в сумке с застежкой при комнатной температуре до 2-3 дней.

Для повторного нагрева: Nuke катается по отдельности в микроволновой печи в течение 5-10 секунд. Или заверните рулеты в фольгу и поместите их в разогретую до 350ºF духовку на 5-7 минут.

Варианты приготовления заранее

Тесто для рулета в виде полумесяца можно приготовить заранее и хранить его в холодильнике пару дней или придать ему форму и заморозить для выпекания позже.

• Для охлаждения теста: После того, как вы замесили тесто, поместите его в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой с распылением. Хранить тесто в холодильнике до 2 дней. Затем, когда вы будете готовы — раскатайте, нарежьте и сформируйте тесто, затем поднимите и испеките рулетики.
• Чтобы заморозить тесто: Выложите невыпеченные булочки в форме полумесяца на противень, застеленный пергаментом, и поместите его в морозильную камеру. После того, как они затвердеют, переложите рулетики в безопасную для морозильной камеры сумку с застежкой-молнией. Заморозка до 6 мес. Чтобы испечь из замороженного: Положите замороженные булочки в форме полумесяца на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга на смазанный жиром противень. Накройте сковороду смазанной маслом полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить прилипание. Дайте булочкам подняться при комнатной температуре в течение примерно 4 часов (или в холодильнике на ночь), пока они не увеличатся вдвое. Затем испечь.

Другие рецепты пикантных и сладких рулетов

• Рулетики с чесночным пармезаном
• Рецепт хлебных палочек из оливкового сада
• Рулетики «Пустая гробница»
• Апельсиновые рулетики
• Рулетики с карамелью и пеканом

Ингредиенты

• 1/2 стакана теплой воды (110˚F)
• 2 ст. л. дрожжей (быстродействующих или быстрорастворимых сухих дрожжей)
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
• 1/3 стакана сахарного песка
• 2 больших яйца
• 1 чашка теплого молока (110˚F)
• 2 чайные ложки соли
• 5–5 1/2 стакана универсальной муки (перемешать, выровнять ложкой)
• 2 ст.л. сливочного масла, растопленного (для смазывания булочек)

Инструкции

1. Размешайте дрожжи в теплой воде, чтобы они растворились. Отложите.
2. Взбейте масло и сахар в стационарном миксере с насадкой-лопаткой. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Скребковая чаша. Добавьте молоко, соль и дрожжевую смесь. Смешайте, чтобы объединить.
3. Добавьте 5 чашек муки и медленно перемешайте до однородности. Затем переключитесь на крюк для теста.
4. Замешивайте тесто в течение 5 минут на средней скорости, пока не получится мягкое тесто. Добавьте до 1/2 стакана дополнительной муки, по 1 столовой ложке за раз, по мере необходимости. Тесто будет липким, но оно должно отставать от стенок миски.
5. Переложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте миску распыленной полиэтиленовой пленкой. Дать подняться 30-45 минут в теплом месте.
6. После того, как тесто увеличится вдвое, обомните его. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины шар.
7. Раскатайте каждую половинку в большой круг шириной около 14 дюймов. Затем разрежьте каждый круг на двенадцать долек с помощью ножа для пиццы.
8. Сверните каждый клин от широкого конца к кончику, сделав около шести оборотов/складок.
9. Слегка загните концы и поместите булочки в форме полумесяца кончиками вниз на слегка смазанный жиром противень.
10. Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой с распылением и дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 30–45 минут. * Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
11. Выпекайте домашние рулетики в форме полумесяца при температуре 350°F в течение 15–20 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху и снизу. Внутренняя температура полностью выпеченных булочек должна быть 190-200˚F.
12. Смажьте верх горячих булочек растопленным сливочным маслом и сразу же наслаждайтесь. Лучше всего подавать теплым.

Примечания

• Храните оставшиеся рулоны в форме полумесяца в сумке с застежкой-молнией при комнатной температуре до 2–3 дней.
• Чтобы разогреть: Nuke катается по отдельности в микроволновой печи в течение 5–10 секунд. Или заверните рулеты в фольгу и поместите их в разогретую до 350ºF духовку на 5-7 минут.
• Примечание. По этому рецепту получается чуть менее 3 фунтов теста.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Миксер Bosch с пакетом Baker’s Package

• Стальная чаша для смешивания на 6 литров

• Нож для пиццы

• Алюминиевый лоток для половин листов (2 шт.