Site Loader

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51478-99 (ИБО 2917-74) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (рН), Π“ΠžΠ‘Π’ Π  ΠΎΡ‚ 22 дСкабря 1999 Π³ΠΎΠ΄Π° β„–51478-99


Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51478-99

Π“Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Н19



ОКБ 67.120.10
ОКБВУ 9209

Π”Π°Ρ‚Π° ввСдСния 2001-01-01

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΈΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ΅

1 Π ΠΠ—Π ΠΠ‘ΠžΠ’ΠΠ ВсСроссийским Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎ-ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΌ институтом мясной ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ

2 ВНЕБЕН ВСхничСским ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ стандартизации ВК 226 «ΠœΡΡΠΎ ΠΈ мясная продукция»

3 ПРИНЯВ И ВВЕДЕН Π’ Π”Π•Π™Π‘Π’Π’Π˜Π• ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Госстандарта России ΠΎΡ‚ 22 дСкабря 1999 Π³. N 634-ст

4 Настоящий стандарт прСдставляСт собой Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ тСкст ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ стандарта ИБО 2917-74* «ΠœΡΡΠΎ ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (рН)» с Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ трСбованиями (Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ 8.1; 8.6; Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΠ² 2, 5, 7, 10) (ISO 2917:74 «Meat and meat products — Measurement of pH (Reference method)», IDT)
________________
* Доступ ΠΊ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π·Π°Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ, упомянутым Π² тСкстС, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡΡŒ Π² Π‘Π»ΡƒΠΆΠ±Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. — ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ изготовитСля Π±Π°Π·Ρ‹ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ….

5 ВВЕДЕН Π’ΠŸΠ•Π Π’Π«Π•

6 ΠŸΠ•Π Π•Π˜Π—Π”ΠΠΠ˜Π•. Август, 2018 Π³.


ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° примСнСния настоящСго стандарта установлСны Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ 26 Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‚ 29 июня 2015 Π³. N 162-Π€Π— «Πž стандартизации Π² Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ». Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎΠ± измСнСниях ΠΊ настоящСму стандарту публикуСтся Π² Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ (ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π½Π° 1 января Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°) ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты», Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ тСкст ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ — Π² СТСмСсячном ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты». Π’ случаС пСрСсмотра (Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ настоящСго стандарта ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΡƒΠ²Π΅Π΄ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π² блиТайшСм выпускС СТСмСсячного ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ указатСля «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты». Π‘ΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ информация, ΡƒΠ²Π΅Π΄ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ тСксты Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ пользования — Π½Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сайтС Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ агСнтства ΠΏΠΎ тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π² сСти Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚ (www.gost.ru)

1 ΠžΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ примСнСния


Настоящий стандарт распространяСтся Π½Π° мясо, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ устанавливаСт ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (рН) для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

2 НормативныС ссылки


Π’ настоящСм стандартС использована нормативная ссылка Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ стандарт:

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51447 (ИБО 3100-1) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — ΠŸΡ€ΠΈ пользовании настоящим стандартом цСлСсообразно ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ дСйствиС ссылочных стандартов Π² ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ пользования — Π½Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сайтС Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ агСнтства ΠΏΠΎ тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π² сСти Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌΡƒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŽ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π½Π° 1 января Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΈ ΠΏΠΎ выпускам СТСмСсячного ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ указатСля «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты» Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰ΠΈΠΉ Π³ΠΎΠ΄. Если Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ ссылочный стандарт, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π°Π½Π° нСдатированная ссылка, Ρ‚ΠΎ рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ этого стандарта с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ всСх внСсСнных Π² Π΄Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ. Если Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ ссылочный стандарт, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π°Π½Π° датированная ссылка, Ρ‚ΠΎ рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ этого стандарта с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ утвСрТдСния (принятия). Если послС утвСрТдСния настоящСго стандарта Π² ссылочный стандарт, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π°Π½Π° датированная ссылка, внСсСно ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π΄Π°Π½Π° ссылка, Ρ‚ΠΎ это ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚Π° Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ измСнСния. Если ссылочный стандарт ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ Π±Π΅Π· Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π΄Π°Π½Π° ссылка Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ, рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π² части, Π½Π΅ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ эту ссылку.

3 ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ


Π’ настоящСм стандартС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ с ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ:

3.1 pH мяса ΠΈ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²: Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² соотвСтствии с ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² настоящСм стандартС.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — Π’Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высокого содСрТания элСктролита Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² связи с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ калибруСтся с использованиСм Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… растворов с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм элСктролита, ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ расчСтным значСниям рН.

4 Π‘ΡƒΡ‰Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°


Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ разности элСктричСских ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ стСклянным элСктродом ΠΈ элСктродом сравнСния, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† мяса ΠΈΠ»ΠΈ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

5 Π Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹


ВсС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ растворов, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ аналитичСского качСства (Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ….Ρ‡.). Π’ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ дистиллированной ΠΈΠ»ΠΈ эквивалСнтной чистоты.

5.1 Π‘ΠΏΠΈΡ€Ρ‚ этиловый, 95%-Π½Ρ‹ΠΉ раствор (ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ).

5.2 Π­Ρ„ΠΈΡ€ диэтиловый, насыщСнный Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

5.3 ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… растворов для ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°.

5.3.1 Π‘ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор рН 4,00 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 20Β°Π‘

Π’Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 10,211 Π³ кислого фталСвокислого калия [], ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ постоянной массы ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 125Β°Π‘, ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ объСма 1000 см.

рН ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора составляСт 4,00 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 10Β°Π‘ ΠΈ 4,01 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 30Β°Π‘.

5.3.2 Π‘ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор рН 5,45 ΠΏΡ€ΠΈ 20Β°Π‘

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 500 см 0,2 Π½. раствора Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты с 375 см 0,2 Π½. раствора Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ‚Ρ€Π°.

рН ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора составляСт 5,42 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 10Β°Π‘ ΠΈ 5,48 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 30Β°Π‘.

5.3.3 Π‘ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор рН 6,88 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 20Β°Π‘

Π’Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 3,402 Π³ фосфорнокислого калия ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ (), 3,549 Π³ фосфорнокислого натрия Π΄Π²ΡƒΠ·Π°ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ () ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ объСма 1000 см.

рН ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора составляСт 6,92 ΠΏΡ€ΠΈ 10Β°Π‘ ΠΈ 6,85 ΠΏΡ€ΠΈ 30Β°Π‘.

6 Аппаратура

6.1 рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ измСрСния с допускаСмой ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Β±0,05 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ рН. ΠŸΡ€ΠΈ отсутствии Π΄Π°Ρ‚Ρ‡ΠΈΠΊΠ° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ измСрСния проводят ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 20Β°Π‘. Π”Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ устройство Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ обСспСчСно достаточной Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ ΠΈΠ½Π΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠ², Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ… элСктричСских зарядов ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠ², Π³Π΅Π½Π΅Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… Π²ΠΎ врСмя ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ.

6.2 БтСклянный элСктрод. ΠœΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ стСклянныС элСктроды Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… гСомСтричСских Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ сфСричСскиС, коничСскиС, цилиндричСскиС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ³Π»ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅.

БтСклянный элСктрод с ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ хранят ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

6.3 Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ΄ сравнСния, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСктрод ΠΈΠ»ΠΈ элСктрод ΠΈΠ· Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° сСрСбра, содСрТащий насыщСнный раствор Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° калия.

Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ΄ хранят Π² насыщСнном растворС Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° калия.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использована Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ комбинация ΠΈΠ· элСктрода сравнСния ΠΈ стСклянного элСктрода. Если Π½Π΅Ρ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ указания, ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ элСктрод хранят Π² дистиллированной Π²ΠΎΠ΄Π΅.

6.4 ΠœΡΡΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΊΠ° мСханичСская Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°, с Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ отвСрстий Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 4 ΠΌΠΌ.

7 ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ±


ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ± — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51447.

ΠŸΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ массой Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 200 Π³. Π—Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ рН ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ сразу ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ хранят Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ рН Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ.

8 ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° провСдСния испытаний ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

8.1 ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ±

ΠžΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚, Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ пропуская Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ случаСв, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° испытания проводят Π±Π΅Π· Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°.

ΠžΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сухих ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ рН, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ с Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ количСством дистиллированной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΌ миксСрС.

8.2 ΠžΡ‚ испытуСмого ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ количСство ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, достаточноС для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ввСсти элСктроды.

8.3 ΠšΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°

ΠšΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΡƒΡŽΡ‚ рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор с извСстным Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ рН, Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ ΠΊ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ рН Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ раствора ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ измСрСния.

Если рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Π½Π΅ снабТСн рСгулятором Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ (20Β±2)Β°Π‘.

8.4 Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅

8.4.1 Вводят элСктроды Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ ΠΈ ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ рСгулятор Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ отсутствии рСгулятора Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ (20Β±2)Β°Π‘.

8.4.2 Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ рН проводят Π² зависимости ΠΎΡ‚ конструкции рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ показания ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΡƒΡ‚ ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΡ‚ΡΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ рН нСпосрСдствСнно со ΡˆΠΊΠ°Π»Ρ‹ устройства с Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Β±0,05 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ рН.

На ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ испытуСмом ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π΅ проводят Ρ‚Ρ€ΠΈ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… измСрСния.

8.5 ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΊΠ° элСктродов

Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚, вытирая ΠΈΡ… Π²Π°Ρ‚ΠΎΠΉ, смочСнной ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ диэтиловым эфиром ΠΈ этиловым спиртом. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ хранят Π² соотвСтствии с 6.2 ΠΈ 6.3.

8.6 ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

8.6.1 Π—Π° ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ срСднСарифмСтичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ, Ссли ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ трСбования сходимости Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ дСсятичного Π·Π½Π°ΠΊΠ°.

8.6.2 Π‘Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

РасхоТдСниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ значСниями Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 0,15 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† рН.

9 ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° провСдСния испытаний Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

9.1 ΠžΡ‚ испытуСмого ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ количСство ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, достаточноС для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ провСсти ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ рН Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСстах.

9.2 ΠšΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° Π² соотвСтствии с 8.3.

9.3 Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅

9.3.1 Если ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π° для Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, Π² Π½Π΅ΠΉ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ отвСрстиС для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ измСрСния с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ расчСтом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ стСклянный элСктрод ΠΌΠΎΠ³ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ Π±Π΅Π· поврСТдСния ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°Π» ΠΊ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚Ρƒ измСрСния.

9.3.2 Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ проводят Π² соотвСтствии с 8.4.1 ΠΈ 8.4.2.

Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ проводят Π΄Π²Π° Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… измСнСния.

9.3.3 Π’ случаС нСобходимости установлСния расхоТдСния ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ значСниями рН, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ измСрСния Π² этих Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. Число Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ измСрСния зависит ΠΎΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° ΠΈ объСма ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°.

9.4 ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΊΠ° элСктродов Π² соотвСтствии с 8.5.

9.5 ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

9.5.1 Π—Π° ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ срСднСарифмСтичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅, Ссли ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ трСбования сходимости Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ дСсятичного Π·Π½Π°ΠΊΠ°.

9.5.2 Π‘Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

РасхоТдСниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ двумя значСниями рН, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 0,15 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ рН.

10 ΠžΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² испытаний


ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ» испытаний Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ:

— ссылку Π½Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄;

— ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, соблюдСн Π»ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ сходимости.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ условия провСдСния испытаний, Π½Π΅ установлСнныС настоящим стандартом ΠΈ ΠΊΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ подробностСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ» Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ всю ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ для ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹.

Π’ случаС опрСдСлСния рН ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹, ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ измСрСния, Ссли Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ….

Π£Π”Πš 637.5:543.06:006.354

ОКБ 67.120.10

Н19

ОКБВУ 9209

ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅ слова: ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΡ…ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, мясо, мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, рН, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, элСктрод




Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ тСкст Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°
ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ АО «ΠšΠΎΠ΄Π΅ΠΊΡ» ΠΈ свСрСн ΠΏΠΎ:
ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅
М.: Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ, 2018

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51478-99 (ИБО 2917-74) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ мСтод…


Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51478-99

Π“Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Н19



ОКБ 67.120.10
ОКБВУ 9209

Π”Π°Ρ‚Π° ввСдСния 2001-01-01

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΈΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ΅

1 Π ΠΠ—Π ΠΠ‘ΠžΠ’ΠΠ ВсСроссийским Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎ-ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΌ институтом мясной ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ

2 ВНЕБЕН ВСхничСским ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ стандартизации ВК 226 «ΠœΡΡΠΎ ΠΈ мясная продукция»

3 ПРИНЯВ И ВВЕДЕН Π’ Π”Π•Π™Π‘Π’Π’Π˜Π• ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Госстандарта России ΠΎΡ‚ 22 дСкабря 1999 Π³. N 634-ст

4 Настоящий стандарт прСдставляСт собой Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ тСкст ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ стандарта ИБО 2917-74* «ΠœΡΡΠΎ ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (рН)» с Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ трСбованиями (Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ 8.1; 8.6; Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΠ² 2, 5, 7, 10) (ISO 2917:74 «Meat and meat products — Measurement of pH (Reference method)», IDT)
________________
* Доступ ΠΊ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π·Π°Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ, упомянутым Π² тСкстС, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡΡŒ Π² Π‘Π»ΡƒΠΆΠ±Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. — ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ изготовитСля Π±Π°Π·Ρ‹ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ….

5 ВВЕДЕН Π’ΠŸΠ•Π Π’Π«Π•

6 ΠŸΠ•Π Π•Π˜Π—Π”ΠΠΠ˜Π•. Август, 2018 Π³.


ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° примСнСния настоящСго стандарта установлСны Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ 26 Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‚ 29 июня 2015 Π³. N 162-Π€Π— «Πž стандартизации Π² Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ». Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎΠ± измСнСниях ΠΊ настоящСму стандарту публикуСтся Π² Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ (ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π½Π° 1 января Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°) ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты», Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ тСкст ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ — Π² СТСмСсячном ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты». Π’ случаС пСрСсмотра (Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ настоящСго стандарта ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΡƒΠ²Π΅Π΄ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π² блиТайшСм выпускС СТСмСсячного ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ указатСля «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты». Π‘ΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ информация, ΡƒΠ²Π΅Π΄ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ тСксты Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ пользования — Π½Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сайтС Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ агСнтства ΠΏΠΎ тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π² сСти Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚ (www.gost.ru)

1 ΠžΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ примСнСния


Настоящий стандарт распространяСтся Π½Π° мясо, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ устанавливаСт ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (рН) для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

2 НормативныС ссылки


Π’ настоящСм стандартС использована нормативная ссылка Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ стандарт:

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51447 (ИБО 3100-1) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — ΠŸΡ€ΠΈ пользовании настоящим стандартом цСлСсообразно ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ дСйствиС ссылочных стандартов Π² ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ пользования — Π½Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сайтС Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ агСнтства ΠΏΠΎ тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π² сСти Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌΡƒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŽ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π½Π° 1 января Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΈ ΠΏΠΎ выпускам СТСмСсячного ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ указатСля «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты» Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰ΠΈΠΉ Π³ΠΎΠ΄. Если Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ ссылочный стандарт, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π°Π½Π° нСдатированная ссылка, Ρ‚ΠΎ рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ этого стандарта с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ всСх внСсСнных Π² Π΄Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ. Если Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ ссылочный стандарт, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π°Π½Π° датированная ссылка, Ρ‚ΠΎ рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ этого стандарта с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ утвСрТдСния (принятия). Если послС утвСрТдСния настоящСго стандарта Π² ссылочный стандарт, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π°Π½Π° датированная ссылка, внСсСно ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π΄Π°Π½Π° ссылка, Ρ‚ΠΎ это ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚Π° Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ измСнСния. Если ссылочный стандарт ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ Π±Π΅Π· Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π΄Π°Π½Π° ссылка Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ, рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π² части, Π½Π΅ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ эту ссылку.

3 ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ


Π’ настоящСм стандартС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ с ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ:

3.1 pH мяса ΠΈ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²: Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² соотвСтствии с ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² настоящСм стандартС.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — Π’Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высокого содСрТания элСктролита Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² связи с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ калибруСтся с использованиСм Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… растворов с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм элСктролита, ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ расчСтным значСниям рН.

4 Π‘ΡƒΡ‰Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°


Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ разности элСктричСских ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ стСклянным элСктродом ΠΈ элСктродом сравнСния, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† мяса ΠΈΠ»ΠΈ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

5 Π Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹


ВсС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ растворов, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ аналитичСского качСства (Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ….Ρ‡.). Π’ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ дистиллированной ΠΈΠ»ΠΈ эквивалСнтной чистоты.

5.1 Π‘ΠΏΠΈΡ€Ρ‚ этиловый, 95%-Π½Ρ‹ΠΉ раствор (ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ).

5.2 Π­Ρ„ΠΈΡ€ диэтиловый, насыщСнный Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

5.3 ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… растворов для ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°.

5.3.1 Π‘ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор рН 4,00 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 20Β°Π‘

Π’Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 10,211 Π³ кислого фталСвокислого калия [], ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ постоянной массы ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 125Β°Π‘, ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ объСма 1000 см.

рН ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора составляСт 4,00 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 10Β°Π‘ ΠΈ 4,01 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 30Β°Π‘.

5.3.2 Π‘ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор рН 5,45 ΠΏΡ€ΠΈ 20Β°Π‘

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 500 см 0,2 Π½. раствора Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты с 375 см 0,2 Π½. раствора Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ‚Ρ€Π°.

рН ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора составляСт 5,42 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 10Β°Π‘ ΠΈ 5,48 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 30Β°Π‘.

5.3.3 Π‘ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор рН 6,88 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 20Β°Π‘

Π’Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 3,402 Π³ фосфорнокислого калия ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ (), 3,549 Π³ фосфорнокислого натрия Π΄Π²ΡƒΠ·Π°ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ () ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ объСма 1000 см.

рН ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора составляСт 6,92 ΠΏΡ€ΠΈ 10Β°Π‘ ΠΈ 6,85 ΠΏΡ€ΠΈ 30Β°Π‘.

6 Аппаратура

6.1 рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ измСрСния с допускаСмой ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Β±0,05 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ рН. ΠŸΡ€ΠΈ отсутствии Π΄Π°Ρ‚Ρ‡ΠΈΠΊΠ° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ измСрСния проводят ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 20Β°Π‘. Π”Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ устройство Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ обСспСчСно достаточной Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ ΠΈΠ½Π΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠ², Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ… элСктричСских зарядов ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠ², Π³Π΅Π½Π΅Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… Π²ΠΎ врСмя ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ.

6.2 БтСклянный элСктрод. ΠœΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ стСклянныС элСктроды Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… гСомСтричСских Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ сфСричСскиС, коничСскиС, цилиндричСскиС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ³Π»ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅.

БтСклянный элСктрод с ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ хранят ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

6.3 Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ΄ сравнСния, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСктрод ΠΈΠ»ΠΈ элСктрод ΠΈΠ· Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° сСрСбра, содСрТащий насыщСнный раствор Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° калия.

Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ΄ хранят Π² насыщСнном растворС Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° калия.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использована Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ комбинация ΠΈΠ· элСктрода сравнСния ΠΈ стСклянного элСктрода. Если Π½Π΅Ρ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ указания, ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ элСктрод хранят Π² дистиллированной Π²ΠΎΠ΄Π΅.

6.4 ΠœΡΡΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΊΠ° мСханичСская Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°, с Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ отвСрстий Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 4 ΠΌΠΌ.

7 ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ±


ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ± — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51447.

ΠŸΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ массой Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 200 Π³. Π—Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ рН ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ сразу ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ хранят Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ рН Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ.

8 ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° провСдСния испытаний ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

8.1 ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ±

ΠžΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚, Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ пропуская Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ случаСв, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° испытания проводят Π±Π΅Π· Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°.

ΠžΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сухих ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ рН, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ с Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ количСством дистиллированной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΌ миксСрС.

8.2 ΠžΡ‚ испытуСмого ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ количСство ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, достаточноС для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ввСсти элСктроды.

8.3 ΠšΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°

ΠšΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΡƒΡŽΡ‚ рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор с извСстным Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ рН, Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ ΠΊ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ рН Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ раствора ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ измСрСния.

Если рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Π½Π΅ снабТСн рСгулятором Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ (20Β±2)Β°Π‘.

8.4 Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅

8.4.1 Вводят элСктроды Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ ΠΈ ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ рСгулятор Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ отсутствии рСгулятора Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ (20Β±2)Β°Π‘.

8.4.2 Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ рН проводят Π² зависимости ΠΎΡ‚ конструкции рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ показания ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΡƒΡ‚ ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΡ‚ΡΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ рН нСпосрСдствСнно со ΡˆΠΊΠ°Π»Ρ‹ устройства с Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Β±0,05 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ рН.

На ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ испытуСмом ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π΅ проводят Ρ‚Ρ€ΠΈ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… измСрСния.

8.5 ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΊΠ° элСктродов

Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚, вытирая ΠΈΡ… Π²Π°Ρ‚ΠΎΠΉ, смочСнной ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ диэтиловым эфиром ΠΈ этиловым спиртом. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ хранят Π² соотвСтствии с 6.2 ΠΈ 6.3.

8.6 ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

8.6.1 Π—Π° ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ срСднСарифмСтичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ, Ссли ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ трСбования сходимости Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ дСсятичного Π·Π½Π°ΠΊΠ°.

8.6.2 Π‘Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

РасхоТдСниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ значСниями Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 0,15 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† рН.

9 ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° провСдСния испытаний Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

9.1 ΠžΡ‚ испытуСмого ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ количСство ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, достаточноС для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ провСсти ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ рН Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСстах.

9.2 ΠšΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° Π² соотвСтствии с 8.3.

9.3 Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅

9.3.1 Если ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π° для Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, Π² Π½Π΅ΠΉ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ отвСрстиС для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ измСрСния с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ расчСтом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ стСклянный элСктрод ΠΌΠΎΠ³ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ Π±Π΅Π· поврСТдСния ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°Π» ΠΊ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚Ρƒ измСрСния.

9.3.2 Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ проводят Π² соотвСтствии с 8.4.1 ΠΈ 8.4.2.

Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ проводят Π΄Π²Π° Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… измСнСния.

9.3.3 Π’ случаС нСобходимости установлСния расхоТдСния ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ значСниями рН, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ измСрСния Π² этих Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. Число Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ измСрСния зависит ΠΎΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° ΠΈ объСма ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°.

9.4 ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΊΠ° элСктродов Π² соотвСтствии с 8.5.

9.5 ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

9.5.1 Π—Π° ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ срСднСарифмСтичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅, Ссли ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ трСбования сходимости Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ дСсятичного Π·Π½Π°ΠΊΠ°.

9.5.2 Π‘Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

РасхоТдСниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ двумя значСниями рН, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 0,15 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ рН.

10 ΠžΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² испытаний


ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ» испытаний Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ:

— ссылку Π½Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄;

— ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, соблюдСн Π»ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ сходимости.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ условия провСдСния испытаний, Π½Π΅ установлСнныС настоящим стандартом ΠΈ ΠΊΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ подробностСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ» Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ всю ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ для ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹.

Π’ случаС опрСдСлСния рН ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹, ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ измСрСния, Ссли Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ….

Π£Π”Πš 637.5:543.06:006.354

ОКБ 67.120.10

Н19

ОКБВУ 9209

ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅ слова: ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΡ…ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, мясо, мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, рН, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, элСктрод




Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ тСкст Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°
ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ АО «ΠšΠΎΠ΄Π΅ΠΊΡ» ΠΈ свСрСн ΠΏΠΎ:
ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅

М.: Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ, 2018

Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (pH)

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51478-99 (ИБО 2917-74)

Π“ΠžΠ‘Π£Π”ΠΠ Π‘Π’Π’Π•ΠΠΠ«Π™ БВАНДАРВ Π ΠžΠ‘Π‘Π˜Π™Π‘ΠšΠžΠ™ Π€Π•Π”Π•Π ΠΠ¦Π˜Π˜

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΈΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ΅

1 Β Β Β Π ΠΠ—Π ΠΠ‘ΠžΠ’ΠΠ ВсСроссийским Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎ-ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΌ институтом мясной ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ

ВНЕБЕН ВСхничСским ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ стандартизации ВК 226 «Мясо ΠΈ мясная продукция»

2    ПРИНЯВ И ВВЕДЕН Π’ Π”Π•Π™Π‘Π’Π’Π˜Π• ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Госстандарта России ΠΎΡ‚ 22 дСкабря 1999 Π³. β„– 634-ст

3    Настоящий стандарт прСдставляСт собой Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ тСкст ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Π°Β Π˜Π‘Πž 2917β€”74 «Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (pH)Β» с Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ трСбованиями, ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ потрСбности экономики страны (Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ 8.1; 8.6; Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΠ² 2, 5, 7, 10)

4    ВВЕДЕН Π’ΠŸΠ•Π Π’Π«Π•

5 Β Β Β ΠŸΠ•Π Π•Π˜Π—Π”ΠΠΠ˜Π•. Π―Π½Π²Π°Ρ€ΡŒ 2010 Π³.

Β© ИПК Π˜Π·Π΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ стандартов, 2000 Β© Π‘Π’ΠΠΠ”ΠΠ Π’Π˜ΠΠ€ΠžΠ Πœ, 2010

Настоящий стандарт Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ частично воспроизвСдСн, Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ ΠΈ распространСн Π² качСствС ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ издания Π±Π΅Π· Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ агСнтства по тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ

148

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51478-99 (ИБО 2917-74)
Π“ΠžΠ‘Π£Π”ΠΠ Π‘Π’Π’Π•ΠΠΠ«Π™ БВАНДАРВ Π ΠžΠ‘Π‘Π˜Π™Π‘ΠšΠžΠ™ Π€Π•Π”Π•Π ΠΠ¦Π˜Π˜
МЯБО И ΠœΠ―Π‘ΠΠ«Π• ΠŸΠ ΠžΠ”Π£ΠšΠ’Π«
ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (pH)

Meat and meat products.

Reference method for measurement of pH

Π”Π°Ρ‚Π° ввСдСния 2001β€”01β€”01

1 Β Β Β ΠžΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ примСнСния

Настоящий стандарт распространяСтся Π½Π° мясо, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ устанавливаСт ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (pH) для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

2    НормативныС ссылки

Π’ настоящСм стандартС использована ссылка Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ стандарт:

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51447-99 (ИБО 3100-1β€”91) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±

3 Β Β Β ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ

Π’ настоящСм стандартС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ с ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ:

pH мяса ΠΈ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²: Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² соотвСтствии с ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² настоящСм стандартС.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ β€” Π’Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высокого содСрТания элСктролита Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² связи с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ pH-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ калибруСтся с использованиСм Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… растворов с низким содСрТаниСм элСктролита, ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ расчСтным значСниям pH.

