Индукция электрическая это: ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ИНДУКЦИЯ | это… Что такое ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ИНДУКЦИЯ? — RC74 — интернет-магазин радиоуправляемых моделей

Содержание

Электростатическая индукция простыми словами: физика явления, формулы, применение

Электростатическая индукция – это явление разделения электрических зарядов и их распределение по поверхности проводника во внешнем электрическом поле.

Простое объяснение

Электростатическая индукция означает перераспределение носителей заряда в объекте, вызванное близлежащими электрическими зарядами. Это означает, что если поместить заряженный объект рядом с нейтральным проводником, то на одном конце проводника образуется положительный электрический заряд, а на другом – отрицательный. Благодаря этому влиянию измеряемый электрический потенциал также одинаков в каждой точке проводника.

Обычная незаряженная среда имеет равное количество положительных и отрицательных электрических зарядов в каждой точке среды. Они расположены близко друг к другу, поэтому преобладает нейтральный электрический заряд. Положительные электрические заряды – имеют ядра атомов. Они неподвижны в структуре вещества и поэтому не могут двигаться. Отрицательные электрические заряды – это электроны, связанные с атомными ядрами. В электропроводящих объектах некоторые из этих электронов могут свободно перемещаться в материале.

Если заряженный объект приблизить к нейтральному проводнику, это приведет к разделению электрических зарядов в проводнике. Это обусловлено действующей силой заряженного объекта, описываемой законом Кулона. То, как электрический заряд распределяется в проводнике, зависит от того, заряжен ли внешний объект положительно или отрицательно.

Если вы поднесете к проводнику положительно заряженный предмет, он притянет к себе отрицательно заряженные электроны проводника. Это приводит к появлению отрицательного электрического заряда в проводнике с той стороны, с которой вы приближаетесь к положительно заряженному объекту. Аналогично этому на противоположной от него стороне возникает скопление положительного электрического заряда. Эти зоны электрического заряда называются индуцированными электрическими зарядами. С другой стороны, если объект, к которому вы приближаетесь, заряжен отрицательно, то происходит обратный процесс.

Обратите внимание, что проводник по-прежнему не заряжен, поскольку число носителей электрического заряда остается прежним. Это всего лишь перераспределение электрического заряда. Процесс является обратимым. Если вы снова удалите внешний объект, электроны вернутся к своему первоначальному распределению.

Рис. 1. Иллюстрация электростатической индукции

Физика и формулы, описывающие явление

Самый простой способ показать, что происходит во время электростатический индукции, — это использовать проводящую сферу. Даже если абсолютное число смещённых электронов кажется большим, сдвиг относительно невелик по отношению к общему количеству носителей электрического заряда. Это легче представить, посмотрев на распределение электрического заряда на поверхности сферы.

Если вы проводите эксперимент с электростатической индукцией, вы должны ограничить напряженность электрического поля значениями ниже E_max =10⁵ В/м. Это предотвращает “фальсификацию результата” нежелательными разрядами. Такие разряды возникают в воздухе при значениях E_крит =10⁷ В/м – 10⁹ В/м. Это напряженность электрического пробоя, которая описывает напряженность электрического поля, выше которой происходит пробой напряжения в изоляторе (диэлектрике). Обычно они имеют форму дуги или искры.

С помощью этого вы можете оценить поверхностную плотность электрического заряда σ на поверхности вашей сферы:

σ = 2 * E_max * ε₀ * ε_r ≈ 1, 789 * 10^-6 Кл/м²

Величины ε₀ и ε_r обозначают соответственно абсолютную диэлектрическую проницаемость вакуума и относительную диэлектрическую проницаемость рассматриваемой среды.

Таким образом, на каждом квадратном сантиметре поверхности вашей сферы вы найдете избыточный электрический заряд в 1,8 * 10^-10 Кл что соответствует 1,1 * 10⁹ электронов. Количество электронов можно определить по заряду электрона, который равен e=1,602 * 10^-19 Кл.

Конечно, теперь вам нужно знать, сколько атомов занимает примерно один квадратный сантиметр, чтобы вы могли определить соотношение. Если ваша сфера сделана из меди, то у вас есть около 8 * 10¹⁴ атомов в одном квадратном сантиметре. Каждый из этих атомов дает электрон проводимости. Теперь разделите количество дополнительных атомов в этом квадратном сантиметре на количество существующих.