4 Β Β Β Π‘ΡƒΡ‰Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°

Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ разности элСктричСских ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ стСклянным элСктродом ΠΈ элСктродом сравнСния, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† мяса ΠΈΠ»ΠΈ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

5 Β Β Β Π Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹

ВсС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ растворов, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ аналитичСского качСства (Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ…. Ρ‡.). Π’ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ дистиллированной ΠΈΠ»ΠΈ эквивалСнтной чистоты.

5.1 Β Β Β Π‘ΠΏΠΈΡ€Ρ‚ этиловый, 95 %-Π½Ρ‹ΠΉ раствор (ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ).

5.2 Β Β Β Π­Ρ„ΠΈΡ€ диэтиловый, насыщСнный Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

5.3 Β Β Β ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… растворов для ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°.

5.3.1 Β Β Β Π‘ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор pH 4,00 ΠΏΡ€ΠΈ 20 Β°Π‘

Π’Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 10,211 Π³ кислого фталСвокислого калия [КНБ^ΠΠ”Π‘ΠžΠž^], ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ постоянной массы ΠΏΡ€ΠΈ 125 Β°Π‘, ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ объСма 1000 см3.

pH ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора составляСт 4,00 ΠΏΡ€ΠΈ 10 Β°Π‘ ΠΈ 4,01 ΠΏΡ€ΠΈ 30 Β°Π‘.

5.3.2 Β Β Β Π‘ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор pH 5,45 ΠΏΡ€ΠΈ 20 Β°Π‘

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 500 см3 0,2 Π½. раствора Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты с 375 см3 0,2 Π½. раствора Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ‚Ρ€Π°.

pH ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора составляСт 5,42 ΠΏΡ€ΠΈ 10 Β°Π‘ ΠΈ 5,48 ΠΏΡ€ΠΈ 30 Β°Π‘.

ИзданиС ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅

5.3.3 Π‘ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор pH 6,88 ΠΏΡ€ΠΈ 20 Β°Π‘

Π’Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 3,402 Π³ фосфорнокислого калия ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π³Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ (КН2РО4), 3,549 Π³ фосфорнокислого натрия Π΄Π²ΡƒΠ·Π°ΠΌΠ΅Π³Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ (Na2HP04) ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ объСма 1000 см3.

pH ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора составляСт 6,92 ΠΏΡ€ΠΈ 10 Β°Π‘ ΠΈ 6,85 ΠΏΡ€ΠΈ 30 Β°Π‘.

6    Аппаратура

6.1 Β Β Β pH-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ измСрСния с допускаСмой ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ +0,05 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ pH. ΠŸΡ€ΠΈ отсутствии Π΄Π°Ρ‚Ρ‡ΠΈΠΊΠ° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ измСрСния проводят ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 20 Β°Π‘. ДанноС устройство Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ обСспСчСно достаточной Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ ΠΈΠ½Π΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠ², Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ…Β ΡΠ»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΡ… зарядов ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠ², Π³Π΅Π½Π΅Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… Π²ΠΎ врСмя ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ.

6.2    БтСклянный элСктрод. ΠœΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ стСклянныС элСктроды Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… гСомСтричСских Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ сфСричСскиС, коничСскиС, цилиндричСскиС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ³Π»ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅.

БтСклянный элСктрод с ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ хранят ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

6.3 Β Β Β Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ΄ сравнСния, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСктрод ΠΈΠ»ΠΈ элСктрод ΠΈΠ· Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° сСрСбра, содСрТащий насыщСнный раствор Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° калия.

Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ΄ хранят Π² насыщСнном растворС Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° калия.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ β€” ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использована Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ комбинация ΠΈΠ· элСктрода сравнСния ΠΈ стСклянного элСктрода. Если Π½Π΅Ρ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ указания, ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ элСктрод хранят Π² дистиллированной Π²ΠΎΠ΄Π΅.

6.4 Β Β Β ΠœΡΡΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΊΠ° мСханичСская Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°, с Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ отвСрстий Π½Π΅Β Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 4 ΠΌΠΌ.

7 Β Β Β ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ±

ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ± β€” ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51447.

ΠŸΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ массой Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 200 Π³. Π—Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ pH ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ сразу ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ хранят Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ pH Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ.

8 Β Β Β ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° провСдСния испытаний ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²
8.1 Β Β Β ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ±

ΠžΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚, Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ пропуская Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ случаСв, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° испытания проводят Π±Π΅Π· Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°.

ΠžΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сухих ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ pH, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ с Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ количСством дистиллированной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΌ миксСрС.

8.2 Β Β Β ΠžΡ‚ испытуСмого ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ количСство ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, достаточноС для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ввСсти элСктроды.

8.3 Β Β Β ΠšΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°

ΠšΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΡƒΡŽΡ‚ pH-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор с извСстным Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ pH, Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ ΠΊ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ pH Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ раствора ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ измСрСния.

Если pH-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Π½Π΅ снабТСн рСгулятором Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ (20 Β± 2) Β°Π‘.

8.4 Β Β Β Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅

8.4.1    Вводят элСктроды Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ ΠΈ ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ рСгулятор Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ pH-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ отсутствии рСгулятора Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ (20 Β± 2) Β°Π‘.

8.4.2 Β Β Β Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ pH проводят Π² зависимости ΠΎΡ‚ конструкции pH-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, как показания ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΡƒΡ‚ ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΡ‚ΡΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ pH нСпосрСдствСнно со ΡˆΠΊΠ°Π»Ρ‹ устройства с Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Β± 0,05 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ pH.

На ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ испытуСмом ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π΅ проводят Ρ‚Ρ€ΠΈ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… измСрСния.

8.5 Β Β Β ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΊΠ° элСктродов

Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚, вытирая ΠΈΡ… Π²Π°Ρ‚ΠΎΠΉ, смочСнной ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ диэтиловым эфиром ΠΈ этиловым спиртом. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ хранят Π² соотвСтствии с 6.2 ΠΈ 6.3.

8.6 Β Β Β ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

8.6.1 Π—Π° ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ срСднСарифмСтичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ…Β ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ, Ссли ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ трСбования сходимости Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ дСсятичного Π·Π½Π°ΠΊΠ°.

150

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51478-99

8.6.2 Π‘Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

РасхоТдСниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ значСниями Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 0,15 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† pH.

9 Β Β Β ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° провСдСния испытаний Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

9.1 Β Β Β ΠžΡ‚ испытуСмого ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ количСство ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, достаточноС для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ провСсти измСрСниС pH Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСстах.

9.2 Β Β Β ΠšΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° pH-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° Π² соотвСтствии с 8.3.

9.3 Β Β Β Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅

9.3.1    Если ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π° для Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, Π² Π½Π΅ΠΉ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ отвСрстиС для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉΒ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ измСрСния с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ расчСтом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ стСклянный элСктрод ΠΌΠΎΠ³ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ Π±Π΅Π· поврСТдСния и ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°Π» ΠΊ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚Ρƒ измСрСния.

9.3.2 Β Β Β Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ проводят Π² соотвСтствии с 8.4.1 ΠΈ 8.4.2.

Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ проводят Π΄Π²Π° Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… измСнСния.

9.3.3 Β Β Β Π’ случаС нСобходимости установлСния расхоТдСния ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ значСниями pH, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈΒ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ измСрСния Π² этих Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. Число Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ измСрСния зависит ΠΎΡ‚Β Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° ΠΈ объСма ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°.

9.4 Β Β Β ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΊΠ° элСктродов Π² соотвСтствии с 8.5.

9.5 Β Β Β ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

9.5.1 Β Β Β Π—Π° ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ срСднСарифмСтичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ…Β ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅, Ссли ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ трСбования ΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΠΈΒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ дСсятичного Π·Π½Π°ΠΊΠ°.

9.5.2 Β Β Β Π‘Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

РасхоТдСниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ двумя значСниями pH, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 0,15 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ pH.

10 Β Β Β ΠžΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² испытаний

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ» испытаний Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ:

—    ссылку Π½Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄;

— Β Β Β ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, соблюдСн Π»ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ сходимости.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ условия провСдСния испытаний, Π½Π΅ установлСнныС настоящим стандартом ΠΈ ΠΊΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ подробностСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ» Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ всю ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ для ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹.

Π’ случаС опрСдСлСния pH ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹, ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ измСрСния, Ссли Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ….

151

Π£Π”Πš 637.5:543.06:006.354    ОКБ 67.120.10    Н19    ОКБВУ    9209

ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅ слова: ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΡ…ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, мясо, мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, pH, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, элСктрод

152

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51478-99 Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (pH)

ВСкст Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51478-99 Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (pH)


Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51478-99

Π“Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Н19

ΠΠΠ¦Π˜ΠžΠΠΠ›Π¬ΠΠ«Π™ БВАНДАРВ Π ΠžΠ‘Π‘Π˜Π™Π‘ΠšΠžΠ™ Π€Π•Π”Π•Π ΠΠ¦Π˜Π˜

МЯБО И ΠœΠ―Π‘ΠΠ«Π• ΠŸΠ ΠžΠ”Π£ΠšΠ’Π«

ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (pH)

Meat and meat products. Reference method for measurement of pH

ОКБ 67.120.10
ОКБВУ 9209

Π”Π°Ρ‚Π° ввСдСния 2001-01-01

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΈΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ΅

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΈΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ΅

1 Π ΠΠ—Π ΠΠ‘ΠžΠ’ΠΠ ВсСроссийским Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎ-ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΌ институтом мясной ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ

2 ВНЕБЕН ВСхничСским ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ стандартизации ВК 226 «ΠœΡΡΠΎ ΠΈ мясная продукция»

3 ПРИНЯВ И ВВЕДЕН Π’ Π”Π•Π™Π‘Π’Π’Π˜Π• ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Госстандарта России ΠΎΡ‚ 22 дСкабря 1999 Π³. N 634-ст

4 Настоящий стандарт прСдставляСт собой Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ тСкст ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ стандарта ИБО 2917-74* «ΠœΡΡΠΎ ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (рН)» с Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ трСбованиями (Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ 8.1; 8.6; Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΠ² 2, 5, 7, 10) (ISO 2917:74 «Meat and meat products — Measurement of pH (Reference method)», IDT)
________________
* Доступ ΠΊ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π·Π°Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ, упомянутым здСсь ΠΈ Π΄Π°Π»Π΅Π΅ ΠΏΠΎ тСксту, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, пСрСйдя ΠΏΠΎ ссылкС Π½Π° сайт . — .

5 ВВЕДЕН Π’ΠŸΠ•Π Π’Π«Π•

6 ΠŸΠ•Π Π•Π˜Π—Π”ΠΠΠ˜Π•. Август, 2018 Π³.

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° примСнСния настоящСго стандарта установлСны Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ 26 Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‚ 29 июня 2015 Π³. N 162-Π€Π— «Πž стандартизации Π² Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ». Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎΠ± измСнСниях ΠΊ настоящСму стандарту публикуСтся Π² Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ (ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π½Π° 1 января Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°) ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты», Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ тСкст ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ — Π² СТСмСсячном ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты». Π’ случаС пСрСсмотра (Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ настоящСго стандарта ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΡƒΠ²Π΅Π΄ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π² блиТайшСм выпускС СТСмСсячного ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ указатСля «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты». Π‘ΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ информация, ΡƒΠ²Π΅Π΄ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ тСксты Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ пользования — Π½Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сайтС Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ агСнтства ΠΏΠΎ тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π² сСти Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚ (www.gost.ru)

1 ΠžΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ примСнСния


Настоящий стандарт распространяСтся Π½Π° мясо, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ устанавливаСт ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (рН) для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

2 НормативныС ссылки


Π’ настоящСм стандартС использована нормативная ссылка Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ стандарт:

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51447 (ИБО 3100-1) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — ΠŸΡ€ΠΈ пользовании настоящим стандартом цСлСсообразно ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ дСйствиС ссылочных стандартов Π² ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ пользования — Π½Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сайтС Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ агСнтства ΠΏΠΎ тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π² сСти Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌΡƒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŽ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π½Π° 1 января Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΈ ΠΏΠΎ выпускам СТСмСсячного ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ указатСля «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты» Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰ΠΈΠΉ Π³ΠΎΠ΄. Если Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ ссылочный стандарт, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π°Π½Π° нСдатированная ссылка, Ρ‚ΠΎ рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ этого стандарта с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ всСх внСсСнных Π² Π΄Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ. Если Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ ссылочный стандарт, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π°Π½Π° датированная ссылка, Ρ‚ΠΎ рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ этого стандарта с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ утвСрТдСния (принятия). Если послС утвСрТдСния настоящСго стандарта Π² ссылочный стандарт, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π°Π½Π° датированная ссылка, внСсСно ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π΄Π°Π½Π° ссылка, Ρ‚ΠΎ это ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚Π° Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ измСнСния. Если ссылочный стандарт ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ Π±Π΅Π· Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π΄Π°Π½Π° ссылка Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ, рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π² части, Π½Π΅ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ эту ссылку.

3 ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ


Π’ настоящСм стандартС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ с ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ:

3.1 pH мяса ΠΈ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²: Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² соотвСтствии с ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² настоящСм стандартС.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — Π’Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высокого содСрТания элСктролита Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² связи с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ калибруСтся с использованиСм Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… растворов с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм элСктролита, ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ расчСтным значСниям рН.