1,1 * 10⁹ / 8 * 10¹⁴ = 1,4 * 10^-6 = 1 / 723 000 .

Итак, вы теперь знаете, что на почти 700 000 свободно движущихся электронов приходится еще один из-за электростатической индукции.

Электрические проводники

Как известно из закона Кулона, одноименные электрические заряды отталкиваются друг от друга, а разноименные притягиваются. Благодаря этим знаниям, если вы поместите проводящий материал в электрическое поле или в непосредственной близости от заряженного объекта, вы измените плотность его электрического заряда. Неважно, положительно или отрицательно заряжен объект, потому что он будет отталкивать одноименные носители электрического заряда материала и притягивать разноимённые, как уже говорилось выше. Это создает в материале области с различной плотностью электрического заряда. Общая плотность электрического заряда проводника остается неизменной.

Вывод: электростатическая индукция не изменяет общий электрический заряд проводника .

Такое перераспределение электрического заряда наблюдается только на граничных поверхностях, т.е. на поверхности проводника. Поскольку носители электрического заряда могут свободно перемещаться внутри, электрическое поле в проводнике отсутствует.

Электростатическая индукция и поляризация

В отличие от проводников, носители электрического заряда в изоляторе (диэлектрике) не могут свободно перемещаться. В случае электростатической индукции это приводит к поляризации, то есть к образованию электрических полей на поверхности и внутри диэлектрика. Поляризация на стороне, обращенной в сторону от электрического поля, соответствует внешнему полю, а на стороне, обращенной к нему, имеет противоположный электрический заряд.

Такая форма поляризации называется поляризацией смещения (деформационной поляризацией). В этом процессе положительные атомные ядра смещаются в одном направлении, а отрицательная электронная оболочка – в другом.

В этом процессе электронная оболочка не деформируется. При переменном электрическом поле, можно наблюдать, что электронная оболочка раскачивается взад и вперед, как шарик на ниточке.

Рис. 2. Электростатическая индукция в диэлектриках (изоляторах)

Применение

Эффект электростатический индукции используется во многих процессах. Механические эффекты смещения носителей электрического заряда используются, например, в электроскопе. Он используется для измерения электрического напряжения без электрического тока.

В ускорителях частиц, через так называемые пеллетроны, электростатическая индукция используется для достижения высоких напряжений до 32 миллионов вольт.

Список использованной литературы

Электризация через влияние. // Элементарный учебник физики / Под ред. Г.С. Ландсберга. — 13-е изд. — М.: ФИЗМАТЛИТ, 2003. — Т. 2. Электричество и магнетизм. — С. 24—27.
Фадеева А. А., Засов А. В., Киселев Д. Ф. Физика 8. – М.: Просвещение.

Как работает электрическая варочная панель с индукционными конфорками

Все чаще в домах россиян компактные варочные поверхности приходят на смену классическим плитам. Среди электрических моделей самой большой популярностью пользуются панели с индукционными конфорками – это производительные, энергоэффективные, безопасные и простые в эксплуатации нагреватели, спрятанные под стильной и износостойкой стеклокерамической поверхностью.

Как выбрать варочную панель с индукцией для современной кухни, где ее лучше установить, а главное – действительно ли у такой бытовой техники больше преимуществ, чем у аналогов? В этой статье мы подробно рассмотрим характеристики и функции индукционных моделей и постараемся ответить на самые распространенные вопросы потребителей.

Дочитав обзор до конца, вы узнаете все о плюсах и минусах варочных панелей с индукцией:

устройство и принцип работы электрического нагревателя;
особенности регулировки мощности и температуры;
насколько такая бытовая техника безопасна для здоровья;

как правильно провести установку и подключение;
какая посуда нужна для готовки.

В конце статьи мы оценим ключевые преимущества индукционных панелей от популярного немецкого бренда Miele.

Перед тем, как рассказать, какую варочную поверхность лучше выбрать для кухни, давайте разберемся в конструкции и принципах работы нагревателя.

Как устроена и работает индукционная панель

Если углубиться в историю, то окажется, что устройство таких конфорок – не такая уж инновация, как позиционирую производители. Принцип работы индукционных нагревателей был открыт в еще 1831 году, когда два выдающихся физика (Фарадей и Генри) параллельно изучали свойства электромагнитного поля. Через 10 лет уже другие ученые составили формулу количественной оценки теплового воздействия вихревого тока на материалы, а в начале 20 века на сталелитейном заводе в Швеции впервые появилась тигельная печь, работающая по принципу индукции.

Для производства бытовых устройств индукционные нагреватели стали использовать куда позже – первая плита появилась на рынке Европы только спустя 56 лет, а варочные панели с такими конфорками – в конце 70х. Это была достаточно громоздкая и дорогая техника, которая долгое время не пользовалась популярностью. Рядовых покупателей пугали не столько цена и габариты: они просто не до конца понимали, как работает индукционная электрическая панель. Эффективность таких нагревателей долгое время оставалась под сомнением, но инженеры и маркетологи сумели изменить ситуацию. Давайте разберемся в устройстве конфорок и принципах работы варочных поверхностей.

Как и любые другие электрические приборы, такая техника подключается к обычной бытовой сети на 220В. Принцип индукции позволяет обеспечить достаточно интенсивный бесконтактный нагрев поверхности посуды, но для правильной работы варочной панели сковорода или кастрюля должна быть изготовлена из электропроводящих материалов – металла с высокими показателями намагничивания.

Как все устроено? При включении прибора ток поступает на специальную индукционную катушку, изготовленную из лакированной меди, внутри замкнутого контура создает электромагнитное поле с частотой от 20 до 100 кГц. Оно проходит сквозь рабочую поверхность из стеклокерамики беспрепятственно – индукция действует только на дно посуды.

Как это работает: меняя свое направление, магнитный поток создает так называемые вихревые токи, которые и нагревают металл, не действуя при этом на окружающий воздух или детали конструкции. Температура нагрева зависит от мощности конкретной модели, и хотя индукционная панель не такая производительная, как обычная электрическая, КПД конфорок составляет около 90%. Локальное температурное воздействие исключает нецелевые потери тепловой энергии, что делает варочную поверхность с функцией индукции безоговорочным лидером в плане энергоэффективности. Актуальные модели относятся к классу А+ и А++.

Рассказав о принципах работы индукционных варочных панелей, переходим к обзору преимуществ и особенностей эксплуатации. Чтобы наша статья была максимально полезной, мы рассмотрим не только плюсы, но и попробуем найти в устройстве такой техники недостатки.

Ключевые особенности

Как мы уже упоминали выше, поверхность из стеклокерамики во время эксплуатации практически не нагревается и не излучает тепло. Такое преимущество определяет ключевые особенности приготовления пищи на индукционной плите:

высокая скорость достижения пиковой температуры;
продукты не пригорают во время готовки;
легко поддерживать гигиену и чистоту на кухне;
риск травматизма во время использования равен нулю.
Все эти плюсы индукционной варочной панели мы рассмотрим по отдельности, но скачала обсудим одно важное достоинство. В актуальных реалиях экономичность эксплуатации электрического оборудования – важный критерий выбора техники. Как узнать, сколько электроэнергии потребляет индукционная панель до ее покупки? Загляните в паспорт устройства или изучите карточку товара в интернет-магазине: производитель, чаще всего, указывает в инструкции не только суммарную потребляемую мощность устройства, но также показатели расхода электроэнергии для каждой конфорки разного типа и размера. Для большинства моделей общее значение находится в диапазоне 3-10 кВт, у обычной электрической плиты – в 3-4 раза выше.

Расход электричества зависит от комплектации: большинство современных индукционных панелей оснащены 2 небольшими нагревателями по 1,2-1,8 кВт и парой мощных конфорок на 2,5-3,7 кВт, диаметр катушек варьируется от 12 до 25 см.