4 Π‘ΡƒΡ‰Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°


Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ разности элСктричСских ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ стСклянным элСктродом ΠΈ элСктродом сравнСния, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† мяса ΠΈΠ»ΠΈ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

5 Π Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹


ВсС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ растворов, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ аналитичСского качСства (Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ….Ρ‡.). Π’ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ дистиллированной ΠΈΠ»ΠΈ эквивалСнтной чистоты.

5.1 Π‘ΠΏΠΈΡ€Ρ‚ этиловый, 95%-Π½Ρ‹ΠΉ раствор (ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ).

5.2 Π­Ρ„ΠΈΡ€ диэтиловый, насыщСнный Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

5.3 ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… растворов для ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°.

5.3.1 Π‘ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор рН 4,00 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 20Β°Π‘

Π’Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 10,211 Π³ кислого фталСвокислого калия [], ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ постоянной массы ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 125Β°Π‘, ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ объСма 1000 см.

рН ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора составляСт 4,00 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 10Β°Π‘ ΠΈ 4,01 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 30Β°Π‘.

5.3.2 Π‘ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор рН 5,45 ΠΏΡ€ΠΈ 20Β°Π‘

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 500 см 0,2 Π½. раствора Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты с 375 см 0,2 Π½. раствора Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ‚Ρ€Π°.

рН ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора составляСт 5,42 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 10Β°Π‘ ΠΈ 5,48 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 30Β°Π‘.

5.3.3 Π‘ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор рН 6,88 ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 20Β°Π‘

Π’Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 3,402 Π³ фосфорнокислого калия ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ (), 3,549 Π³ фосфорнокислого натрия Π΄Π²ΡƒΠ·Π°ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ () ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ объСма 1000 см.

рН ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора составляСт 6,92 ΠΏΡ€ΠΈ 10Β°Π‘ ΠΈ 6,85 ΠΏΡ€ΠΈ 30Β°Π‘.

6 Аппаратура

6.1 рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ измСрСния с допускаСмой ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Β±0,05 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ рН. ΠŸΡ€ΠΈ отсутствии Π΄Π°Ρ‚Ρ‡ΠΈΠΊΠ° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ измСрСния проводят ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 20Β°Π‘. Π”Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ устройство Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ обСспСчСно достаточной Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ ΠΈΠ½Π΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠ², Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ… элСктричСских зарядов ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠ², Π³Π΅Π½Π΅Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… Π²ΠΎ врСмя ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ.

6.2 БтСклянный элСктрод. ΠœΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ стСклянныС элСктроды Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… гСомСтричСских Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ сфСричСскиС, коничСскиС, цилиндричСскиС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ³Π»ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅.

БтСклянный элСктрод с ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ хранят ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

6.3 Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ΄ сравнСния, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСктрод ΠΈΠ»ΠΈ элСктрод ΠΈΠ· Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° сСрСбра, содСрТащий насыщСнный раствор Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° калия.

Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ΄ хранят Π² насыщСнном растворС Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° калия.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использована Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ комбинация ΠΈΠ· элСктрода сравнСния ΠΈ стСклянного элСктрода. Если Π½Π΅Ρ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ указания, ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ элСктрод хранят Π² дистиллированной Π²ΠΎΠ΄Π΅.

6.4 ΠœΡΡΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΊΠ° мСханичСская Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°, с Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ отвСрстий Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 4 ΠΌΠΌ.

7 ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ±


ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ± — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51447.

ΠŸΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ массой Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 200 Π³. Π—Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ рН ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ сразу ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ хранят Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ рН Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ.

8 ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° провСдСния испытаний ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

8.1 ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ±

ΠžΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚, Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ пропуская Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ случаСв, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° испытания проводят Π±Π΅Π· Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°.

ΠžΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сухих ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ рН, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ с Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ количСством дистиллированной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΌ миксСрС.

8.2 ΠžΡ‚ испытуСмого ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ количСство ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, достаточноС для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ввСсти элСктроды.

8.3 ΠšΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°

ΠšΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΡƒΡŽΡ‚ рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ раствор с извСстным Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ рН, Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ ΠΊ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ рН Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ раствора ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ измСрСния.

Если рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Π½Π΅ снабТСн рСгулятором Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ (20Β±2)Β°Π‘.

8.4 Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅

8.4.1 Вводят элСктроды Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ ΠΈ ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ рСгулятор Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ отсутствии рСгулятора Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ (20Β±2)Β°Π‘.

8.4.2 Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ рН проводят Π² зависимости ΠΎΡ‚ конструкции рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ показания ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΡƒΡ‚ ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΡ‚ΡΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ рН нСпосрСдствСнно со ΡˆΠΊΠ°Π»Ρ‹ устройства с Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Β±0,05 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ рН.

На ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ испытуСмом ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π΅ проводят Ρ‚Ρ€ΠΈ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… измСрСния.

8.5 ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΊΠ° элСктродов

Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚, вытирая ΠΈΡ… Π²Π°Ρ‚ΠΎΠΉ, смочСнной ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ диэтиловым эфиром ΠΈ этиловым спиртом. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ хранят Π² соотвСтствии с 6.2 ΠΈ 6.3.

8.6 ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

8.6.1 Π—Π° ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ срСднСарифмСтичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ, Ссли ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ трСбования сходимости Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ дСсятичного Π·Π½Π°ΠΊΠ°.

8.6.2 Π‘Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

РасхоТдСниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ значСниями Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 0,15 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† рН.

9 ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° провСдСния испытаний Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

9.1 ΠžΡ‚ испытуСмого ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ количСство ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, достаточноС для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ провСсти ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ рН Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСстах.

9.2 ΠšΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° рН-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° Π² соотвСтствии с 8.3.

9.3 Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅

9.3.1 Если ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π° для Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, Π² Π½Π΅ΠΉ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ отвСрстиС для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ измСрСния с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ расчСтом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ стСклянный элСктрод ΠΌΠΎΠ³ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ Π±Π΅Π· поврСТдСния ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°Π» ΠΊ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚Ρƒ измСрСния.

9.3.2 Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ проводят Π² соотвСтствии с 8.4.1 ΠΈ 8.4.2.

Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ проводят Π΄Π²Π° Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… измСнСния.

9.3.3 Π’ случаС нСобходимости установлСния расхоТдСния ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ значСниями рН, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ измСрСния Π² этих Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. Число Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ измСрСния зависит ΠΎΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° ΠΈ объСма ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°.

9.4 ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΊΠ° элСктродов Π² соотвСтствии с 8.5.

9.5 ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

9.5.1 Π—Π° ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ срСднСарифмСтичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅, Ссли ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ трСбования сходимости Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ дСсятичного Π·Π½Π°ΠΊΠ°.

9.5.2 Π‘Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

РасхоТдСниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ двумя значСниями рН, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 0,15 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ рН.

10 ΠžΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² испытаний


ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ» испытаний Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ:

— ссылку Π½Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄;

— ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, соблюдСн Π»ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ сходимости.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ условия провСдСния испытаний, Π½Π΅ установлСнныС настоящим стандартом ΠΈ ΠΊΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ подробностСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ» Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ всю ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ для ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹.

Π’ случаС опрСдСлСния рН ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹, ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ измСрСния, Ссли Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ….

Π£Π”Πš 637.5:543.06:006.354

ОКБ 67.120.10

Н19

ОКБВУ 9209

ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅ слова: ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΡ…ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, мясо, мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, рН, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, элСктрод

Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ тСкст Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°
ΠΈ свСрСн ΠΏΠΎ:
ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅
М.: Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ, 2018

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  52478-2005 Говядина ΠΈ тСлятина для производства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² дСтского питания. ВСхничСскиС условия, Π“ΠžΠ‘Π’ Π  ΠΎΡ‚ 29 дСкабря 2005 Π³ΠΎΠ΄Π° β„–52478-2005


Π“ΠžΠ‘Π’ Π  52478-2005

Π“Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Н11

Π“ΠžΠ’Π―Π”Π˜ΠΠ И Π’Π•Π›Π―Π’Π˜ΠΠ Π”Π›Π― ΠŸΠ ΠžΠ˜Π—Π’ΠžΠ”Π‘Π’Π’Π ΠŸΠ ΠžΠ”Π£ΠšΠ’ΠžΠ’ Π”Π•Π’Π‘ΠšΠžΠ“Πž ПИВАНИЯ

ВСхничСскиС условия

Beef and veal for children’s food production. Specifications

ОКБ 67.120.10
ОКП 92 1100

Π”Π°Ρ‚Π° ввСдСния 2007-01-01


Π¦Π΅Π»ΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ стандартизации Π² Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ установлСны Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ 27 дСкабря 2002 Π³. N 184-Π€Π— «Πž тСхничСском Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ», Π° ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° примСнСния Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… стандартов Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ — Π“ΠžΠ‘Π’ Π  1.0-2004 «Π‘тандартизация Π² Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ полоТСния»

БвСдСния ΠΎ стандартС

1 Π ΠΠ—Π ΠΠ‘ΠžΠ’ΠΠ ГосударствСнным Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΡƒΡ‡Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ «Π’сСроссийский Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎ-ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΉ институт мясной ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈΠΌ. Π’.М.Π“ΠΎΡ€Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ²Π° Российской АкадСмии ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΡ…ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΡƒΠΊ» (ГНУ Π’ΠΠ˜Π˜ΠœΠŸ ΠΈΠΌ. Π’.М.Π“ΠΎΡ€Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ²Π° Π ΠΎΡΡΠ΅Π»ΡŒΡ…ΠΎΠ·Π°ΠΊΠ°Π΄Π΅ΠΌΠΈΠΈ)

2 ВНЕБЕН ВСхничСским ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ стандартизации ВК 226 «ΠœΡΡΠΎ ΠΈ мясная продукция»

3 УВВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН Π’ Π”Π•Π™Π‘Π’Π’Π˜Π• ΠŸΡ€ΠΈΠΊΠ°Π·ΠΎΠΌ Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ агСнтства ΠΏΠΎ тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ 29 дСкабря 2005 Π³. N 500-ст

4 ВВЕДЕН Π’ΠŸΠ•Π Π’Π«Π•


Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎΠ± измСнСниях ΠΊ настоящСму стандарту публикуСтся Π² Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты», Π° тСкст ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ — Π² СТСмСсячно ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… указатСлях «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты». Π’ случаС пСрСсмотра (Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ настоящСго стандарта ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΡƒΠ²Π΅Π΄ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π² СТСмСсячно ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты». Π‘ΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ информация, ΡƒΠ²Π΅Π΄ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ тСксты Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ пользования — Π½Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сайтС Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ агСнтства ΠΏΠΎ тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π² сСти Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚



1 ΠžΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ примСнСния


Настоящий стандарт распространяСтся Π½Π° говядину (Π² ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ… ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Π°Ρ…) ΠΈ тСлятину (Π² Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ… ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ…), ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ молодняка ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ скота ΠΈ тСлят, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… с соблюдСниСм ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ…, зоотСхничСских ΠΈ зоогигиСничСских Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… для производства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ Ρ€Π°Π½Π½Π΅Π³ΠΎ возраста.

ВрСбования, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Π² 4.1.9, ΠΊ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ — Π² 4.3.

Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ опрСдСлСния — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ Π  52427.

2 НормативныС ссылки


Π’ настоящСм стандартС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ссылки Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ стандарты:

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  50454-92 (ИБО 3811-79) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠžΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ Escherichia coli (Π°Ρ€Π±ΠΈΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄)

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  50455-92 (ИБО 3565-75) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠžΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ сальмонСлл (Π°Ρ€Π±ΠΈΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄)

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  50848-96 ВрСбования ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ, ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ΅ молодняка ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ скота Π½Π° мясо для Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² дСтского питания. Π’ΠΈΠΏΠΎΠ²ΠΎΠΉ тСхнологичСский процСсс

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51074-2003 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ для потрСбитСля. ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ трСбования

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51301-99 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅. Π˜Π½Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ-Π²ΠΎΠ»ΡŒΡ‚Π°ΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ опрСдСлСния содСрТания токсичных элСмСнтов (кадмия, свинца, ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΠΈ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ°)

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51446-99 (ИБО 7218-96) ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° микробиологичСских исслСдований

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51447-99 (ИБО 3100-1-91) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51448-99 (ИБО 3100-2-88) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ± для микробиологичСских исслСдований

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51478-99 (ИБО 2917-74) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (рН)

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51482-99 (ИБО 13730-96) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. БпСктрофотомСтричСский ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния массовой Π΄ΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ фосфора

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51766-2001 Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. Атомно-абсорбционный ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΌΡ‹ΡˆΡŒΡΠΊΠ°

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51921-2002 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ выявлСния ΠΈ опрСдСлСния Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ Listeria monocytogenes

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  52427-2005 ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мясная. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ опрСдСлСния

Π“ΠžΠ‘Π’ 7269-79 Мясо. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² ΠΈ органолСптичСскиС ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ опрСдСлСния свСТСсти

Π“ΠžΠ‘Π’ 9794-74 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ мясныС. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ опрСдСлСния содСрТания ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ фосфора

Π“ΠžΠ‘Π’ 10354-82 ПлСнка полиэтилСновая. ВСхничСскиС условия

Π“ΠžΠ‘Π’ 10444.15-94 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ опрСдСлСния количСства ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… аэробных ΠΈ Ρ„Π°ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ-анаэробных ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ²