Вреда от приготовления пищи нет и быть не может

Мы говорим о том, что индукционные варочные панели атравматичны из-за низкой температуры нагрева стеклокерамики, но есть ли вред от электромагнитного излучения для здоровья человека? Споры ведутся давно, а в интернете полно дезинформации и мифов о том, что индукция опасна, а длительная эксплуатация техники на основе этого принципа вызывает различного рода заболевания. Поставить точку в вопросе о вреде индукционных варочных поверхностей, опять же, помогут паспортные данные. У большинства бытовых моделей максимальная интенсивность магнитного излучения во включенном состоянии составляет около 120-130 В/м², при этом радиус действия поля не превышает 10 см от источника.
Абсолютно безопасными для человека, растений и животных считается значение 20 В/м², уже на расстоянии около полуметра от катушки излучение рассеивается полностью. Делаем вывод: при соблюдении инструкций и грамотном размещении индукционной плиты или варочной панели вреда здоровью от использовании такой техники не будет. Другое дело – бытовой дискомфорт. Частота около 20 кГц не улавливается человеком – в маломощном режиме прибор неудобств не доставит, а более высокие значения могут влиять только на чувствительных людей. Если вы слышите еле различимый шум во время интенсивного нагрузки – купите специальную посуду, чтобы обеспечить более плотное прилегание металла к стеклокерамике.

При работе нет запаха гари

Индукционная конфорка располагается под износостойкой и достаточно прочной поверхностью из стеклокерамики. Материл легко отчищается, а остатки пищи никогда не пригорят к плите или дну посуды. Размер панели может быть разным, но независимо от габаритов и мощности, стеклокерамическая поверхность не нагревается выше 20-60°С – от периферии конфорки к центру. Чистить индукционную плиту лучше специальными средствами микроабразивного типа, но с большинством загрязнений справляется и обычная влажная губка.

Единственное, о чем стоит помнить владельцу такой техники – стеклокерамика боится сахаросодержащих продуктов. Если на поверхность попадут остатки сладких напитков, кусочки десерта или капли варенья – удалите их как можно быстрее. При длительном воздействии глюкозы, материал изготовления индукционной панели теряет часть своих эстетских качеств – на стеклокерамической поверхности образуются мелкие углубления. Если вы не хотите, чтобы сверкающее глянцевое покрытие утратило свой безупречный вид – будьте внимательны.

Четко выдерживают заданный температурный режим

За настройку температурного режима в индукционных плитах и панелях отвечает многоступенчатая регулировка мощности и высокоточный датчик контроля – отдельный для каждой конфорки. Варочные поверхности последнего поколения поддерживают от 10 до 20 ступеней нагрева, а также функцию PowerBoost.
Бустер – это специальная опция, которая позволяет одним нажатием кнопки перебросить мощность со вспомогательного нагревателя на доминирующий. Приборы бытовой категории оснащаются, как правило, только одной парой конфорок для интенсивного нагрева, продолжительность работы в режиме бустер зависит от характеристик модели и производителя, в среднем – не дольше пары минут.

Преимущество, которым могут похвастаться все без исключения индукционные панели – высокая точность настройки и контроля температуры. Дело в особенностях конструкции: термодатчик, отвечающий за отслеживание и поддержку заданного температурного режима, расположен в центре конфорки – под стеклокерамической поверхностью. Резистивная теплоотдача от посуды не влияет на точность его измерений, поэтому в процессе готовки вы можете не сомневаться: фактическая температура нагрева индукционной плиты всегда соответствует данным индикации. Раз уж речь зашла о настройках и панели управления, стоит упомянуть еще одно преимущество.

Управление большинством индукционных панелей – сенсорное

Только цифровые системы управления могут обеспечить высокоточный контроль работы индукционных нагревателей, поэтому весь актуальный модельный ряд панелей и плит оснащен сенсорными интерфейсом, как правило, это слайдерные регуляторы. Можно поискать и более дешевые аналоги – варочные поверхности с кнопочными переключателями и модели комбинированного типа, где добавочные газовые конфорки управляются при помощи механических ручек. Если же вы ждете от индукционной панели максимальной функциональности, сенсор – лучший вариант управления.