Π“ΠžΠ‘Π’ 14192-96 ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠ²

Π“ΠžΠ‘Π’ 15846-2002 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡ, отправляСмая Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Ρ‹ ΠšΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅Π³ΠΎ Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ мСстности. Π£ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°, ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ°, транспортированиС ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π“ΠžΠ‘Π’ 19496-93 Мясо. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ гистологичСского исслСдования

Π“ΠžΠ‘Π’ 21237-75 Мясо. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ бактСриологичСского Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°

Π“ΠžΠ‘Π’ 23392-78 Мясо. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ химичСского ΠΈ микроскопичСского Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° свСТСсти

Π“ΠžΠ‘Π’ 26668-85 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΈ вкусовыС. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ± для микробиологичСских Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²

Π“ΠžΠ‘Π’ 26669-85 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΈ вкусовыС. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ± для микробиологичСских Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²

Π“ΠžΠ‘Π’ 26670-91 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ²

Π“ΠžΠ‘Π’ 26927-86 Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния Ρ€Ρ‚ΡƒΡ‚ΠΈ

Π“ΠžΠ‘Π’ 26929-94 Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ±. ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ для опрСдСлСния содСрТания токсичных элСмСнтов

Π“ΠžΠ‘Π’ 26930-86 Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΌΡ‹ΡˆΡŒΡΠΊΠ°

Π“ΠžΠ‘Π’ 26932-86 Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ опрСдСлСния свинца

Π“ΠžΠ‘Π’ 26933-86 Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ опрСдСлСния кадмия

Π“ΠžΠ‘Π’ 28498-90 Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρ‹ ТидкостныС стСклянныС. ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ тСхничСскиС трСбования. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ испытаний

Π“ΠžΠ‘Π’ 29329-92 ВСсы для статичСского взвСшивания. ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ тСхничСскиС трСбования

Π“ΠžΠ‘Π’ 30178-96 Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. Атомно-абсорбционный ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния токсичных элСмСнтов

Π“ΠžΠ‘Π’ 30518-97/Π“ΠžΠ‘Π’ Π  50474-93 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ выявлСния ΠΈ опрСдСлСния количСства Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ (ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ)

Π“ΠžΠ‘Π’ 30519-97/Π“ΠžΠ‘Π’ Π  50480-93 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ выявлСния Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ Ρ€ΠΎΠ΄Π° Salmonella

Π“ΠžΠ‘Π’ 30538-97 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° опрСдСлСния токсичных элСмСнтов Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½ΠΎ-эмиссионным ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — ΠŸΡ€ΠΈ пользовании настоящим стандартом цСлСсообразно ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ дСйствиС ссылочных стандартов Π² ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ пользования — Π½Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сайтС Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ агСнтства ΠΏΠΎ тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π² сСти Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌΡƒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŽ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π½Π° 1 января Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΈ ΠΏΠΎ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ СТСмСсячно ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ указатСлям, ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅ΠΌ Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. Если ссылочный Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ (ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½), Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ пользовании настоящим стандартом слСдуСт Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ (ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ) стандартом. Если ссылочный стандарт ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ Π±Π΅Π· Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π΄Π°Π½Π° ссылка Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ, примСняСтся Π² части, Π½Π΅ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ эту ссылку.

3 ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ

3.1 Π’ зависимости ΠΎΡ‚ упитанности говядину ΠΈ тСлятину ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ:

— ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ;

— Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ.

3.2 Π’ зависимости ΠΎΡ‚ тСрмичСского состояния говядину ΠΈ тСлятину ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π°:

— ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ;

— ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ;

— Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ.

4 ВСхничСскиС трСбования

4.1 Π₯арактСристики

4.1.1 Для производства говядины ΠΈ тСлятины ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ молодняк ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ скота (Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΈ, Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΈ-кастраты, Ρ‚Π΅Π»ΠΊΠΈ) Π² возрастС ΠΎΡ‚ 8 мСс Π΄ΠΎ 2 Π»Π΅Ρ‚ ΠΈ тСлят (Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ) Π² возрастС ΠΎΡ‚ 3 Π΄ΠΎ 8 мСс.

ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ скот Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² сопровоТдСнии Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΡΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² установлСнного ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° ΠΈ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ трСбованиям Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π°. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ убоя говядина ΠΈ тСлятина послС провСдСния Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎ-санитарной экспСртизы Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½Ρ‹ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ учрСТдСниями Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ слуТбы Π³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для производства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² дСтского питания.

4.1.2 ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ скота проводят ΠΏΠΎ тСхнологичСским инструкциям с соблюдСниСм Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ [1]-[5].

4.1.3 Π’ зависимости ΠΎΡ‚ упитанности говядину (молодняк) ΠΈ тСлятину ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π² соотвСтствии с трСбованиями, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π°Ρ… 1, 2.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 1

ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ говядины

Π₯арактСристика Ρ‚ΡƒΡˆ

ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ

ΠœΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· Π²ΠΏΠ°Π΄ΠΈΠ½, Π±Π΅Π΄Ρ€Π° Π½Π΅ подтянуты, остистыС отростки ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ², сСдалищныС Π±ΡƒΠ³Ρ€Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ»ΠΎΠΊΠΈ слСгка Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚

Вторая

ΠœΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚Ρ‹ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π±Π΅Π΄Ρ€Π° ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π²ΠΏΠ°Π΄ΠΈΠ½Ρ‹, остистыС отростки ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ², сСдалищныС Π±ΡƒΠ³Ρ€Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ»ΠΎΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚Π»ΠΈΠ²ΠΎ

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 2

ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ тСлятины

Π₯арактСристика Ρ‚ΡƒΡˆ

ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ

ΠœΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· Π²ΠΏΠ°Π΄ΠΈΠ½, Π±Π΅Π΄Ρ€Π° Π½Π΅ подтянуты, сСдалищныС Π±ΡƒΠ³Ρ€Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ»ΠΎΠΊΠΈ слСгка Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚

Вторая

ΠœΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚Ρ‹ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π±Π΅Π΄Ρ€Π° ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π²ΠΏΠ°Π΄ΠΈΠ½Ρ‹, сСдалищныС Π±ΡƒΠ³Ρ€Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ»ΠΎΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚Π»ΠΈΠ²ΠΎ

4.1.4 По тСрмичСскому ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ мясо ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π°:

— ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ — ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡŽ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π² Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅ ΠΌΡ‹ΡˆΡ† Π±Π΅Π΄Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ минус 1 Β°Π‘ Π΄ΠΎ плюс 4 Β°Π‘, ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяса нСувлаТСнная, с ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ подсыхания;

— ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ — ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π² Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅ ΠΌΡ‹ΡˆΡ† Π±Π΅Π΄Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π° Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π΅ 1 см ΠΎΡ‚ минус 3 Β°Π‘ Π΄ΠΎ минус 5 Β°Π‘, Π½Π° Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π΅ 6 см — ΠΎΡ‚ 0 Β°Π‘ Π΄ΠΎ плюс 2 Β°Π‘. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΠΎ всСму ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ минус 2 Β°Π‘ Π΄ΠΎ минус 3 Β°Π‘;

— Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ — ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π² Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅ ΠΌΡ‹ΡˆΡ† Π±Π΅Π΄Ρ€Π° Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ минус 18 Β°Π‘.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — НС допускаСтся Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ мяса Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π°.

4.1.5 Говядину Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ Π±Π΅Π· Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ (Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΡ… пояснично-ΠΏΠΎΠ΄Π²Π·Π΄ΠΎΡˆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΡ‹ΡˆΡ†).

4.1.6 ВСлятину Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆ, оставляя Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ.

4.1.7 Π’ΡƒΡˆΠΈ говядины ΠΈ тСлятины Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ столбу. НС допускаСтся Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π² мясС Ρ†Π΅Π»Ρ‹Ρ… Ρ‚Π΅Π» ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΈΡ… Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

Π Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆ говядины Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹ производят ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π½Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π΄Π²Π΅Π½Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°ΠΌΠΈ.

4.1.8 По органолСптичСским показатСлям мясо Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСТим, ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, свойствСнный говядинС, Π±Π΅Π· постороннСго Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½: ΠΎΡ‚ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ красного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ интСнсивности — для говядины; ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° — для тСлятины; ΠΆΠΈΡ€ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ с ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ.

НС допускаСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясо Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅, сухоС, ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ΅, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅Π΅ рН6,3 (Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 24 Ρ‡ послС убоя ΠΈΠ»ΠΈ послС размораТивания), для Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² дСтского питания.

НС допускаСтся Π½Π° Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ…, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ… ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ повСрхности, Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ остатков Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΡ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ², ΡˆΠΊΡƒΡ€Ρ‹, сгустков ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, Π±Π°Ρ…Ρ€ΠΎΠΌΠΎΠΊ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ, ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΈ спинного ΠΌΠΎΠ·Π³Π°, загрязнСний, ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π΅ΠΊΠΎΠ² ΠΈ побитостСй.

НС допускаСтся Π½Π° Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ говядинС Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ льда ΠΈ снСга.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — ДопускаСтся Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ зачисток ΠΎΡ‚ побитостСй ΠΈ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π΅ΠΊΠΎΠ², срывов ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΠΈ, Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ 15% повСрхности ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹ говядины ΠΈ 10% повСрхности Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆΠΈ тСлятины.

4.1.9 По микробиологичСским показатСлям ΠΈ показатСлям бСзопасности (ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ токсичных элСмСнтов, Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², пСстицидов, Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ½ΡƒΠΊΠ»ΠΈΠ΄ΠΎΠ²) мясо Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ санитарно-эпидСмиологичСским ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Π°ΠΌ [6].

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ фосфора Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 0,2%.

4.2 ВрСбования ΠΊ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡŽ

Для Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ говядины ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ молодняк ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ скота — Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΎΠ², Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΎΠ²-кастратов ΠΈ Ρ‚Π΅Π»ΠΎΠΊ Π² возрастС ΠΎΡ‚ 8 Π΄ΠΎ 24 мСс ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ Π  50848; тСлятины — Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚Π΅Π»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Π² возрастС ΠΎΡ‚ 3 Π΄ΠΎ 8 мСс, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π· примСнСния стимуляторов роста, Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ², Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ², синтСтичСских азотсодСрТащих вСщСств, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ синтСза ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π½Π΅Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Ρ‹Ρ… срСдств.

Π’Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎ-санитарная экспСртиза ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ использования мяса ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³ΡƒΠ±ΠΊΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ энцСфалопатиСй ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ скота ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ… ΠΈΠ· Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ², Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ случаи этого заболСвания.

НС допускаСтся использованиС говядины ΠΎΡ‚ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… с использованиСм ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π³Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½ΠΆΠ΅Π½Π΅Ρ€ΠΈΠΈ.

4.3 ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ°

4.3.1 КлСймСниС ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Ρ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΡƒ говядины ΠΈ тСлятины проводят Π² соотвСтствии с [7] ΠΈ [8].

4.3.2 ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° мяса, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ для Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ трСбованиям настоящСго стандарта ΠΈ Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51074.

4.3.3 На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Π΅ говядины ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆΠ΅ тСлятины Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ проставлСно Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΌΠΎ овальной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎ-санитарная экспСртиза мяса ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π° Π² ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌ объСмС, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ товаровСдчСскиС ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΌΠ° ΠΈ ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΏΡ‹, ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ упитанности.

4.3.4 ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ мяса ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°ΡŽΡ‚:

— говядину ΠΈ тСлятину ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ — ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΌΠΎΠΌ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 40 ΠΌΠΌ;

— говядину ΠΈ тСлятину Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ — ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΌΠΎΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ стороны 40 ΠΌΠΌ.

ПослС нанСсСния ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΌΠ° ΠΈ ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΏΠ° государствСнной Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ слуТбы справа ΠΎΡ‚ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΌΠ° Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ставят ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΏ Π±ΡƒΠΊΠ² «Π”Πœ» (молодняк для дСтского питания) ΠΈΠ»ΠΈ «Π”Π’» (тСлята для дСтского питания) высотой 20 ΠΌΠΌ для мяса ΠΎΡ‚ молодняка ΠΈΠ»ΠΈ тСлят соотвСтствСнно.

4.3.5 Вранспортная ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 14192 с нанСсСниСм манипуляционных Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² «Π‘коропортящийся Π³Ρ€ΡƒΠ·», «ΠžΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹», с Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ: «ΠΠ΅ допускаСтся ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ хранСния, Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅».

4.3.6 ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, отправляСмой Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Ρ‹ ΠšΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅Π³ΠΎ Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ мСстности, — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 15846.

4.4 Π£ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°

4.4.1 Π’ΡƒΡˆΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹ говядины ΠΈ тСлятины ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² соотвСтствии с трСбованиями ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€Π° поставщика с ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 10354 ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅, ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΡΡ‚ΠΎΠΏΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ, ΠΈΠ»ΠΈ Π² мСшки ΠΈΠ· ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ², Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ ΡƒΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°ΠΌΠΈ. Для Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния ΠΈΠ»ΠΈ транспортирования Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠΎΠΌ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ (мСшки) ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Π°Π·ΠΎΠ½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ², Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ ΡƒΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°ΠΌΠΈ.

5 ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΊΠΈ

5.1 ΠŸΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΊΡƒ говядины ΠΈ тСлятины проводят партиями. Под ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ любоС количСство говядины ΠΈΠ»ΠΈ тСлятины ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ упитанности, ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ сдачС-ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΊΠ΅, ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ установлСнной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈ удостовСрСниСм качСства ΠΈ бСзопасности, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚:

— Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ удостовСрСния ΠΈ Π΄Π°Ρ‚Ρƒ Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π°Ρ‡ΠΈ;

— Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ изготовитСля;

— Π²ΠΈΠ΄ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡŽ мяса;

— Π΄Π°Ρ‚Ρƒ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ;

— срок годности мяса;

— условия хранСния;

— Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ контроля;

— ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ настоящСго стандарта;

— ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ соотвСтствия.