Функции индукционных панелей

Коротко перечислим базовые возможности актуальных образцов техники и самые полезные функции индукционных варочных панелей нового поколения:
- PowerBoost, PotBoost, PanBoost или просто бустер – разные названия режима для переброски мощности между вспомогательной и основной конфоркой, который мы уже описали выше;
- автоматическое распознавание – устройство запустится только при наличии на поверхности посуды из подходящего металла, некоторые модели умеют распознавать форму и размер, подключая обычные зоны нагрева;
- индикация сохранения тепла – полезная опция для еще более эффективного и рационального использования электроэнергии;
- таймер напоминания – возможность не переживать о сроках приготовления, указав необходимое время автоматического отключения;
- Stop Go – программа для быстрого и удобного переключения между разными температурными режимами;
- ReStart – возможность сохранения параметров готовки и восстановления настроек после отключения техники.
Каждый производитель, в борьбе за внимание покупателя, старается предложить новый оригинальный функционал, а самые популярные европейские бренды постоянно внедряют интересные инновации. Подробнее ознакомиться с возможностями конкретных моделей лучше в каталоге бытовой техники.

Где установить?

Казалось бы ничего сложного: проведите установку встраиваемой техники в столешницу, используя зависимую или независимую систему подключения. Однако, мы уже упоминали ранее, что варочная панель с индукционными нагревателями – это источник электромагнитного излучения. Оно безвредно для человека, но влияет на работу других кухонных приборов. Владельцу стоит учитывать особенности установки и правила подключения такой техники, тщательно продумывая расположение устройства на кухне.

Монтаж индукционной панели лучше проводить на расстоянии около полуметра от других приборов. К списку относятся не только привычные чайники, микроволновые печи, холодильники с посудомойками, но также электрические водонагреватели, измельчители мусора и отопительные приборы с ТЭН. Духовые шкафы, предназначенные для комбинированной установки – исключение, поскольку производители тщательно изолируют электронные компоненты таких моделей от электромагнитного излучения.

Перед подключением индукционной варочной панели позаботьтесь о наличии исправного сетевого оборудования – хорошего фильтра с защитой от скачков напряжения и рабочей розетки. После установки следует провести заземление техники: контакты подсоединяются к специальной клемме (не к батарее или другим кухонным приборам), процедура упрощается за счет наличия в комплектации шины. Только после такой подготовки можно переходить к тестовому запуску.

Какую посуду выбрать для готовки

Принцип работы индукционного нагревателя заключается в создании магнитного поля, которое беспрепятственно проходит через одни материалы и нагревает другие. Лучше всего для варочных панелей купить посуду из металла с подходящими ферромагнитными свойствами – она продается в любом магазине товаров для кухни и промаркирована соответствующим знаком. Можно использовать и обычнее чугунные сковородки или даже кастрюли из стали, правда плохой контакт меду дном и стеклокерамической поверхностью снижает эффективность нагрева. А вот посуда из обычной нержавейка, стекла, алюминия, меди и их сплавов для индукционных панелей не подходит. Она просто не будет намагничиваться.

Изучив общую информацию, переходим к обзору продукции конкретного производителя. В нашем случае – индукционных варочных панелей Миле.

Преимущества техники Miele

Бытовая техника от немецкого бренда получила массу положительных отзывов от рядовых покупателей, а также неоднократно завоевывала награды на престижных выставка по всему миру. Базовые преимущества индукционных варочных панелей Miele – эталонное качество сборки и продолжительная гарантия, стильный дизайн и компактные габариты, удобное управление и простое обслуживание, надежный материал рабочей поверхности и долговечные детали. Среди самых полезных функций:
- блокиратор интерфейса от детей;
- наглядная индикация остаточного тепла;
- зона расширения для посуды любого размера и формы;
- автоматика закипания, таймер и другие автоматические программы.
Больше полезной информации о возможностях и характеристиках немецких индукционных панелей можно получить в каталоге нашего интернет-магазина фирменной техники Miele. У нас регулярно появляются актуальные новики – следите за ассортиментом.