5.2 ΠŸΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΊΡƒ говядины ΠΈ тСлятины проводят ΠΏΠΎ показатСлям ΠΈ трСбованиям, установлСнным настоящим стандартом. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΊΠ΅ проводят осмотр ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹.

5.3 Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ говядины ΠΈ тСлятины ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΈ рН.

Для измСрСния Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ говядины ΠΈ тСлятины ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… мСст ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… Ρ‚ΡƒΡˆ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½.

5.4 ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ микробиологичСских ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ говядины ΠΈ тСлятины, содСрТания токсичных элСмСнтов, Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², пСстицидов, Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ½ΡƒΠΊΠ»ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π°ΠΊΠΊΡ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… лабораториях Π² соотвСтствии с порядком ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, установлСнными ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ Π² цСлях обСспСчСния бСзопасности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ.

ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π·Π° содСрТаниСм ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ фосфора ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ говядины ΠΈ тСлятины.

ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π½Π° содСрТаниС гСнСтичСски ΠΌΠΎΠ΄ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… источников (Π“ΠœΠ˜) — ΠΏΠΎ [9].

6 ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ контроля

6.1 ΠŸΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяса ΠΊ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ упитанности ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² соотвСтствии с 4.1.3 настоящСго стандарта.

6.2 ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ массы

Π€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ массу Ρ‚ΡƒΡˆ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ взвСшиваниСм Π½Π° вСсах для статичСского взвСшивания ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 29329, ΠΏΠ»Π°Ρ‚Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… тСнзомСтричСских Ρ‚ΠΈΠΏΠ° «Π’ΠŸ» ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΡ€Π΅Π»ΡŒΡΠΎΠ²Ρ‹Ρ… с наибольшим ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ взвСшивания 2000 ΠΊΠ³, наимСньшим — 10 ΠΊΠ³. ΠŸΡ€ΠΈ этом измСряСмая масса Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ:

— ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ взвСшивании — Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ наибольшСго ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π° взвСшивания;

— ΠΏΡ€ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΎΠ²ΠΎΠΌ взвСшивании — Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ наибольшСго ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π° взвСшивания.

6.3 Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹

6.3.1 Аппаратура

Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ стСклянный Тидкостный (Π½Π΅Ρ€Ρ‚ΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ) ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 28498, Π²ΠΌΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ, с Ρ†Π΅Π½ΠΎΠΉ дСлСния 2 Β°Π‘ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Ρ†ΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠΎ [10].

6.3.2 ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ

Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ говядины ΠΈ тСлятины ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅ ΠΌΡ‹ΡˆΡ† Π±Π΅Π΄Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ части Π½Π° Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 6 см.

Π’ ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ мясС ΠΏΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ процСсса подмораТивания ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π² Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅ ΠΌΡ‹ΡˆΡ† Π±Π΅Π΄Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ части Π½Π° Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π΅ 1 ΠΈ 6 см, Π° Π² процСссС хранСния — Π½Π° Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 6 см.

Π—Π° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ испытаний ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ срСднСарифмСтичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ мяса.

6.4 ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ± ΠΊ испытаниям — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 7269, Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51447, Π“ΠžΠ‘Π’ 26929, Π“ΠžΠ‘Π’ 26668, Π“ΠžΠ‘Π’ 26669, Π“ΠžΠ‘Π’ 26670, Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51446, Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51448.

6.5 ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ органолСптичСских ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 7269.

6.6 ΠŸΡ€ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠΈ разногласий Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ свСТСсти мяса ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ± ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² ΠΈ испытания проводят ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 7269, Π“ΠžΠ‘Π’ 23392 ΠΈ Π“ΠžΠ‘Π’ 19496.

6.7 ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ микробиологичСских ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 10444.15, Π“ΠžΠ‘Π’ 21237, Π“ΠžΠ‘Π’ 30518, Π“ΠžΠ‘Π’ 30519, Π“ΠžΠ‘Π’ Π  50454, Π“ΠžΠ‘Π’ Π  50455, Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51921.

6.8 ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ содСрТания токсичных элСмСнтов:

Ρ€Ρ‚ΡƒΡ‚ΠΈ — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 26927;

ΠΌΡ‹ΡˆΡŒΡΠΊΠ° — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 26930, Π“ΠžΠ‘Π’ 30538, Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51766;

свинца — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 26932, Π“ΠžΠ‘Π’ 30178, Π“ΠžΠ‘Π’ 30538, Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51301;

кадмия — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 26933, Π“ΠžΠ‘Π’ 30178, Π“ΠžΠ‘Π’ 30538, Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51301, [11]-[13].

6.9 ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ пСстицидов — ΠΏΠΎ [14].

6.10 ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² — ΠΏΠΎ [15]-[17].

6.11 ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ½ΡƒΠΊΠ»ΠΈΠ΄ΠΎΠ² — ΠΏΠΎ [18].

6.12 ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ фосфора — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 9794, Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51482-99.

6.13 ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ рН — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51478.

7 ВранспортированиС ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

7.1 Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ транспортированиС говядины ΠΈ тСлятины ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² соотвСтствии с ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ мяса, ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² установлСнном порядкС: ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ — ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ минус 1 Β°Π‘ Π΄ΠΎ плюс 4 Β°Π‘ ΠΈ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ влаТности Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° 85% — 90% Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 6 сут, ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ — ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ минус 2 Β°Π‘ Π΄ΠΎ минус 3 Β°Π‘ ΠΈ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ влаТности Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° 90% Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 12 сут, Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ — ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ минус 18 Β°Π‘ ΠΈ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ влаТности Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° 95% — 98% Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 6 мСс.

ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо хранят подвСсом, ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ — подвСсом ΠΈ ΡˆΡ‚Π°Π±Π΅Π»ΡΠΌΠΈ, Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ — ΡˆΡ‚Π°Π±Π΅Π»ΡΠΌΠΈ.

7.2 ВранспортированиС говядины ΠΈ тСлятины проводят Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°Ρ…-Ρ€Π΅Ρ„Ρ€ΠΈΠΆΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°Ρ… Π² соотвСтствии с Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ°ΠΌΠΈ хранСния ΠΈ с ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΎΠΊ скоропортящихся Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠ², Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ Π½Π° Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ транспорта, ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΡΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², прСдусмотрСнных ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ инструкциСй.

7.3 ВранспортированиС ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… говядины ΠΈ тСлятины, отправляСмых Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Ρ‹ ΠšΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅Π³ΠΎ Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ мСстности, — ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 15846.

Библиография

[1] БанПиН 2.3.2.1940-2005

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ дСтского питания. Π‘Π°Π½ΠΈΡ‚Π°Ρ€Π½ΠΎ-эпидСмиологичСскиС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Ρ‹

[2]

Π‘Π°Π½ΠΈΡ‚Π°Ρ€Π½ΠΎ-гигиСничСскиС трСбования ΠΊ производству ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π½Π° мясной основС для питания Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ Ρ€Π°Π½Π½Π΅Π³ΠΎ возраста*, М., 2001

________________
* Π”ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½Π΅ приводится. Π—Π° Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎ ссылкС. — ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ изготовитСля Π±Π°Π·Ρ‹ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ….

[3] Π Π” 10 Π Π€ 17-93

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ полоТСния ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΠΊ (сдачи-ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΊΠΈ) скота, ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠΎΠ², мяса ΠΈ мясопродуктов

[4]

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ осмотра ΡƒΠ±ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎ-санитарной экспСртизы мяса ΠΈ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

[5]

Π‘Π°Π½ΠΈΡ‚Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° для прСдприятий мясной ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ

[6] БанПиН 2.3.2.1078-2001

ГигиСничСскиС трСбования бСзопасности ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π‘Π°Π½ΠΈΡ‚Π°Ρ€Π½ΠΎ-эпидСмиологичСскиС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Ρ‹. Π£Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½Ρ‹ Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ государствСнным санитарным Π²Ρ€Π°Ρ‡ΠΎΠΌ Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ 6 ноября 2001 Π³.

[7]

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡ ΠΏΠΎ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌΡƒ клСймСнию мяса, утвСрТдСнная ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ сСльского хозяйства России 28.04.94 Π³.

[8]

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡ ΠΏΠΎ товаровСдчСской ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ мяса, утвСрТдСнная ΠšΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ 04.10.93 Π³.

[9] МУ 2.3.2.1917-2004

ΠŸΠΎΡ€ΡΠ΄ΠΎΠΊ ΠΈ организация контроля Π·Π° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ·/ΠΈΠ»ΠΈ с использованиСм ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ гСнСтичСски ΠΌΠΎΠ΄ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈ

[10] Π’Π£ 4215-002-13245171-2001

Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Ρ†ΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ «Π—Π°ΠΌΠ΅Ρ€-1»

[11] МУ 01-19/47-11-92

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ указания ΠΏΠΎ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½ΠΎ-адсорбционным ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌ опрСдСлСния токсичных элСмСнтов Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…

[12] МУК 4.1.985-2000

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ содСрТания токсичных элСмСнтов Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΊΠ»Π°Π²Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ

[13] МУК 4.1.986-2000

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° выполнСния ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ массовой Π΄ΠΎΠ»ΠΈ свинца ΠΈ кадмия Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ элСктротСрмичСской Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½ΠΎ-абсорбционной спСктромСтрии

[14] МУ Π‘Π±ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΊ НН-25-(76-97 Π³.)

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ микроколичСств пСстицидов Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания, ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ… ΠΈ внСшнСй срСдС. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ опрСдСлСния микроколичСств пСстицидов Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания, ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ… ΠΈ внСшнСй срСдС. Π‘ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€Π΅Π΄. А.М.КлисСнко, М., 1992 Π³.

[15] МУК 4.2.026-95

ЭкспрСсс-ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…

[16] МР 4.18/90

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ, ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ остаточных количСств Π»Π΅Π²ΠΎΠΌΠΈΡ†Π΅Ρ‚ΠΈΠ½Π° Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния

[17] МУ 3049-84

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ указания ΠΏΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ остаточных количСств Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… Тивотноводства

[18] МУК 2.6.1.717-98

РадиологичСский ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ. Π‘Ρ‚Ρ€ΠΎΠ½Ρ†ΠΈΠΉ-90 ΠΈ Ρ†Π΅Π·ΠΈΠΉ-137. ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ±, Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· ΠΈ гигиСничСская ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ°

ВСкст Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° свСрСн ΠΏΠΎ:
ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅
М.: Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ, 2006

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51480-99 (ИБО 1841-1-96) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ массовой Π΄ΠΎΠ»ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ². ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Π€ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ€Π΄Π°, Π“ΠžΠ‘Π’ Π  ΠΎΡ‚ 22 дСкабря 1999 Π³ΠΎΠ΄Π° β„–51480-99


Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51480-99
(ИБО 1841-1-96)

Π“Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Н19



ОКБ 67.120.10
ОКБВУ 9209,
9210

Π”Π°Ρ‚Π° ввСдСния 2001-01-01

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΈΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ΅

1 Π ΠΠ—Π ΠΠ‘ΠžΠ’ΠΠ ВсСроссийским Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎ-ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΌ институтом мясной ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ

2 ВНЕБЕН ВСхничСским ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ стандартизации ВК 226 «ΠœΡΡΠΎ ΠΈ мясная продукция»

3 ПРИНЯВ И ВВЕДЕН Π’ Π”Π•Π™Π‘Π’Π’Π˜Π• ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Госстандарта России ΠΎΡ‚ 22 дСкабря 1999 Π³. N 636-ст

4 Настоящий стандарт прСдставляСт собой Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ тСкст ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ стандарта ИБО 1841-1-96* «ΠœΡΡΠΎ ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ содСрТания Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ². Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ 1. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Π€ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ€Π΄Π°» с Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ трСбованиями (Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ 2, 5.1, 7, 11) (ISO 1841-1:1996 «Meat and meat products — Determination of chloride content. Part 1: Volhard method», IDT)
________________
* Доступ ΠΊ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π·Π°Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ, упомянутым Π² тСкстС, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡΡŒ Π² Π‘Π»ΡƒΠΆΠ±Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. — ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ изготовитСля Π±Π°Π·Ρ‹ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ….

5 ВВЕДЕН Π’ΠŸΠ•Π Π’Π«Π•

6 ΠŸΠ•Π Π•Π˜Π—Π”ΠΠΠ˜Π•. Август 2018 Π³.


ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° примСнСния настоящСго стандарта установлСны Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ 26 Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‚ 29 июня 2015 Π³. N 162-Π€Π— «Πž стандартизации Π² Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ». Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎΠ± измСнСниях ΠΊ настоящСму стандарту публикуСтся Π² Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ (ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π½Π° 1 января Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°) ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты», Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ тСкст ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ — Π² СТСмСсячном ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты». Π’ случаС пСрСсмотра (Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ настоящСго стандарта ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΡƒΠ²Π΅Π΄ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π² блиТайшСм выпускС СТСмСсячного ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ указатСля «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты». Π‘ΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ информация, ΡƒΠ²Π΅Π΄ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ тСксты Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ пользования — Π½Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сайтС Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ агСнтства ΠΏΠΎ тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π² сСти Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚ (www.gost.ru)

1 ΠžΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ примСнСния


Настоящий стандарт устанавливаСт ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния массовой Π΄ΠΎΠ»ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² мясС, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΈ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, с содСрТаниСм Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° натрия Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1,0%.

2 НормативныС ссылки


Π’ настоящСм стандартС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ссылки Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ стандарты:

Π“ΠžΠ‘Π’ 6709-72 Π’ΠΎΠ΄Π° дистиллированная. ВСхничСскиС условия

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51447 (ИБО 3100-1) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — ΠŸΡ€ΠΈ пользовании настоящим стандартом цСлСсообразно ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ дСйствиС ссылочных стандартов Π² ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ пользования — Π½Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сайтС Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ агСнтства ΠΏΠΎ тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π² сСти Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌΡƒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŽ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π½Π° 1 января Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΈ ΠΏΠΎ выпускам СТСмСсячного ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ указатСля «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты» Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰ΠΈΠΉ Π³ΠΎΠ΄. Если Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ ссылочный стандарт, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π°Π½Π° нСдатированная ссылка, Ρ‚ΠΎ рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ этого стандарта с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ всСх внСсСнных Π² Π΄Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ. Если Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ ссылочный стандарт, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π°Π½Π° датированная ссылка, Ρ‚ΠΎ рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ этого стандарта с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ утвСрТдСния (принятия). Если послС утвСрТдСния настоящСго стандарта Π² ссылочный стандарт, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π°Π½Π° датированная ссылка, внСсСно ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π΄Π°Π½Π° ссылка, Ρ‚ΠΎ это ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚Π° Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ измСнСния. Если ссылочный стандарт ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ Π±Π΅Π· Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π΄Π°Π½Π° ссыпка Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ, рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π² части, Π½Π΅ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ эту ссылку.

3 Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ опрСдСлСния


Π’ настоящСм стандартС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ с ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ:

3.1 массовая доля Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² мясС ΠΈ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…: Массовая доля Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ², опрСдСлСнная Π² соотвСтствии с ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² настоящСм стандартС, ΠΈ выраТСнная ΠΊΠ°ΠΊ массовая доля Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° натрия Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ….

4 Π‘ΡƒΡ‰Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°


ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ основан Π½Π° осаТдСнии Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠ° раствора Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π° сСрСбра раствором Ρ€ΠΎΠ΄Π°Π½ΠΈΠ΄Π° калия Π² кислой срСдС Π² присутствии ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ½ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Ρ… квасцов Π² качСствС ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ€Π°.

5 Π Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹


ВсС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ аналитичСского качСства (Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ….Ρ‡.).

5.1 Π’ΠΎΠ΄Π°, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠ°Ρ для приготовлСния Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ², Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ дистиллированной ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π³Π°Π»ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠ².

ΠŸΡ€ΠΎΠ±Ρƒ Π½Π° отсутствиС Π³Π°Π»ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠ² проводят ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 6709 (3.8.2) ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ: ΠΊ 100 см Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 1 см азотнокислого сСрСбра молярной ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ () ~ 0,1 моль/Π΄ΠΌ ΠΈ 5 см Π°Π·ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ кислоты молярной ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ () ~ 4 моль/Π΄ΠΌ. ДопускаСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅.

5.2 НитробСнзол ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ спирт

5.3 ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π° азотная, раствор молярной ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ () ~ 4 моль/Π΄ΠΌ

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ объСм ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π°Π·ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ кислоты (1,39 Π³/см1,42 Π³/см) с трСмя объСмами Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

5.4 Растворы для осаТдСния Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²

5.4.1 Раствор А

106 Π³ 3-Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ТСлСзистосинСродистого калия [] Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, количСствСнно пСрСносят Π² ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 1000 см ΠΈ доводят объСм Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

5.4.2 Раствор B

220 Π³ 2-Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуснокислого Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ° [] Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 30 см лСдяной уксусной кислоты. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎ пСрСносят Π² ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 1000 см ΠΈ доводят объСм Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

5.5 Π‘Π΅Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎ азотнокислоС, стандартный Ρ‚ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ раствор молярной ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ()=0,1 моль/Π΄ΠΌ

16,989 Π³ азотнокислого сСрСбра, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (150Β±2)Β°Π‘ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2 Ρ‡ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² эксикаторС, Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, количСствСнно пСрСносят Π² ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 1000 см ΠΈ доводят объСм Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

Раствор хранят Π² сосудС ΠΈΠ· Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ стСкла Π²Π΄Π°Π»ΠΈ ΠΎΡ‚ прямого солнСчного свСта.

5.6 Калий роданистый, стандартный Ρ‚ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ раствор, молярной ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ()=0,1 моль/Π΄ΠΌ

Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 9,7 Π³ роданистого калия. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ раствор количСствСнно пСрСносят Π² ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 1000 см ΠΈ доводят объСм Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ раствор с Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π΄ΠΎ 0,0001 моль/Π΄ΠΌ ΠΏΠΎ стандартному раствору азотнокислого сСрСбра, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π² качСствС ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ€Π° раствор ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ½ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Ρ… квасцов.

5.7 ΠšΠ²Π°ΡΡ†Ρ‹ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ½ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Π΅

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ готовят насыщСнный Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ раствор 12-Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΌΠΌΠΎΠ½ΠΈΠΉ-ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ (III) ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚Π° [].

6 Аппаратура ΠΈ срСдства измСрСния


ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅:

Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ мясорубку ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ с Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ отвСрстий Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 4,0 ΠΌΠΌ;

ΠΊΠΎΠ»Π±Ρ‹ ΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 200 ΠΈ 1000 см ΠΈ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Β±0,2%;

ΠΊΠΎΠ»Π±Ρ‹ коничСскиС Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 250 см ΠΈ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Β±0,2%;

Π±ΡŽΡ€Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 25 ΠΈ 50 см ΠΈ допускаСмой ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Β±0,2%;

ΠΏΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 20 см ΠΈ допускаСмой ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Β±0,2%;

баню Π²ΠΎΠ΄ΡΠ½ΡƒΡŽ;

вСсы аналитичСскиС с допускаСмой ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ взвСшивания Β±0,001 Π³.

7 ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ±


ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ± ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51447.

ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±Π΅Π· ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ качСства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΏΡ€ΠΈ транспортировании ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ.

ΠžΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ массой Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 200 Π³.

ΠŸΡ€ΠΎΠ±Ρƒ хранят Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Ρƒ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ химичСского состава.

8 ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ±

8.1 ΠŸΡ€ΠΎΠ±Ρƒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚, Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ пропуская Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. ΠŸΡ€ΠΈ этом Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 25Β°Π‘.

8.2 ΠŸΡ€ΠΎΠ±Ρƒ хранят Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 24 Ρ‡ Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ, гСрмСтичСски Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ сосудС, Π½Π΅ допуская ΠΏΠΎΡ€Ρ‡ΠΈ ΠΈ измСнСния состава ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

9 ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° провСдСния испытаний

9.1 Около 10 Π³ испытуСмой ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅Π³ΠΎ дСсятичного Π·Π½Π°ΠΊΠ° ΠΈ количСствСнно пСрСносят Π² ΠΊΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 250 см.

9.2 Π£Π΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… вСщСств

Π’ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ с навСской Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 100 см горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠšΠΎΠ»Π±Ρƒ с содСрТимым Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ Π½Π° кипящСй водяной Π±Π°Π½Π΅, пСриодичСски встряхивая, ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ для охлаТдСния. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 2 см раствора А ΠΈ 2 см раствора B, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ взбалтывая послС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ прибавлСния.

ΠšΠΎΠ»Π±Ρƒ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ содСрТимоС ΠΊΠΎΠ»Π±Ρ‹ количСствСнно пСрСносят Π² ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 200 см ΠΈ доводят объСм Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· складчатый Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — Π€ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для опрСдСлСния содСрТания Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΠ². Если Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π΅ присутствуСт аскорбиновая кислота, содСрТаниС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 0,1%, Ρ‚ΠΎ ΠΊ навСскС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 0,5 Π³ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ дрСвСсного угля. ПослС смСшивания с растворами А ΠΈ B содСрТимоС ΠΊΠΎΠ»Π±Ρ‹ доводят Π΄ΠΎ рН 7,5-8,3 раствором гидроокиси натрия.

9.3 ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ испытания

Π’ ΠΊΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ ΠΏΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ пСрСносят 20 см Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ Ρ†ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π΄Ρ€ΠΎΠΌ 5 см Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π°Π·ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ Π² качСствС ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ€Π° 1 см ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ½ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Ρ… квасцов.

Π’ Ρ‚Ρƒ ΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ ΠΏΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ вносят 20 см раствора азотнокислого сСрСбра, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ Ρ†ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π΄Ρ€ΠΎΠΌ 3 см Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ±Π΅Π½Π·ΠΎΠ»Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ спирта ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. Π­Π½Π΅Ρ€Π³ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ коагуляции осадка. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρ‹ Ρ‚ΠΈΡ‚Ρ€ΡƒΡŽΡ‚ раствором роданистого калия Π΄ΠΎ появлСния стойкого Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ. Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ объСм раствора роданистого калия, израсходованного Π½Π° Ρ‚ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π·Π°ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ числа, ΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ 0,05 см.

ΠŸΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚ Π΄Π²Π° Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… опрСдСлСния Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… условиях.

9.4 ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ испытаниС

ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ испытаниС Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π² соотвСтствии с 9.2 ΠΈ 9.3, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ объСм раствора азотнокислого сСрСбра.

10 ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²


ΠœΠ°ΡΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ долю Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² , %, Π² расчСтС Π½Π° Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ натрия, Π²Ρ‹Ρ‡ΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π΅

, (1)


Π³Π΄Π΅ — объСм раствора роданистого калия, израсходованный Π½Π° испытаниС, см;

— объСм раствора роданистого калия, израсходованный Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ испытаниС, см;

— концСнтрация раствора роданистого калия, моль/Π΄ΠΌ;

— масса навСски, Π³.

ВычислСния проводят Π΄ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ дСсятичного Π·Π½Π°ΠΊΠ° ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ числа, ΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ 0,05%.

11 ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ точности ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°


Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° установлСна ΠΌΠ΅ΠΆΠ»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ испытаниями Π² соотвСтствии с [1]. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ значСния сходимости, , ΠΈ воспроизводимости, , ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ вСроятности 95%.

11.1 Π‘Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ

РасхоТдСниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… испытаний, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ использовании ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°, Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π΅, Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ с использованиСм ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ оборудования, Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π·Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΊ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ…:

0,15 — для ΠΏΡ€ΠΎΠ± с содСрТаниСм Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° натрия ΠΎΡ‚ 1,0 Π΄ΠΎ 2,0%;

0,20 — для ΠΏΡ€ΠΎΠ± с содСрТаниСм Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° натрия Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2,0%.

Π—Π° ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ срСднСарифмСтичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ дСсятичного Π·Π½Π°ΠΊΠ°.

11.2 Π’ΠΎΡΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ

РасхоТдСниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Π΄Π²ΡƒΡ… нСзависимых ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ использовании ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°, Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π΅, Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… лабораториях Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ с использованиСм Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ оборудования, Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ…:

0,20 — для ΠΏΡ€ΠΎΠ± с содСрТаниСм Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° натрия ΠΎΡ‚ 1,0 Π΄ΠΎ 2,0%;

0,30 — для ΠΏΡ€ΠΎΠ± с содСрТаниСм Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° натрия Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2,0%.

12 ΠžΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² испытаний


ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ» испытаний Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ:

— ссылку Π½Π° ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄, Π² соотвСтствии с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ производился ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ±;

— ссылку Π½Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄;

— ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹;

— ΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅ испытаний Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ всС подробности провСдСния испытания, Π½Π΅ прСдусмотрСнныС настоящим стандартом ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ» испытаний Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ всю ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ для ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°.

ΠŸΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ А (справочноС). Библиография

ΠŸΠ Π˜Π›ΠžΠ–Π•ΠΠ˜Π• А
(справочноС)


[1] Beljaars P.R. and Horwitz W., Comparison of the Volhard and potentiometric methods for the determination of chloride in meat products: Collaborative stady. J. Assoc. Off. Anal. Chem., 68, 1985, pp. 480-484

Π£Π”Πš 637.5:543.06:006.354

ОКБ 67.120.10

Н19

ОКБВУ 9209,

9210

ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅ слова: ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΡ…ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, мясо, мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, химичСскиС Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Ρ‹, ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ содСрТания, Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Ρ‹




Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ тСкст Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°
ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ АО «ΠšΠΎΠ΄Π΅ΠΊΡ» ΠΈ свСрСн ΠΏΠΎ:
ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅
М.: Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ, 2018

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51482-99 (ИБО 13730-96) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. БпСктрофотомСтричСский ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния массовой Π΄ΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ фосфора, Π“ΠžΠ‘Π’ Π  ΠΎΡ‚ 22 дСкабря 1999 Π³ΠΎΠ΄Π° β„–51482-99


Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51482-99
(ИБО 13730-96)

Π“Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° h29



ОКБ 67.120.10
ОКБВУ 9209, 9210

Π”Π°Ρ‚Π° ввСдСния 2001-01-01

1 Π ΠΠ—Π ΠΠ‘ΠžΠ’ΠΠ ВсСроссийским Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎ-ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΌ институтом мясной ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ

ВНЕБЕН ВСхничСским ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ стандартизации ВК 226 «ΠœΡΡΠΎ ΠΈ мясная продукция»

2 ПРИНЯВ И ВВЕДЕН Π’ Π”Π•Π™Π‘Π’Π’Π˜Π• ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Госстандарта России ΠΎΡ‚ 22 дСкабря 1999 Π³. N 638-ст

3 Настоящий стандарт прСдставляСт собой Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ тСкст ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ стандарта ИБО 13730:1996 «ΠœΡΡΠΎ ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ содСрТания ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ фосфора. БпСктромСтричСский ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄» с Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ трСбованиями, ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ потрСбности экономики страны (Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΠ² 2, 7)

4 ВВЕДЕН Π’ΠŸΠ•Π Π’Π«Π•

5 Π˜Π—Π”ΠΠΠ˜Π• (ΡΠ½Π²Π°Ρ€ΡŒ 2010 Π³.) с ΠŸΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ (ИУБ 5-2009)

1 ΠžΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ примСнСния


Настоящий стандарт распространяСтся Π½Π° мясныС ΠΈ мясосодСрТащиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ (колбасныС издСлия, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ· мяса, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹, ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ издСлия, консСрвы) ΠΈ устанавливаСт спСктрофотомСтричСский ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния массовой Π΄ΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ фосфора.