Индукционная или электрическая плита – Forbes Home

Содержание

Как работают индукционные плиты?
Как работают электрические плиты?
Индукционные варочные панели
Электрические варочные панели
Правильный выбор

{{ tocState.toggleTocShowMore ? «Показать больше» : «Показать меньше» }}

Независимо от того, покупаете ли вы новую плиту или ищете варианты плиты для нового дома, вы, возможно, пытаетесь выбрать между индукционной и электрической варочными панелями. Обе модели обеспечивают мощность, точность и производительность, обеспечивая быстрый нагрев варочной панели и превосходный контроль нагрева. Зная разницу между индукционной и электрической варочной панелью, вы сможете принять правильное решение для своей кухни.

ЭТО РЕКЛАМА, А НЕ РЕДАКЦИОННОЕ СОДЕРЖАНИЕ. Обратите внимание, что мы получаем компенсацию за любые продукты, которые вы покупаете или подписываетесь через эту рекламу, и эта компенсация влияет на ранжирование и размещение любых предложений, перечисленных здесь. Мы не предоставляем информацию о каждом доступном предложении. Информация и суммы сбережений, изображенные выше, предназначены только для демонстрационных целей, и ваши результаты могут отличаться.

Сравните предложения лучших местных мастеров по ремонту кухонь

Бесплатно, без обязательств Оценка

Найдите мастера по ремонту кухни

Как работают индукционные варочные панели?

По сути, индукционные варочные панели являются электрическими, поскольку они не используют газ для создания тепла. Однако индукционные варочные панели обеспечивают тепло через змеевики под поверхностью. Около 90% электроэнергии, потребляемой индукционной плитой, используется для приготовления пищи. Энергия не утекает, обеспечивая мгновенный нагрев и контролируемую температуру.

Индукционный нагрев использует электромагнитное излучение, переменный электрический ток, который проходит через кольцо к посуде. В результате кастрюля или сковорода начинают нагреваться, и пища начинает готовиться. На индукционной варочной панели нет остаточного тепла, потому что воздух между варочной панелью и посудой никогда не нагревается.

Как работают электрические варочные панели?

Также известные как излучающие варочные панели, электрические варочные панели обеспечивают централизованное нагревание. В электрических варочных панелях электрический ток течет по металлической катушке под стеклянной или керамической поверхностью. Катушка нагревается и начинает светиться из-за электрического сопротивления. Он будет передавать свое тепло через стекло, используя инфракрасную энергию. Это означает, что горелка, на которой находится ваша кастрюля или сковорода, нагревается. Затем ваша пища готовится за счет передачи тепла между варочной панелью и кастрюлей.

На электрических варочных панелях существует остаточное тепло в течение неопределенного времени, поэтому эти плиты, как правило, имеют световой индикатор, сообщающий, что конфорка еще теплая.

Индукционные варочные панели

Индукционные варочные панели набирают популярность, тем более что цены на них снижаются. Многие его характеристики делают его популярным среди домовладельцев. Тем не менее, есть некоторые недостатки (в основном связанные с его ценой), которые стоит учитывать, прежде чем принимать решение. Например, по сравнению с электрическими варочными панелями, индукционные варианты имеют меньше вариаций между моделями и, скорее всего, будут иметь стеклянную поверхность.

Pros

Варочные панели остаются прохладными на ощупь после приготовления
Легче чистить, потому что поверхность остается прохладной
Отсутствие остаточного тепла, что означает снижение затрат на электроэнергию и более прохладную кухню
Более быстрое время приготовления, кипячение воды в два раза быстрее, чем газ

Минусы

В целом дороже электрических аналогов
Требуется посуда, совместимая с индукционной плитой, например, из чугуна и нержавеющей стали
При более высоких настройках вы можете услышать жужжание или гудение
Магнитное поле может мешать работе цифрового термометра

Электрические варочные панели

Электрические варочные панели существуют уже несколько десятилетий, и большинство людей чувствуют себя очень комфортно, используя их. Основное отличие индукционных варочных панелей заключается в том, что электрические варочные панели имеют остаточное тепло даже после прекращения подачи электрического тока. Конечно, у электрических варочных панелей есть и обратная сторона, в основном связанная с типом выделяемого ими тепла. Вот некоторые преимущества и недостатки, которые следует учитывать, прежде чем выбрать электрическую плиту.

Плюсы

Простота установки и использования
Обеспечьте некоторое остаточное тепло, которое поможет сохранить пищу горячей или приготовить ее на медленном огне
Обеспечьте контролируемое и управляемое тепло, которое также поможет снизить затраты на электроэнергию

Минусы

Остаточное тепло может быть потенциально опасным, особенно в семьях с детьми
Электрические варочные панели нагреваются дольше, что увеличивает время приготовления
Змеевики часто обеспечивают неравномерное распределение тепла

Правильный выбор

При выборе между индукционной и электрической варочной панелью выбор очень индивидуален. Все зависит от ваших предпочтений и приоритетов. Если вы предпочитаете использовать что-то, с чем вы уже знакомы, придерживайтесь электрической варочной панели. Если вы ищете варочную панель, которая обеспечивает равномерный и быстрый нагрев, снижает затраты на электроэнергию и повышает безопасность благодаря отсутствию теплопередачи, то индукционная варочная панель — лучший вариант.

В то же время, если вы отдаете предпочтение энергоэффективности, вам может подойти индукционная варочная панель. С другой стороны, если вы предпочитаете более доступный вариант, не требующий специальной посуды, лучше всего подойдет электрическая плита. Как всегда, окончательное решение будет сильно различаться, и ваш стиль приготовления, кухонные потребности и бюджет будут решающими факторами, которые вы должны учитывать.

Сравните предложения от лучших местных мастеров по ремонту кухонь

Бесплатная смета без обязательств

Найдите мастера по ремонту кухни

Ваш дом. Ваши решения. Наша поддержка.

Получайте советы экспертов по поводу вашего дома, советы по дизайну, сколько платить профессионалам и нанимайте экспертов, доставляемых вам ежедневно.

Спасибо и добро пожаловать в сообщество Forbes Home Improvement!

Я согласен получать информационный бюллетень Forbes Home по электронной почте. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации и подробностей о том, как отказаться.

Индукционные и электрические плиты: что подойдет вам в 2021 году?

Время ужина. Вы приготовили всю еду, у вас есть вся посуда, готовая к работе. Все, что вам нужно сделать, это дождаться, пока плита нагреется. В течение многих лет многие люди рассматривали газовые плиты как идеальный способ приготовления пищи, обещающий быстрый нагрев и ровное пламя.

Но электрические и индукционные варочные панели сравнялись по возможностям и начинают завоевывать популярность — и на то есть веские причины. Эти альтернативы прошли долгий путь со времен открытых змеевиков, и они, как правило, безопаснее и чище, чем газовые варочные панели.

Если вы покупаете новую плиту, возможно, вы выбираете между индукционной и электрической варочными панелями. Оба варианта хороши, но важно понимать различия между ними, а также то, что лучше всего подойдет для тех блюд, которые вы готовите чаще всего.

Механизм индукционного и электрического нагрева

Несмотря на то, что электрические и индукционные варочные панели дают одинаковый результат, на самом деле они не могут быть более разными. Электрические варочные панели используют централизованный источник тепла. Под поверхностью варочной панели, которая может быть сделана из стекла или керамики, расположены металлические катушки, которые нагреваются электрическим током.

Enlarge Image

Традиционная электрическая плита имеет стеклянную или керамическую варочную поверхность с нагревательными элементами под ней.

Тайлер Лизенби/CNET

Когда катушка нагревается, она начинает светиться и передает тепло на поверхность посредством инфракрасной энергии. Эта энергия нагревает всю поверхность конфорки, обеспечивая равномерный нагрев во время приготовления пищи. Как только вы ставите кастрюлю или сковороду на поверхность, тепло передается посуде, а затем пище внутри. Этот процесс известен как теплопроводность.

Индукционные варочные панели тоже электрические, но они разогревают пищу совершенно по-другому. В индукционных варочных панелях используются медные катушки, которые создают магнитный ток, когда кастрюля или сковорода находятся на поверхности. Вместо того, чтобы передавать тепло от поверхности к посуде и еде, индукционные варочные панели нагревают посуду напрямую. Результатом является равномерно нагретая кастрюля или сковорода и значительно меньшие потери тепловой энергии.

Enlarge Image

Индукционные варочные панели нагревают непосредственно металл кастрюль и сковородок, а не их варочные поверхности.

Тайлер Лизенби/CNET