Π₯арактСристики точности ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² настоящСм стандартС, относятся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊ колбасным издСлиям.

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ°, излоТСнная Π² настоящСм стандартС, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использована для опрСдСлСния ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ фосфора Π² мясС для Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… исслСдований.

(ΠŸΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠ°)

2 НормативныС ссылки


Π’ настоящСм стандартС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ссылки Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ стандарты:

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51447-99 (ИБО 3100-1-91) Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±

ИБО 936-98 Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π·ΠΎΠ»Ρ‹

3 ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ


Π’ настоящСм стандартС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ с ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ:

массовая доля ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ фосфора Π² мясС ΠΈ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…: Массовая доля фосфора, опрСдСлСнная Π² соотвСтствии с ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² настоящСм стандартС, ΠΈ выраТСнная ΠΊΠ°ΠΊ массовая доля пСнтоксида (пятиокиси) фосфора Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ….

4 Π‘ΡƒΡ‰Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°


ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ основан Π½Π° ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ навСски, Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ взаимодСйствия фосфора с ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π°Π΄Π°Ρ‚ΠΎΠΌ аммония ΠΈ Π³Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΎΠ»ΠΈΠ±Π΄Π°Ρ‚ΠΎΠΌ аммония с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ соСдинСния ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ фотомСтричСском ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ оптичСской плотности ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π΅ Π²ΠΎΠ»Π½Ρ‹ 430 Π½ΠΌ.

5 Π Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹


ВсС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ аналитичСского качСства (Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ….Ρ‡.). Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠ°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ дистиллированной ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π΅ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ, ΠΈΠ»ΠΈ эквивалСнтной чистоты.

5.1 ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π° азотная, разбавлСнная 1:2 (ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ)

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ объСм Π°Π·ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ кислоты (65%; =1,40 Π³/см) с двумя объСмами Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

5.2 ΠœΠΎΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π°Π΄Π°Ρ‚ аммония (NHVO) (Π°ΠΌΠΌΠΎΠ½ΠΈΠΉ ванадиСвокислый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°), раствор 2,5 Π³/Π΄ΠΌ

Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ 2,5 Π³ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π°Π΄Π°Ρ‚Π° аммония Π² 500 см кипящСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ раствор ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ количСствСнно пСрСносят Π² ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 1000 см. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 20 см Π°Π·ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ кислоты, доводят объСм Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

5.3 Π“Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΎΠ»ΠΈΠ±Π΄Π°Ρ‚ аммония [(NH)MoO4HO] (Π°ΠΌΠΌΠΎΠ½ΠΈΠΉ молибдСновокислый, 4-Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ), раствор 50 Π³/Π΄ΠΌ

Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ 50 Π³ Ρ‚Π΅Ρ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π° Π³Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΎΠ»ΠΈΠ±Π΄Π°Ρ‚Π° аммония ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² 800 см Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 50 Β°Π‘). Раствор ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ количСствСнно пСрСносят Π² ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 1000 см. Доводят объСм Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°

ΡŽΡ‚.

5.4 ΠžΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ объСм Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π°Π·ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ кислоты с ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ объСмом раствора ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π°Π΄Π°Ρ‚Π° аммония. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ объСм раствора Π³Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΎΠ»ΠΈΠ±Π΄Π°Ρ‚Π° аммония ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. ΠŸΡ€ΠΈ этом Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ свСтло-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ бСсцвСтного.

5.5 Ѐосфат, основной раствор массовых ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΉ, (P)=218 ΠΌΠ³/Π΄ΠΌ; (PO)=500 ΠΌΠ³/Π΄ΠΌ

Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ 958,8 ΠΌΠ³ дигидроортофосфата калия (KHPO), ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3 Ρ‡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (103Β±2) Β°Π‘ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² эксикаторС.

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎ пСрСносят Π² ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 1000 см. Доводят Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°

ΡŽΡ‚.

5.6 Ѐосфат, стандартныС (Π³Ρ€Π°Π΄ΡƒΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅) растворы, содСрТащиС ΠΎΡ‚ 0,05 Π΄ΠΎ 0,30 ΠΌΠ³/см PO.

Π’ ΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρ‹ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 100 см вносят ΠΏΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡŽΡ€Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ 10, 20, 30, 40, 50 ΠΈ 60 см основного раствора фосфата. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ ΠΏΠΎ 10 см Π°Π·ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ кислоты. Доводят объСм Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€Π°Π΄ΡƒΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ растворы содСрТат 0,05; 0,10; 0,15; 0,20; 0,25 ΠΈ 0,30 ΠΌΠ³/см РО соотвСтствСн

Π½ΠΎ.

5.7 ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ раствор

Π’ ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 100 см вносят ΠΏΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ 2 см Π°Π·ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ 30 см ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π°. Доводят объСм Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

6 Аппаратура ΠΈ срСдства измСрСния


ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅:

Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ мясорубку ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ с Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ отвСрстий ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 4,0 ΠΌΠΌ;

баню Π²ΠΎΠ΄ΡΠ½ΡƒΡŽ, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ 100 Β°Π‘;

Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ складчатый Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 15 см, Π½Π΅ содСрТащий фосфатов;

спСктрофотомСтр, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π΅ Π²ΠΎΠ»Π½Ρ‹ (430Β±2) Π½ΠΌ, ΠΈΠ»ΠΈ фотоэлСктричСский ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ со ΡΠ²Π΅Ρ‚ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ максимум поглощСния ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π΅ Π²ΠΎΠ»Π½Ρ‹ (430Β±2) Π½ΠΌ;

стСклянныС ΠΊΡŽΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ слоя 10 ΠΌΠΌ;

вСсы аналитичСскиС с допускаСмой ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ взвСшивания Β±0,001 Π³;

ΠΊΠΎΠ»Π±Ρ‹ ΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 100 ΠΈ 1000 см ΠΈ допускаСмой ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Β±0,2%;

ΠΏΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 10, 20 см ΠΈ допускаСмой ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Β±0,2%;

Π±ΡŽΡ€Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 50 см ΠΈ допускаСмой ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 0,2%;

ΠΌΡƒΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — Π’ΡΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ посуду Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΡŽΡ‰ΠΈΠΌ срСдством, Π½Π΅ содСрТащим фосфатов, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΡΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ дистиллированной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

7 ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ±


ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ± ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ Π  51447.

ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±Π΅Π· ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ качСства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΏΡ€ΠΈ транспортировании ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ.

ΠžΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ массой Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 200 Π³.

ΠŸΡ€ΠΎΠ±Ρƒ хранят Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Ρƒ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ химичСского состава.

8 ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹

8.1 ΠŸΡ€ΠΎΠ±Ρƒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚, Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ пропуская Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. ΠŸΡ€ΠΈ этом Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 25 Β°Π‘.

8.2 Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ хранят Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 24 Ρ‡ Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ, гСрмСтичСски Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ сосудС, Π½Π΅ допуская ΠΏΠΎΡ€Ρ‡ΠΈ ΠΈ измСнСния состава ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

9 ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° провСдСния испытаний

9.1 Около 5 Π³ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅Π³ΠΎ дСсятичного Π·Π½Π°ΠΊΠ°.

9.2 ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ навСски проводят Π² ΠΌΡƒΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ Π² соотвСтствии с ИБО 936.

9.3 ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π·ΠΎΠ»Ρƒ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² 10 см Π°Π·ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ кислоты, помСшивая стСклянной ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ.

9.4 ВигСль Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ часовым стСклом ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ Π½Π° кипящСй водяной Π±Π°Π½Π΅, ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ количСствСнно пСрСносят ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 100 см. Доводят объСм Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€, отбрасывая ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ 5-10 см Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π°.

9.5 Π’ ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 100 см вносят ΠΏΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ 20 см ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ бСсцвСтного Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π° ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· Π±ΡŽΡ€Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ 30 см ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρ‹ доводят Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½.

9.6 Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ раствора ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π΅ Π²ΠΎΠ»Π½Ρ‹ (430Β±2) Π½ΠΌ Π² стСклянной ΠΊΡŽΠ²Π΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ раствора, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ спСктромСтр ΠΈΠ»ΠΈ фотоэлСктричСский ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ со ΡΠ²Π΅Ρ‚ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ.

9.7 По Π³Ρ€Π°Π΄ΡƒΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊΡƒ, построСнному Π² соотвСтствии с 9.3, находят ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ фосфора Π² растворС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°.

9.3* Π“Ρ€Π°Π΄ΡƒΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ
_______________
* НумСрация Π² соотвСтствуСт ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»Ρƒ. — ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ изготовитСля Π±Π°Π·Ρ‹ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ….

9.3.1 Π’ ΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρ‹ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 100 см ΠΏΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ вносят ΠΏΠΎ 20 см ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π³Ρ€Π°Π΄ΡƒΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ (стандартного) раствора фосфата.

К этим растворам Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ 30 см ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π°. Доводят объСм Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ для получСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΉ 10, 20, 40, 50 ΠΈ 60 ΠΌΠΊΠ³/см РО, соотвСтствСнно. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½.

9.3.2 Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² соотвСтствии с 9.6.

9.3.3 Бтроят Π³Ρ€Π°Π΄ΡƒΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ, откладывая ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ значСния оптичСской плотности ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΉ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… стандартных растворов фосфата ΠΈ проводя ΠΏΡ€ΡΠΌΡƒΡŽ линию Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠΎΡ€Π΄ΠΈΠ½Π°Ρ‚.

Для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ сСрии Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ² строят Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€Π°Π΄ΡƒΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ.

9.4 ΠŸΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚ Π΄Π²Π° Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… опрСдСлСния Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… условиях Π² соотвСтствии с 9.1-9.3.

10 ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²


ΠœΠ°ΡΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ долю ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ фосфора , %, Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ массовой Π΄ΠΎΠ»ΠΈ пСнтоксида фосфора (пятиокиси фосфора), Π²Ρ‹Ρ‡ΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π΅

, (1)


Π³Π΄Π΅ — концСнтрация пятиокиси фосфора, найдСнная ΠΏΠΎ Π³Ρ€Π°Π΄ΡƒΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊΡƒ, ΠΌΠΊΠ³/см;

— масса навСски, Π³.

ВычислСния проводят Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅Π³ΠΎ дСсятичного Π·Π½Π°ΠΊΠ°.

11 ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ точности ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°


Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° установлСна ΠΌΠ΅ΠΆΠ»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ испытаниями Π² соотвСтствии с [1, 2] Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для колбасных ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ.

11.1 Π‘Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ

РасхоТдСниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ использовании ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°, Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π΅, Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ, ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ, с использованиСм ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ оборудования, Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π·Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΊ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 0,007%.

Π—Π° ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ срСднСарифмСтичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ, Ссли ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ условия сходимости, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ дСсятичного Π·Π½Π°ΠΊΠ°.

11.2 Π’ΠΎΡΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ

РасхоТдСниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Π΄Π²ΡƒΡ… нСзависимых ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ использовании ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°, Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π΅, Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… лабораториях, Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, с использованиСм Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ оборудования, Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 0,0117%.

12 ΠžΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² испытаний


ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ» испытаний Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ:

— ссылку Π½Π° ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄, Π² соотвСтствии с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ производился ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ±;

— ссылку Π½Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄;

— ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹;

— ΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅ испытаний Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ всС подробности провСдСния испытания, Π½Π΅ прСдусмотрСнныС настоящим стандартом ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ» испытаний Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ всю ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ для ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°.

ΠŸΠ Π˜Π›ΠžΠ–Π•ΠΠ˜Π• А (справочноС). Библиография

ΠŸΠ Π˜Π›ΠžΠ–Π•ΠΠ˜Π• А
(справочноС)


[1] Bundesverband der Deutschen Feimkostindustrie eV. Untersuchungsmethoden die Feinkostindustrie. Bonn, Germany, 1978

[2] Bestimmung des Gesamtphosphorgehaltes in Fleisch und Fleischerzeugnissen. Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach 35 LMGB, Method 06.00-9, Beuth Verlag. Berlin, December 1992



Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ тСкст Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°
ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ АО «ΠšΠΎΠ΄Π΅ΠΊΡ» ΠΈ свСрСн ΠΏΠΎ:
ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅
ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ мясныС.
ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°: Π‘Π±. Π“ΠžΠ‘Π’ΠΎΠ². —
М.: Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ, 2010

alexxlab

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *