рН-метр Эксперт-рН Мясо

Одним из параметров, который изменяет свое значение и по контролю, которого можно судить о качестве мяса, является параметр рН.

pH мышечной массы живого животного составляет порядка 7.2. После забоя животного под воздействием собственных ферментов мяса начинается процесс биохимического разрушения — самопроизвольного изменения химического состава, структуры и свойств мясного сырья (автолиз). Носитель мышечной энергии -гликоген разделяется ферентами на лактоновую кислоту , что, как следствие, приводит к уменьшению значения pH.

Значение рН свежего парного мяса лежит в диапазоне 5.6… 6.2 и обозначается как NOR (нормальное).

Если наблюдается избыток гликогена, то разрушение протекает с огромной скоростью и приводит к гиперкислотности мышечной массы. Такое мясо принято называть PSE (светлое, мягкое, водянистое) с показателем рН 5.2…5.5 через 60 минут после убоя.

При недостатке гликогена в мышечной массе концентрация лактоновой кислоты предельна мала. Такое мясо классифицируется как DFD (тeмнoe, жесткое, сухое) с измененным запахом и пониженным сроком хранения. рН — выше 6.2 через 24 часа после убоя.

Если измерение рН проводилось в течение часа после забоя — результат измерения обозначают как рН1. В период 16-30 часов после забоя — рН24 или рН30.

Рекомендуемая система для измерения

Контроль рН исключительно важен и регламентирован ГОСТ Р 51478-99 Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (pH).

Для измерения рН мяса и мясных продуктов рекомендуется применять рН-метр с погрешностью измерения +/- 0.05 ед. рН и различные электродные системы (комбинированные электроды, раздельные пары). Кроме того, для измерения рН мяса непосредственно в туше выпускаются комбинированные электроды с ножом (типа ЭСК-10616). Очень важно, чтобы рН-метр был укомплектован термодатчиком, чтобы была возможность проводить измерение рН мяса не только при 20 0С, но при более низких температурах.

От того, к какой категории относится мясо, зависит его дальнейшее использование и переработка.

Штангенциркули ШЦ-I Diapazon, ШЦЦ-I Diapazon, ШЦ-II Diapazon, ШЦ-III Diapazon

Применение

Штангенциркули типов ТТТЦ-Т Diapazon, ШЦЦ-I Diapazon, ТТТЦ-ТТ Diapazon, ШЦ-ТТТ Diapazon (далее по тексту — штангенциркули) предназначены для измерений наружных и внутренних линейных размеров деталей, а также для измерений глубин в машиностроении, приборостроении и других отраслях промышленности.

Подробное описание

О Штангенциркули выпускаются под торговой маркой «Diapazon».

— Товарный знак «Diapazon» наносится на паспорт штангенциркулей типографским методом, на штангу или рамку и на футляр штангенциркулей краской или методом лазерной маркировки.

Штангенциркули изготавливаются следующих типов:

—    ШЦ-Т, ШЦ-ТТ, ШЦ-ТТТ — с отсчетом по нониусу,

—    ШЦЦ-I — с цифровым отсчетным устройством.

Принцип действия штангенциркулей ШЦ-Т, ШЦ-ТТ, ШЦ-ТТТ — механический. Отсчет размеров производится методом непосредственной оценки совпадения делений шкалы на штанге с делениями нониуса, расположенного на рамке.

Принцип действия штангенциркуля ШЦЦ-I — механический. Отсчет размеров производится непосредственно считыванием показаний на жидкокристаллическом экране цифрового отсчетного устройства, расположенного на рамке штангенциркуля. Также на рамке находятся кнопки включения/выключения штангенциркуля (OFF/ON), установки нуля (ZERO) и выбора режима единиц измерений мм/дюйм (mm/inch).

Штангенциркули ТТТЦ-Т, ШЦЦ-I состоят из штанги, рамки, стопорного винта, глубиномера, губок с кромочными измерительными поверхностями для измерений внутренних размеров, губок с плоскими измерительными поверхностями для измерений наружных размеров.

Штангенциркули ШЦ-ТТ состоят из штанги, рамки, стопорного винта, губок с кромочными измерительными поверхностями для измерений наружных размеров (для ШЦ-ТТ) или без них (ШЦ-ТТТ), губок с плоскими и цилиндрическими измерительными поверхностями для измерений наружных и внутренних размеров соответственно, устройства тонкой регулировки рамки.

Штангенциркули типа ТТТТЩ-Т Diapazon имеют в своем составе встроенное программное обеспечение, записанное на микрочипе._

Наименование ПО	Идентификационное наименование ПО	Номер версии (идентификационный номер) ПО	Цифровой идентификатор ПО (контрольная сумма исполняемого кода)	Алгоритм вычисления цифрового идентификатора ПО
spq_dat	spq_dat	v.1.0.0.1	—	—

Операционная система, имеющая оболочку доступную пользователю, отсутствует. Программное обеспечение и его окружение являются неизменными, средства для программирования или изменения метрологически значимых функций отсутствуют.

Тип штанген циркуля	Диапазон измерений наружных размеров и глубины, мм	Диапазон измерений внутренних размеров, мм	Значение отсчета по нониусу (шаг дискретности цифрового отсчетного устройства), мм	Пределы допускаемой абсолютной погрешности, мм
ШЦ — I	от 0 до 125 вкл.	от 10 до 125 вкл.	0,05; 0,10	± 0,05
	от 0 до 150 вкл.	от 10 до 150 вкл.	0,05; 0,10	± 0,05
	от 0 до 200 вкл.	от 10 до 200 вкл.	0,05; 0,10	± 0,05
	от 0 до 250 вкл.	от 10 до 250 вкл.	0,05; 0,10	± 0,05
	от 0 до 300 вкл.	от 10 до 300 вкл.	0,05; 0,10	± 0,05
IIIIIII — Т	от 0 до 125 вкл.	от 10 до 125 вкл.	0,01	± 0,03
	от 0 до 150 вкл.	от 10 до 150 вкл.	0,01	± 0,03
	от 0 до 200 вкл.	от 10 до 200 вкл.	0,01	± 0,03
	от 0 до 250 вкл.	от 10 до 250 вкл.	0,01	± 0,03
	от 0 до 300 вкл.	от 10 до 300 вкл.	0,01	± 0,03
ШЦ-ТТ	от 0 до 200 вкл.	от 10 до 200 вкл.	0,05	± 0,05
	от 0 до 250 вкл.	от 10 до 250 вкл.	0,05	± 0,05
	от 0 до 300 вкл.	от 10 до 300 вкл.	0,05	± 0,05
	от 0 до 400 вкл.	от 20 до 400 вкл.	0,05	± 0,06
	от 0 до 500 вкл.	от 20 до 500 вкл.	0,05	± 0,07
	от 0 до 630 вкл.	от 20 до 630 вкл.	0,05	± 0,09
	от 0 до 800 вкл.	от 20 до 800 вкл.	0,05	± 0,10
	от 0 до 1000 вкл.	от 20 до 1000 вкл.	0,05	± 0,12
	от 0 до 1600 вкл.	от 20 до 1600 вкл.	0,05	± 0,18
	от 0 до 2000 вкл.	от 20 до 2000 вкл.	0,05	± 0,22
ШЦ-ТТТ	от 0 до 400 вкл.	от 15 до 400 вкл.	0,05	± 0,05
	от 0 до 500 вкл.	от 15 до 500 вкл.	0,05	± 0,10
	от 0 до 630 вкл.	от 20 до 630 вкл.	0,05	± 0,09
	от 0 до 800 вкл.	от 20 до 800 вкл.	0,05	± 0,10
	от 0 до 1000 вкл.	от 20 до 1000 вкл.	0,05	± 0,12
	от 0 до 1600 вкл.	от 20 до 1600 вкл.	0,05	± 0,18
	от 0 до 2000 вкл.	от 20 до 2000 вкл.	0,05	± 0,22

Шероховатость рабочих измерительных поверхностей Ra=0,32 мкм;

Шероховатость нерабочих измерительных поверхностей Ra=0,63 мкм;

Диапазон рабочих температур от +10 до +40 °С;

Относительная влажность воздуха не более 80 % при температуре +20 °С.

Утвержденный тип

Знак утверждения типа наносится на футляр штангенциркуля методом наклейки и в правом верхнем углу на паспорта типографским методом.

Комплект

Наименование	Количество
штангенциркуль типа, ТТТТТ-Т или ТТТТТТТ-Т, или ТТТТТ-ТТ, или ТТТТТ-ТП	1 шт.
элемент питания (для ШЦЦ-Т)	1 шт.
футляр	1 шт.
паспорт	1 экз.
методика поверки	1 экз.

Информация о поверке

осуществляется в соответствии с документом МП 51478-12 «Штангенциркули типов ТТТТТ-Т Diapazon, ШЦЦ-Т Diapazon, ШЦ-ТТ Diapazon, ШЦ-ТТТ Diapazon. Методика поверки», разработанным и утвержденным ГЦИ СИ ФГУП «ВНИИМС» в июле 2011 г. и включенным в комплект поставки штангенциркулей.

Основные средства поверки:

—    меры длины концевые плоскопараллельные образцовые 5-го разряда по МИ 1604-87 или класса точности 3 по ГОСТ 9038-90;

—    микрометр типа МК 25 мм, класс точности 2 по ГОСТ 6507-90.

Методы измерений

Метод измерений изложен в разделе «Порядок работы» паспорта штангенциркулей.

Нормативная и техническая документация, устанавливающая требования к штангенциркулям типов ШЦ-1 Diapazon, ШЦЦ-I Diapazon, ШЦ-II Diapazon, ШЦ-III Diapazon

МИ 2060-90 «ГСИ. Г осударственная поверочная схема для средств измерений длины в диапазоне 110-6 .. .50 м и длин волн в диапазоне 0,2 … 50 мкм».

Техническая документация фирмы-изготовителя.

Рекомендации

Выполнение работ по оценке соответствия промышленной продукции и продукции других видов, а также иных объектов установленным законодательством Российской Федерации обязательным требованиям.

рН-метры-иономеры Эксперт-001

Данное оборудование указано в следующих разделах каталога: Внесены в Государственный реестр средств измерений РФ под № 21068 Внесееы в Реестры СИ Украины, Казахстана, Беларуси рН-метры-(иономеры) «Эксперт-001» — модельный ряд рН-метров на базе анализаторов жидкости «Эксперт-001». Приборы имеют возможность расширения комплекта под новые задачи за счет дополнительной комплектации ионоселективными электродами. Выпускаются модели прецизионных рН-метров (на базе рН-метра-иономера «Эксперт-001-1(0.1)») и рН-метров стандартной точности (на базе 1-канального рН-метра-иономера «Эксперт-001-3(0.1)» или 4-канального «Эксперт-001-3(0.4)») в переносном или лабораторном (настольном) исполнении. Назначение в базовой комплектации: измерение рН, мВ, Т °С При комплектации ионоселективными электродами, электродами Eh: измерение активности, молярной и массовой концентрации ионов, окислительно-восстановительного потенциала Погрешность измерении рН в комплекте с рН электродом: 0,03 рН — для модели рН-метра-(иономера) «Эксперт-001-1(0.1)» 0,05 рН — для моделей рН-метров-(иономеров) «Эксперт-001-3(0.1)» и «Эксперт-001-3(0.4)» Объекты анализа: питьевые, природные, сточные воды водные растворы проб растительной, пищевой продукции, почв и др. Области применения: лаборатории промышленных предприятий и научно-исследовательских учреждений органы контроля, инспекции и надзора практикумы ВУЗов и др. Отличительные особенности рН-метров-(иономеров) «Эксперт-001»: дружественный пользователю сценарий работы совместимость с любыми рН электродами (отечественные, импортные, комбинированные, некомбинированные, для микрообъемов) (разъем BNC или К80.7) автоматическая и ручная компенсация при измерении рН возможность самостоятельного ввода изопотенциальной точки градуировка по любым рН буферным растворам (отечественным, импортным) число точек градуировки по буферным растворам — от 2 до 5 совместимость с любыми ионоселективными электродами (при дополнительной комплектации) автоматический расчет результатов измерений в мВ, рХ, М, мг/л константы для 32 ионов в памяти прибора сохранение калибровок для 32 ионов в памяти прибора быстрое и легкое подключение к компьютеру (ПО в комплекте) возможность вывода информации на портативный термопринтер (термоэтикетка, чековая лента) графический дисплей с яркой подсветкой встроенный мощный свинцовый аккумулятор для автономной работы низкий уровень электрических шумов при работе от сети устойчивость к транспортной тряске питание магнитной мешалки от прибора в полевых условиях использование в качестве высокоомного милливольтметра при потенциометрических измерениях: титровании, измерениях методом стандартных добавок, измерениях ХПК и др. по соответствующим МВИ гарантия 24 месяца Соответствие стандартам Измерения по ГОСТ 26483-85, ГОСТ 26212-91, ГОСТ 17.5.4.01-84, ГОСТ 26423-85, ГОСТ 27753.3-88, ГОСТ 27979-88, ГОСТ 29207-91, ГОСТ 24596.5-81, ГОСТ 24024.5-80, ГОСТ 26180-84, ГОСТ Р 51478-99, ГОСТ 26781-85, ГОСТ 28972-91, ГОСТ 26188-84, ГОСТ 30648.5-99, ГОСТ 938.8-69, ГОСТ 25699.6-90, ГОСТ 21119.3-91, ГОСТ 27403-87, ГОСТ Р 50029-92, ГОСТ 12523-77, ГОСТ 29188.2-91, ГОСТ 13496.19-93, ГОСТ 23268.9-78, ГОСТ 26951-86, ГОСТ 27753.0-88, ГОСТ 27752.12-88, ГОСТ 27753.7-88, ГОСТ 29270-95, ГОСТ 50465-93, ГОСТ 27753.11-88, ГОСТ 26425-85, ГОСТ Р 51444-99 (ISO 1841-2-96), ГОСТ 4386-89, ГОСТ 23268.9-78, ГОСТ 7983-99, ГОСТ 27753.6-88, ГОСТ 23268.5-78 МУК 4.4.1.008-93, МУК 4.4.1.010-93, ПНДФ 14.2:4.87-96, ПНД Ф 14.1:2:3:4.121-97 (изд. 2004 г.), ПНДФ 16.2.2:2.3:3.33-02, ПНДФ 14.2:4.85-96, ПНДФ 14.2:4.86-96 РД 52.24.360-95, РД 52.24.394-95, РД 52.24.367-95, РД 52.24.361-95 Методические указания ЦИНАО 1990 ASTM D 512-89 МУ № 5048-89 (утв. Минздравом СССР, 1989 г.) ВНИМИ-02-98 МВИ 001-101-00 (ГП «ВНИИФТРИ» от 13.09.00) и др. Технические характеристики   Эксперт-001-1 Эксперт-001-3 Тип рН-метра прецизионный стандартная точность ЖК дисплей графический с яркой подсветкой Число измерительных каналов 1 1 или 4 Пределы основной абсолютной погрешности анализаторов при измерении рН в комплекте с рН электродом, рН ±0,03 ±0,05 Диапазон измерения рН, ед. рН 0…14 Диапазон измерения рХ, ед рХ -2…+20 Точность, рН (рХ) ±0,005 ±0,02 Диапазон измерения ЭДС, мВ ±4000 ±3200 Точность, мВ ±0,2 ±1,5 Диапазон измерения температуры, °С -5…+150 Точность, °С ±0,5 Термокомпенсация ручная и автоматическая наличие Питание аккумуляторное/сетевое наличие Питание магнитной мешалки наличие Выход на ПК, ПО в комплекте наличие Размеры (переносной), мм 60×200×110 Размеры (лабораторный), мм 220×210×70 Масса, кг, не более 0,95 Модельный ряд рН-метры (иономеры) высокостабильные стандартной точности Эксперт-001-3рН – базовый комплект без электродов Эксперт-001-3(0.1)рН рН-метр стандартной точности с комбинированным рН электродом Эксперт-001-3рН/АТС рН-метр стандартной точности с электродом и термодатчиком. Режим автоматической термокомпенсации Эксперт-3рН/АТС-к рН-метр стандартной точности с современным комбинированным электродом 3 в 1 (измерительный + сравнения + термодатчик). Режим автоматической термокомпенсации Эксперт-001-3рН- профессиональный Полный комплект оборудования для измерения рН и других потенциометрических измерений рН-метры (иономеры) прецизионные Эксперт-001-1рН – базовый комплект без электродов Эксперт-001-1(0.1)рН высокоточный рН-метр с комбинированным рН электродом Эксперт-001-1рН/АТС высокоточный рН-метр с электродом и термодатчиком. Режим автоматической термокомпенсации Эксперт-001-1 рН/АТС-к высокоточный рН-метр с современным комбинированным электродом (измерительный+ сравнениия+ термодатчик). Режим автоматической термокомпенсации Эксперт-001-1рН- профессиональный полный комплект оборудования для высокоточных измерений рН и других потенциометрических измерений

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при стрессах

На базе рынка «Отау Cауда» провели выборочное исследование свинины и говядины с определением степени проявления признаков PSE и DFD.

Цель исследований – ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при стрессах.

Материалом исследования послужили 10 туш крупного рогатого скота и 10 туш свиней, которые поступали с прилегающих к рынку ТОО, КХ и различных сельскохозяйственных предприятий. Исследования проводили в соответствии с ГОСТ 7269-79 «Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести». Опре деление рН мяса проводили контрольным методом по ГОСТ 51478-99.

Прекращение жизни животного является пусковым механизмом для развития желательных послеубойных изменений, характер и глубина которых зависят от особенностей мышечной ткани, ее физико-химических свойств и определяет качественные параметры мясного сырья [1].

Из таблицы 1 мы видим, что органолептические данные не соответствуют требованиям ГОСТ 7269-79. По данным канадских и американских исследователей, в DFD-мясе при высоком значении рН белки находятся в состоянии намного выше изоэлектрической точки. Вследствие этого мышцы хорошо удерживают воду, при этом обеспечивают плотное прилегание волокон друг к другу, и поверхность мяса не рассеивает свет. Поэтому такое мясо темнее по сравнению с нормальным NOR-мясом.

PSE-мясо плохо удерживает воду и приобретает светлый, бледно-розовый цвет в результате неплотной упаковки волокон мышечной ткани и высокой рассеивающей способности поверхности мяса. Некоторые исследователи водянистость PSE-мяса объясняют разрывами мембран клеток, из-за чего происходит быстрая потеря клеточной жидкости [2].

Как показали результаты наших исследований снижение качества мяса происходит неодинаково в разных частях туши: больше страдают нетренированные мышцы спины и бедер, составляющие наиболее ценные мясные части туши (рис. 1, 2).

При проведении физико-химических исследований были получены результаты, которые отражены в таблице 2.

Анализируя полученные данные, отраженные в таблице 2, можно говорить о том, что по всем показателям мясо с признаками PSE и DFD не соответствует стандартам качества.

База ГОСТов РФ. Рубрика 67.120.10. Мясо и мясные продукты /

Общероссийский классификатор стандартов → ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ → Мясо, мясные продукты и другие животные продукты *Включая замороженные продукты → Мясо и мясные продукты

67.120.10. Мясо и мясные продукты

← 1 2 3 4 5 … 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 →

• Название: Мясо и мясные продукты. Метод определения L-(+)-глутаминовой кислоты
  Название (англ): Meat and meat products. Method for determination of L-(+)-glytamic acid content
  Назначение: Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты и устанавливает метод определения L — (+) — глутаминовой кислоты
  
• Название: Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов
  Название (англ): Meat and meat products. Potentiometric method determination of cloride content
  Назначение: Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты, включая мясо птицы и продукты из него, и устанавливает потенциометрический метод определения содержания хлоридов с массовой долей хлорида натрия не менее 0,25% массы продукта
  
• Название: Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов
  Название (англ): Meat and meat products. Potentiometric method determination of cloride content
  Назначение: Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты, включая мясо птицы и продукты из него, и устанавливает потенциометрический метод определения содержания хлоридов с массовой долей хлорида натрия не менее 0,25% массы продукта
  
• Название: Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
  Название (англ): Meat and meat products. Methods of primary sampling
  Назначение: Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты, включая мясо и продукты из мяса птицы, и устанавливает методы отбора проб
  
• Название: Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований
  Название (англ): Meat and meat products. Methods of test samples preparation for microbiological examination
  Назначение: Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты, включая мясо и продукты из мяса птицы, и устанавливает общий порядок подготовки первичных проб, отобранных по ГОСТ Р 50447 (ИСО 3100-1), для микробиологических исследований
  
• Название: Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований
  Название (англ): Meat and meat products. Methods of test samples preparation for microbiological examination
  Назначение: Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты, включая мясо и продукты из мяса птицы, и устанавливает общий порядок подготовки первичных проб, отобранных по ГОСТ Р 50447 (ИСО 3100-1), для микробиологических исследований
  
• Название: Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (pH)
  Название (англ): Meat and meat products. Reference method for measurement of pH
  Назначение: Настоящий стандарт распространяется на мясо, включая мясо птицы, и мясные продукты и устанавливает контрольный метод определения концентрации водородных ионов (pH) для однородных и неоднородных продуктов
  
• Название: Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (pH)
  Название (англ): Meat and meat products. Reference method for measurement of pH
  Назначение: Настоящий стандарт распространяется на мясо, включая мясо птицы, и мясные продукты и устанавливает контрольный метод определения концентрации водородных ионов (pH) для однородных и неоднородных продуктов
  
• Название: Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги
  Название (англ): Meat and meat products. Method for determination of moisture content
  Назначение: Настоящий стандарт распространяется на мясо, включая мясо птицы, и мясные продукты и устанавливает арбитражный метод определения массовой доли влаги
  
• Название: Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги
  Название (англ): Meat and meat products. Method for determination of moisture content
  Назначение: Настоящий стандарт распространяется на мясо, включая мясо птицы, и мясные продукты и устанавливает арбитражный метод определения массовой доли влаги
  

← 1 2 3 4 5 … 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 →

рН-метр портативный Эксперт-рН

рН-метр принципиально нового поколения с автоматическим контролем влияния температуры при градуировке и «интеллектуальной» автоматической термокомпенсацией

Удобный эргономичный дизайн и оптимальные габариты рН-метра «Эксперт-рН» позволяют выполнять измерения не только в лаборатории, но и в полевых условиях или на производстве.

Назначение рН-метра «Эксперт-рН»:

— измерение рН, Eh, ЭДС, температуры

— определение кислотности и щелочности различных объектов 

Особенности:

1. Автоматический контроль влияния температуры при градуировке.
В памяти рН-метра «Эксперт-рН» хранятся таблицы зависимости рН всех основных буферных растворов от температуры. При градуировке рН-метр измеряет температуру раствора и автоматически вносит поправку в значение рН, что гарантирует максимальную точность результатов. Таким образом, градуировку рН-метра можно выполнять без термостата при любой температуре.

2. «Интеллектуальная» автоматическая термокомпенсация.
рН-метр «Эксперт-рН» контролирует температуру анализируемого раствора, сравнивает ее с температурой градуировки и самостоятельно выбирает оптимальный режим измерения – с термокомпенсацией или без нее. Алгоритм работы рН-метра предусматривает автоматическое уточнение изопотенциальной точки электрода и его реальной чувствительности. Данная «интеллектуальная» система гарантирует правильность результатов при любой температуре.

3. Простое, интуитивно понятное пользовательское меню.

4. Сигнализация при стабилизации показаний

5. Индикация подсказок и сообщений при возникновении ошибок

6. Гарантия на рН-метр «Эксперт-рН» — 30 месяцев*
*гарантия на датчики — в соответствие с паспортами
 

7. измерения по ПНД Ф 14.1:2:3:4.121-97  (изд. 2004 г.) ГОСТ 26483-85 ГОСТ 26212–91 ГОСТ 17.5.4.01-84 ГОСТ 26423-85 ПНДФ 16.2.2:2.3:3.33-02 ГОСТ 27753.3-88 ГОСТ 27979-88 ГОСТ 29207-91 ГОСТ 24596.5-81 ГОСТ 24024.5-80 ГОСТ 26180 – 84 ГОСТ Р 51478-99 ГОСТ 26781-85 ГОСТ 28972-91 ГОСТ 26188-84 ГОСТ 30648.5-99 ГОСТ 938.8-69 ГОСТ 25699.6-90 ГОСТ 21119.3-91 ГОСТ 27403-87 ГОСТ Р 50029-92 ГОСТ 12523-77 ГОСТ 29188.2-91 и др.
 

Базовый комплект поставки:

— измерительный преобразователь рН-метра «Эксперт-рН»
— комбинированный рН-электрод ЭСК-10601/7
— температурный датчик
— зарядное устройство
— набор стандарт-титров

Специализированные комплектации рН-метра «Эксперт-рН» другими рН электродами для общелабораторных измерений, молочной и пищевой продукции, измерений в неводных средах, работы с микрообъемами жидкостей, проточных измерений и др.

2101-1005034 Сальник коленвала передний [40x56x7]

40х56х7, 40*56*7, 40-56-7, 40x56x7 для двигателей ВАЗ LADA 2101, 2102, 2103, 2104, 2105, 2106, 2107, 2121

ПРИМЕНЕНИЕ

Доп. каталожные номера: 2101-1005034

Применяемость: двигатель LADA

Место установки/назначение: Сальник коленвала передний

Кол-во на автомобиль: 1 шт. (LADA 2105 — 4 шт)

РАЗМЕРЫ

Размеры, мм: 40х56х7 мм.

d (вал): 40

D (посадочное отв.): 56

h (высота): 7

РЕЗИНА

Материал: Бутадиен-нитрильный каучук (NBR)

Цвет: Черный

Характеристика изделия

Группа резины по ГОСТ 8752-79: 1 (БНК, -45°…+100°C)

ХАРАКТЕРИСТИКА

Пылезащита: без пыльника

Вращение вала: правостороннее (по часовой стрелке)

Конструкция: каркас оголенный по наружному диаметру

Тип рабочей кромки механически обработанная/подрезная (соответствует требованиям ГОСТ к качеству)

Шифр конструкции: B1KLRD

ПРИМЕНЕНИЕ

Доп. каталожные номера: 3151-1701045

Применяемость: УАЗ «Hunter»

Место установки/назначение: Манжета крышки подшипника КПП

ПРИМЕНЕНИЕ

Доп. каталожные номера: 51478

Применяемость: CITROEN

Место установки/назначение: Сальник коленвала

ПРИМЕНЕНИЕ

Доп. каталожные номера: 40000050

Применяемость: FIAT/ALFA/LANCIA

Место установки/назначение: Манжета коленвала передняя

Пероксидазная реакция Последние исследования

В статье представлены данные о распространении конских гельминтозов в Оймяконском районе, патологоанатомическом исследовании туш и органов жеребят, а также органолептических, физико-химических, микробиологических исследованиях мяса жеребят слабо и сильно зараженных гельминтами в сравнительном аспекте. . По результатам органолептических исследований мясо слаборазвитых жеребят соответствует требованиям ГОСТ -7269-79, ГОСТ 32225-2013 и может употребляться в пищу без ограничений.Мясо сильно инвазированных животных по органолептическим показателям отличается от слабо инвазированных животных. Мясо с красной корочкой вяленой тушки, складчатое, слегка влажное, мышцы на разрезе влажные, но не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге, выраженного красного цвета. Консистенция мышцы плотная, эластичная, ямочка, образовавшаяся при надавливании пальцем, медленно разглаживается. Запах мяса свойственен запаху жеребят. Жир мягкий, слегка липкий и желтоватый. Бульон мутный, с хлопьями.Физико-химические исследования показали, что образцы мяса слаборазвитых жеребят соответствуют требованиям нормативных документов ГОСТ Р-51478-99, ГОСТ-23392-78. При сравнительной оценке мяса слаборазвитых и сильно инвазированных были установлены следующие показатели: пероксидазная реакция — «положительная», содержание азота аминоаммония — 0,84, pH — 5,8. При добавлении раствора сульфата меди в исследуемый бульон появлялись незначительные хлопья, при сохранении прозрачности бульона — реакция «сомнительная».У сильно пораженных жеребят качество мяса не соответствует ГОСТу: пероксидазная реакция «отрицательная», реакция с медным купоросом сомнительная, мясной бульон мутный, с хлопьями; Содержание аминоаммонийного азота 1,4, pH 6,2. Результаты микробиологических исследований мяса слаборазвитых жеребят соответствуют требованиям нормативных документов ГОСТ-32031-2012, ГОСТ-10444.15-94. Обнаружены в мясе сильно инвазированных жеребят BSCP (колиформы), КМАФАНМ (колиформы) — 8 * 103, что свидетельствует о том, что мясо, полученное от сильно инвазированных жеребят, по микробиологическим показателям не соответствует установленным стандартам.Следовательно, показатели мяса слаборазвитых жеребят соответствуют свежему качественному мясу, а мясо сильно пораженных жеребят рекомендовано к употреблению в пищу после промышленной обработки.

(PDF) Ветеринарно-санитарный надзор за мясом высокогорной дичи якутской среды обитания

IOP Conf. Серия: Наука о Земле и окружающей среде 666 (2021) 022055

Согласно тестам свежего мяса, туши дичи, обитающей на суше, различались по всем органолептическим параметрам

.

С этой целью мы отобрали образцы (туши) из однородных партий (верховой дичи) в

разное время в течение года и выпотрошили их через 2 часа и 10-12 часов после убоя, из которых

дали туши разная свежесть. Всего было изучено 45 проб и выполнено (86) анализов.

Данные по органолептическим показателям свежего мяса высокогорной дичи практически идентичны: единственное отличие

— это окраска мышечной ткани на отрубах, специфичная для каждого вида дичи.

Свежие тушки дичи имеют глянцевый, сухой клюв без запаха; слизистая рта

глянцевая, светло-розовая, немного влажная; глаза выпучены и полностью закрывают ямки под глазами; поверхность

тушки чистая, кожица плотно прилегает к мясу, серовато-желтого оттенка. Поверхность мышечной ткани

немного влажная, не липкая. Перья хорошо держатся на коже; подкожный и висцеральный жир

белого или слегка желтоватого цвета.Серозная оболочка торакоабдоминальной полости влажная и блестящая,

не имеет слизи или плесени. Мышечная ткань в отрубах немного влажная, плотная, имеет запах

свежего мяса (дичи). Ложа прозрачная, хорошо пахнет. Мышцы глухаря и тетерева

темно-красные, у куропатки и рябчика мясо светло-розового цвета. Жир древесного или рябчика

светло-желтый, а жир куропатки или рябчика просто светлый.

Туши сомнительной свежести имели специфические изменения: клювы побледнели, слизистая оболочка рта

стала бледной и серовато-розовой с небольшим количеством слизи или плесени, издавала слегка несвежий запах. Глазные яблоки

немного запали, роговица потеряла блеск. Кожа серовато-желтая, сухая. Висцеральный жир

имел легкий неприятный запах. Мышечная ткань была недостаточно твердой. В срезах потемнел, мокрый,

слегка липкий.Запах был кисловато-затхлый. Ложа была не такой прозрачной и плохо пахла.

Несвежие туши имели явные признаки разложения. Клювы были бледными и мягкими. Глазные яблоки полностью опустились

и они не были глянцевыми. Туши были покрыты слизью, липкой, с пятнышками плесени. Слизистая оболочка рта

дурно пахнет. Признаки гниения были особенно заметны в торакоабдоминальной полости

: она имела резкий запах и была липкой.Серозный налет был серым, мышцы

вялые и более интенсивного цвета по сравнению со свежими тушами. Маленький был гнилым, а

ложа отслаивалась и имела резкий неприятный запах [2,5,7,11,13,19].

Заложенные туши горной дичи были уничтожены.

Использовали образцы мяса дичи разной степени свежести, собранные в Республике Саха

(Якутия) в разное время года. Были определены следующие параметры: амино-

аммиачный азот, пероксидазная реакция, количество летучих жирных кислот, продуктов первичного распада белка

, а также кислотность и пероксидное число жирных кислот (таблица 1).

Результаты физико-химических показателей мяса глухаря, тетерева, куропатки и

рябчика, заготовленного в Республике Саха (Якутия) в разное время в течение года

, можно найти в (Таблица 1 ).

Данные таблицы 1 показывают резкие изменения содержания аминоаммиачного азота от 0,78 ± 0,01

мг на 10 мл экстракта для свежего мяса до 1,8 ± 0,05 для черствого мяса.

Пероксидазная реакция мяса высокогорной дичи была положительной, что подтверждается литературными данными

и не отражает реальную свежесть из-за большого количества огнестрельных ранений.В несвежих тушах

отмечено увеличение количества летучих жирных кислот с 2,30 ± 0,03 до 6,0 ± 1,54

мг / КОН.

Тест первичного расщепления белка показал, что свежее мясо давало прозрачный бульон без хлопьев,

сомнительное мясо давало мутный бульон, а несвежее мясо обильно отслаивалось.

Типичные изменения наблюдались при тестировании значения кислотности жиров: оно увеличилось с 0,8 ± 0,01 до

3,9 ± 0.01 мг / КОН, а пероксидное число жира увеличилось с 0,01 ± 0,01 до 0,74 ± 0,5% J. Значение pH

изменялось от 5,99 ± 1,79 для свежего мяса до 7,70 ± 0,01 для несвежего мяса дичи горных пород.

Микробиологические тесты проводились по следующим параметрам: QMA и OAMO, бактерии группы кишечной палочки

, включая сальмонеллы и листериамоноцитокены [3,4,6,8,9,12,14,15,20]. Результаты

показаны в таблице 2.

% PDF-1.7 % 1 0 obj> эндобдж 2 0 obj> эндобдж 3 0 obj> эндобдж 4 0 obj> эндобдж 5 0 obj> / Metadata 447 0 R / Outlines 545 0 R / Pages 10 0 R / StructTreeRoot 296 0 R / Viewer Настройки 318 0 R >> эндобдж 6 0 obj> эндобдж 7 0 obj> эндобдж 8 0 obj> эндобдж 9 0 obj> эндобдж 10 0 obj> эндобдж 11 0 obj> эндобдж 12 0 obj> эндобдж 13 0 obj> эндобдж 14 0 obj> эндобдж 15 0 obj> / MediaBox [0 0 595.2 841.8] / Parent 10 0 R / Resources> / ExtGState> / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] >> / StructParents 0 / Tabs / S >> эндобдж 16 0 obj> эндобдж 17 0 obj> эндобдж 18 0 obj> эндобдж 19 0 obj> эндобдж 20 0 obj> эндобдж 21 0 obj> эндобдж 22 0 obj> эндобдж 23 0 obj> эндобдж 24 0 obj> эндобдж 25 0 obj> эндобдж 26 0 obj> эндобдж 27 0 obj> эндобдж 28 0 obj> эндобдж 29 0 obj> эндобдж 30 0 obj> эндобдж 31 0 объект> эндобдж 32 0 obj [27 0 R 36 0 R 40 0 ​​R 45 0 R 50 0 R 55 0 R 55 0 R 55 0 R 60 0 R 60 0 R 65 0 R 65 0 R 70 0 R 70 0 R 75 0 R 80 0 R 80 0 R 85 0 R 85 0 R 85 0 R 85 0 R 85 0 R 85 0 R 85 0 R 85 0 R 110 0 R 119 0 R 138 0 R 138 0 R 148 0 R 162 0 R 162 0 R 172 0 R 186 0 R 186 0 R 196 0 R 196 0 R 210 0 R 210 0 R 220 0 R 220 0 R 220 0 R 220 0 R 220 0 R 235 0 R 244 0 R 244 0 R 244 0 R 258 ​​0 258 р 267 0 р 267 0 р 272 0 р 272 0 р 272 0 р 277 0 р 281 0 р 285 0 р 290 0 р 295 0 р 295 0 р 299 0 р 299 0 р 299 0 р 321 0 р 329 0 R 339 0 R 349 ​​0 R 359 0 R 369 0 R 388 0 R 398 0 R 411 0 R 415 0 R 424 0 R 432 0 R 440 0 R 450 0 R 458 0 R 470 0 R 478 0 R 486 0 R 494 0 R 494 0 R 502 0 R 502 0 R 510 0 R 510 0 R 522 0 R 522 0 R 530 0 R 3 0 R 13 0 R 22 0 R 31 0 R 44 0 R 54 0 R 54 0 R 64 0 R 64 0 R 74 0 R 74 0 R 84 0 R 84 0 R 94 0 R 94 0 R 99 0 R 104 0 R 104 0 R 109 0 R 113 0 R 128 0 R 123 0 R 133 0 R 133 0 R 133 0 R 133 0 R] эндобдж 33 0 obj> эндобдж 34 0 obj> эндобдж 35 0 obj> эндобдж 36 0 obj> эндобдж 37 0 obj> эндобдж 38 0 obj> эндобдж 39 0 obj> эндобдж 40 0 obj> эндобдж 41 0 объект> эндобдж 42 0 obj> эндобдж 43 0 obj> эндобдж 44 0 obj> эндобдж 45 0 obj> эндобдж 46 0 obj> эндобдж 47 0 obj [42 0 R 57 0 R 67 0 R 77 0 R 87 0 R 97 0 R 107 0 R 116 0 R 126 0 R 135 0 R 145 0 R 145 0 R 145 0 R 155 0 R 164 0 R 174 0 183 р. 0 183 р. 0 183 р. 0 188 р. 0 193 р.] эндобдж 48 0 obj> эндобдж 49 0 obj> эндобдж 50 0 obj> эндобдж 51 0 obj> эндобдж 52 0 obj> эндобдж 53 0 obj> эндобдж 54 0 obj> эндобдж 55 0 obj> эндобдж 56 0 obj [61 0 R] эндобдж 57 0 obj> эндобдж 58 0 obj> эндобдж 59 0 obj> эндобдж 60 0 obj> эндобдж 61 0 объект> эндобдж 62 0 obj> эндобдж 63 0 obj> эндобдж 64 0 obj> эндобдж 65 0 obj> эндобдж 66 0 obj> эндобдж 67 0 obj> эндобдж 68 0 obj> эндобдж 69 0 obj> эндобдж 70 0 obj> эндобдж 71 0 объект> эндобдж 72 0 obj> эндобдж 73 0 obj> эндобдж 74 0 obj> эндобдж 75 0 obj> эндобдж 76 0 obj> эндобдж 77 0 obj> эндобдж 78 0 obj> эндобдж 79 0 obj> эндобдж 80 0 obj> эндобдж 81 0 объект> эндобдж 82 0 объект> эндобдж 83 0 obj> эндобдж 84 0 obj> эндобдж 85 0 obj> эндобдж 86 0 obj> эндобдж 87 0 obj> эндобдж 88 0 obj> эндобдж 89 0 obj> эндобдж 90 0 obj> эндобдж 91 0 объект> эндобдж 92 0 obj> эндобдж 93 0 obj> эндобдж 94 0 obj> эндобдж 95 0 obj> эндобдж 96 0 obj> эндобдж 97 0 obj> эндобдж 98 0 obj> эндобдж 99 0 obj> эндобдж 100 0 obj> эндобдж 101 0 obj [106 0 R] эндобдж 102 0 объект> эндобдж 103 0 obj> эндобдж 104 0 объект> эндобдж 105 0 obj> эндобдж 106 0 obj> эндобдж 107 0 obj> эндобдж 108 0 obj> эндобдж 109 0 obj> эндобдж 110 0 obj> эндобдж 111 0 obj> эндобдж 112 0 obj> эндобдж 113 0 объект> эндобдж 114 0 obj> эндобдж 115 0 obj> эндобдж 116 0 obj> эндобдж 117 0 obj> эндобдж 118 0 объект> эндобдж 119 0 объект> эндобдж 120 0 obj> эндобдж 121 0 объект> эндобдж 122 0 obj> эндобдж 123 0 obj> эндобдж 124 0 obj> эндобдж 125 0 obj [130 0 R] эндобдж 126 0 obj> эндобдж 127 0 obj> эндобдж 128 0 объект> эндобдж 129 0 obj> эндобдж 130 0 obj> эндобдж 131 0 объект> эндобдж 132 0 obj> эндобдж 133 0 объект> эндобдж 134 0 obj> эндобдж 135 0 obj> эндобдж 136 0 obj> эндобдж 137 0 obj> эндобдж 138 0 obj> эндобдж 139 0 obj> эндобдж 140 0 obj> эндобдж 141 0 объект> эндобдж 142 0 obj [137 0 R 147 0 R 152 0 R 176 0 R 185 0 R 205 0 R 214 0 R 214 0 R 229 0 R 238 0 R 238 0 R 238 0 R 238 0 R 243 0 R 248 0 R 253 0 R 266 0 R 262 0 R 271 0 R 271 0 R 271 0 R 271 0 R 276 0 R 276 0 R 276 0 R 276 0 R 276 0 R 280 0 R 280 0 R 284 0 R 289 0 R 294 0 R 298 0 R 303 0 R 303 0 R 307 0 R 320 0 R 315 0 R 324 0 R 324 0 R 324 0 R 324 0 R 328 0 R 333 0 R 333 0 R 338 0 R 338 0 R 343 0 R 343 0 343 р. 343 0 р. 343 0 р. 343 0 р. 343 0 р. 343 0 р. 343 0 р. 343 0 р. 343 0 р. 348 0 р. 348 0 ран. 0 373 руб. 0 378 руб.] эндобдж 143 0 объект> эндобдж 144 0 obj> эндобдж 145 0 obj> эндобдж 146 0 obj> эндобдж 147 0 объект> эндобдж 148 0 объект> эндобдж 149 0 объектов> эндобдж 150 0 obj> эндобдж 151 0 объект> эндобдж 152 0 obj> эндобдж 153 0 obj> эндобдж 154 0 объект> / MediaBox [0 0 595.2 841.8] / Parent 10 0 R / Resources> / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] >> / StructParents 1 / Tabs / S >> эндобдж 155 0 obj> эндобдж 156 0 obj> эндобдж 157 0 obj> эндобдж 158 0 объект> эндобдж 159 0 объектов> эндобдж 160 0 obj> эндобдж 161 0 объект> эндобдж 162 0 объект> эндобдж 163 0 объект> эндобдж 164 0 объект> эндобдж 165 0 obj> эндобдж 166 0 obj> эндобдж 167 0 объект> эндобдж 168 0 obj> эндобдж 169 0 объектов> эндобдж 170 0 obj> эндобдж 171 0 объект> эндобдж 172 0 объект> эндобдж 173 0 объект> / MediaBox [0 0 595.2 841.8] / Parent 10 0 R / Resources> / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / XObject >>> / StructParents 2 / Tabs / S >> эндобдж 174 0 объект> эндобдж 175 0 obj> эндобдж 176 0 obj> эндобдж 177 0 объект> эндобдж 178 0 объектов> эндобдж 179 0 объектов> эндобдж 180 0 obj> эндобдж 181 0 объект> эндобдж 182 0 объект> эндобдж 183 0 объект> эндобдж 184 0 obj> эндобдж 185 0 obj> эндобдж 186 0 obj> эндобдж 187 0 obj> эндобдж 188 0 obj> эндобдж 189 0 объектов> эндобдж 190 0 obj> эндобдж 191 0 объект> эндобдж 192 0 объект> эндобдж 193 0 объект> эндобдж 194 0 объект> эндобдж 195 0 obj> эндобдж 196 0 obj> эндобдж 197 0 obj [202 0 R] эндобдж 198 0 obj> транслировать x} Sn0> ؐ H) Fʡ5XR] 3; g_mScUmJl` {8Ɠuэ1o = ߉ wT sl * =

ݹ mcKVB = s ~ l-zs2D, (Lєpjln] 7Js9

Br> m! (ID) 1m! f ֿ, {I = Z «QJ ՘ † ߐ5} MGdEbIuS2 [ H_! QO) K (bgsJCT8 ‘% ֈ B56p.’8 [6? 8 ~ \ d۴jm ~ конечный поток эндобдж 199 0 объект> эндобдж 200 0 obj> эндобдж 201 0 объект> эндобдж 202 0 объект> эндобдж 203 0 объект> транслировать x} |> dd / 0˓I $$ dBH dPLBh

Влияние Amaranthus hypochondriacus в питании кроликов на качество мяса | ШЕВЧИК

Alagón G, Arce O, Serrano P, Rodenas L, Martínez-Paredes E, Cervera C, Pascual JJ, Pascual M. (2015) Влияние рационов кормления, содержащих ячмень, пшеницу и кукурузные дистилляторы, сушеные зерна с растворимыми веществами на характеристики туши и мяса качество выращивания кроликов.Наука о мясе 101: 56-62.

Альфаро М.А., Рамирес Р., Мартинес А., Брессани Р. (1987) Оценка различных количеств амарантовой муки (вегетативные части) для замены муки из листьев люцерны в рационах для выращивания кроликов. ArchivosLatinoamericanos de Nutricion, 37: 174-185.

Американская ассоциация мясных наук (AMSA), (2015) Руководство по исследованиям кулинарии, сенсорной оценки и инструментальных измерений нежности свежего мяса, 2-е изд .; Американская ассоциация мясных наук: Савой, Иллинойс, США.

Бамиколе М.А., Эзенва И., Адевуми М.К., Омоджола А.Б., Адетимирин В.О., Аригбеде О.М., Орисадейи С.А. (2000) Альтернативные кормовые ресурсы для составления концентрированных рационов кроликов. 1. Незамолотые зерна амаранта. World Rabbit Sci 8: 125-129.

Blasco A, Ouhayoun J (1996) Гармонизация критериев и терминологии в исследованиях мяса кроликов. Доработанное предложение. World Rabbit Sci 4: 93-99.

Cardinali R, Cullere M, Dal Bosco A, Mugnai C, Ruggeri S, Mattioli S, — Castellini C, TrabalzaMarinucci M, DalleZotte A (2015) Пищевая добавка орегано, розмарина и витамина E в растущих кроликах: влияние на показатели роста, тушка черты характера, развитие костей и химический состав мяса.Наука о животноводстве 175: 83-89.

Caselato V, Amaya-Farfan J (2012) Состояние знаний о зерне амаранта: всесторонний обзор. Журнал Food Sci77: 93-104.

Чхай Т., Пок С., Борин К., Престон Т.Р. (2013) Амарант (виды Amaranthus) в качестве замены водяного шпината (Ipomoea aquatica) с рисом-падди или без него на показатели роста кроликов. Исследования в области животноводства для развития сельских районов 25 (12) из ​​http://www.lrrd.org/lrrd25/1/chha25012.htm

Cullere M, DalleZotte A, Celia C, Renteria-Monterrubio AL, Gerencsér Z, Szendrő Z, Kovács M, Kachlek ML, Matics Z (2016) Влияние травы Silybummarianum на продуктивность, характеристики туши и качество мяса растущих кроликов.Наука о животноводстве 194: 31-36.

Dabbou, S., Renna, M., Lussiana, C .; Gai, F., Rotolo, L., Kovitvadhi, A., Brugiapaglia, A .; Хелал, А. Н., Скьявоне, А., Зоккарато, И., Гаско, Л. (2017). Жмых черники в рационах выращивания кроликов: влияние на качественные характеристики мяса задних ног. Итальянский журнал зоотехники 16: 371-379.

DalleZotte A (2014) Кролиководство для мясных целей. Animal Frontiers 4 (4): 62-67.

DalleZotte A, Celia C, SzendroZs (2016) Включение трав и специй в качестве корма или добавки в рационы выращивания кроликов и в качестве добавки в мясо кролика: обзор.Наука о животноводстве 189: 82-90.

DaszkiewiczT, GugołekA, JaniszewskiP, Kubiak D, CzoikM (2012) Влияние систем интенсивного и экстенсивного производства на качество туш новозеландских белых кроликов. World Rabbit Sci. 20: 25-32.

Dinh TTN, Thompson LD, Galyean ML, Brooks JC, Patterson KY, Boylan LM (2011) Содержание холестерина и методы определения холестерина в мясе и птице Comppr. Rev. Food Sci. Food Saf. 10 (5): 269-289.

ДСТУ 7693: 2015 (2016).Национальный стандарт Украины на комбикормовое сырье Общие технические условия. Официальное издание Киевского ГП «УкрНДНК». http://online.budstandart.com/ua/catalog/docpage? id_doc = 62176

ДСТУ ISO 1442: 2005 (2007). Мясо и мясные продукты. Метод определения влажности. Киев, Холдинг Украина: С. 4-11.

Дуда Ю.В., Прус М.П., ​​Шевчик П.С., Кунева Л.В., КорейбаЛВ (2018) Влияние кормовой добавки на основе амаранта на активность ферментов крови кроликов при эймериозе.В кн .: 21-я Международная научно-практическая конференция «Актуальные вопросы интенсивного развития животноводства», Горки, Беларусь, 2: 186-189.

Эрл Л.А., Кинг А.Дж., Фитцпатрик Д.П., Купер Дж. Э. (1996) Модификация метода определения выраженной влажности в темном темном мясе птицы. Poultry Sci 75: 1433-1436.

Горальский Л.П., Хомич В.Т., Кононский О.И. (2011) Технология изготовления гистологических препаратов. В кн .: Основы техники гистологии и морфофункциональных методов исследования при норме и патологии, 3-е изд., Полесье, Житомир: с. 9-108.

ГОСТ Р 51478-99 (ИСО 2917-74) Мясо и мясные продукты. Эталонный метод измерения pH. Http://docs.cntd.ru/document/1200028185 [по состоянию на 18 марта 2020 г.].

ГОСТ 23392-78. Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса. Издательство стандартов, Москва: с. 6-19.

Григорьев Н.Г., Волков Н.П., Воробьев Е.С. (1989). Биологическая полезность кормов, Москва, Агропромиздат: с. 68-82.

Эрнандес-Мартинес CA, Treviño-Cabrera GF, Hernández-Luna CE, Silva-Vázquez R, Hume ME, Gutiérrez-Soto G, Méndez-Zamora G (2018) Влияние гидролизованного сорго на показатели роста и качество мяса кроликов.World Rabbit Sci 26: 155-163.

Хоникель К.О., Хамм Р. (1994) Измерение водоудерживающей способности и сочности. В: Пирсон А.М., Датсон Т.Р. (eds) Признаки качества и их измерение в мясе, птице и рыбных продуктах. Достижения в исследованиях мяса, том 9. Спрингер, Бостон, Массачусетс.

Хопций Т.И., Воронков М.Ф., Бобро М.А., Мирошниченко Л.О., Лыманская С.В., Худым О.В., Худковская Н.Б., Дуда Ю.В. (2018) Амарант: селекция, генетика и перспективы выращивания: монография. НАУ, Харьков: с. 65-68.

Hulot F, Ouhayoun J (1999) Мышечный pH и связанные с ним черты у кроликов: обзор. World Rabbit Sci 7: 15-36.

Fathi M, Abdelsalam M, Al-Homidan I, Ebeid T, Shehab-El-Deen M, Abd El-Razik M, Abou-Emera O, Mostafa M (2019) Дополнительные эффекты листьев эвкалипта (Eucalyptus camaldulensis) на показатели роста , характеристики туши, биохимия крови и иммунный ответ растущих кроликов. Анналы AnimSci 19: 779-791.

Карамач М., Гай Ф, Лонгато Э., Мейнери Г., Яняк М.А., Амарович Р., Пейретти П.Г. (2019) Антиоксидантная активность и фенольный состав амаранта (Amaranthuscaudatus) во время роста растений.Антиоксиданты (Базель, Швейцария) 8 (6), 173.

Kone AP, Cinq-Mars D, Desjardins Y, Guay F, Gosselin A, Saucier L (2016) Влияние растительных экстрактов и эфирных масел в качестве кормовых добавок на качество и микробные характеристики мяса кролика. World Rabbit Sci 24: 107-119.

Ли, MT, Лай, LP, Линь, WC, Ciou, JY, Chang, SC, Yu, B, и Ли, TT. (2017). Улучшение использования кормов и качества мяса цыплят-бройлеров посредством твердофазной ферментации сельскохозяйственных побочных продуктов с помощью Aureobasidium Pullulans.Brazilian Journal of Poultry Science, 19 (4), 645-654. https://doi.org/10.1590/1806-9061-2017-0495

Ли-Хуа Ли, Дуткевич Эвелина П., Ин-Чен Хуанг, Синь-Бай Чжоу, Сюй, Ченг-Чжи (2019) Аналитические методы количественного определения холестерина. Журнал анализа пищевых продуктов и медикаментов; Филадельфия 27 (2): 375-386.

Mancini S, Secci G, Preziuso G, Parisi G, Paci G (2018) Порошок имбиря (Zingiberofficinale Roscoe) в качестве пищевой добавки для кроликов: показатели жизнедеятельности, характеристики туши и качество мяса.Итальянский журнал AnimSci 17: 867-872.

Мир Н.А., Рафик А., Кумар Ф, Сингх В., Шукла В. (2017) Детерминанты качества мяса цыплят-бройлеров и факторы, влияющие на них: обзор. Журнал пищевой науки и технологий 54: 1-13.

Molina E, González-Redondo P, Moreno-Rojas R, Montero-Quintero K, BrachoB, Sánchez-Urdanetaet A (2015) Эффекты диет с Amaranthusdubius Mart. экс Thell. по продуктивности и усвояемости растущих кроликов. World Rabbit Sci 23 (1): 9-18.

Молина Е., Гонсалес-Редондо П., Морено-Рохас Р., Монтеро-Кинтеро К., Санчес-Урданета А. (2018) Влияние включения Amaranthusdubius в рационы на характеристики туши и качество мяса откормленных кроликов. Журнал прикладных исследований на животных 46: 218-223.

Nistor E, Bampidis V, Păcală N, Pentea M, Tozer J, Prundeanu H (2013) Содержание питательных веществ в мясе кролика по сравнению с мясом курицы, говядины и свинины. J Anim. Prod Adv. 3: 172-176.DOI: 10.5455 / japa.20130411110313

Palazzo M, Schiavitto M, Cinone M, Vizzarri F (2019) Метаболический ответ кроликов и отдельные характеристики качества мяса: оценка диетических кормовых добавок PLX®23 и LycoBeads®.Журнал физиологии животных и питания животных, 103 (1): 383-394.

Papuc C, Goran GV, Predescu CN, Nicorescu V, Stefan G (2017) Растительные полифенолы как антиоксиданты и антибактериальные агенты для продления срока хранения мяса и мясных продуктов: классификация, структуры, источники и механизмы действия. Всесторонние обзоры пищевой науки и безопасности пищевых продуктов 16: 1243-1268.

Peiretti PG (2018) Амарант в корме для животных: обзор. Исследования животноводства для развития сельских районов, 30 (88).

Peiretti PG, Meineri G, Longato E, Tassone S (2018) Химический состав, усвояемость in vitro и профиль жирных кислот Amaranthuscaudatus. Травы во время цикла роста. Питание животных и технология кормов, 18: 107-116.

Penny IF (1975) Использование метода центрифугирования для измерения капель ломтиков свинины Longissimus dorsi до и после замораживания и оттаивания. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 26: 1593-1602.

Plate AYA, Areas JAG (2002) Снижающий холестерин эффект экструдированного амаранта (Amaranthuscaudatus L.) у кроликов с гиперхолестеринемией. Food Chem 76 (1): 1-6.

Правила предпраздничного ветеринарного осмотра животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов (2002 г.). https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0524-02 [по состоянию на 18 марта 2020 г.].

Qiaofen Cheng, Da-Wen Sun (2008) Факторы, влияющие на водоудерживающую способность продуктов из красного мяса: обзор последних достижений исследований, критические обзоры в области пищевой науки и питания 48 (2): 137-159.

Шевчик Р.С., ДудаЙВ, Кунева Л.В. (2019) Влияние ветеринарно-санитарно-технологических условий убоя на микробиологические показатели мяса кролика.В: 18-я Всеукраинская научно-практическая конференция молодых ученых, Львов, Украина 21 (3): 168.

Шевчик Р., Дуда Ю., Гаврилина О., Кунева Л. (2020). Сравнительная оценка качества мяса кролика, полученная в условиях убойного предприятия и приусадебного участка. Научный вестник ЛНУ ветеринарной медицины и биотехнологий. Серия: Ветеринарные науки, 22 (97): 162-168.

Smith SE (1966) Потребности кроликов в питательных веществах; Пресса национальных академий: Вашингтон, округ Колумбия, США.

Soultos N, Tzikas Z, Christaki E, Papageorgiou K, Steris V (2009) Влияние диетического эфирного масла орегано на рост микробов в тушках кроликов при хранении в холодильнике. Meat Sci 81: 474-478.

Tang Y, Tsao R (2017) Фитохимические вещества в зернах киноа и амаранта и их антиоксидантные, противовоспалительные и потенциальные полезные эффекты для здоровья: обзор. MolNutr Food Res 61 (7).

Torten J, Whitaker J (2006) Оценка методов связывания биурета и красителя для определения белка в мясе.Журнал Food Sci 29: 168-174.

Warner R (2014) Измерения водоудерживающей способности и цвета: объективные и субъективные. DOI: 10.1016 / B978-0-12-384731-7.00210-5

Zepeda-Bastida A, Martínez MA, Simental SS (2019) Качество туши и мяса кроликов, которых кормили сорняком Tithoniatubaeformis. RevistaBrasileira de Zootecnia, 48. https://doi.org/10.1590/rbz48201

РАЗРАБОТКА КОЛОРИМЕТРИЧЕСКОГО МЕТОДА КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА КОЛБАСНЫХ ПРОДУКТОВ, ИЗГОТОВЛЕННЫХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ХИТИНОВЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК — Прогресс в области химии и применения хитина и его производных — Том 25 (2020) — PSJD

РАЗРАБОТКА МЕТОДА ПРОИЗВОДСТВА ЦВЕТА ДЛЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ХИТИНОВЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — Прогресс в области химии и применения хитина и его производных — Том 25 (2020) — PSJD — Yadda

EN

Важнейшей технологической задачей, которую необходимо решить при производстве колбасных изделий, является стабилизация красного цвета продукта.В данной статье мы предлагаем схему определения наиболее значимых параметров качества сыровяленых колбас по их цветовым характеристикам. Для этого были получены цветные цифровые изображения, которые в дальнейшем обрабатывались с использованием двух классических систем представления цвета: RGB и xyY. Мы отслеживали изменения pH и отношения воды к сухому веществу в мясных продуктах. Эти важнейшие свойства колбас были изменены путем введения в их рецептуры хитинсодержащих добавок, что позволило решить две задачи одновременно.Первый включает, как уже упоминалось, изменение свойств колбасы для получения корреляции с цветовыми характеристиками. Второй — обогащение мясных продуктов комплексом хитина в профилактических целях для улучшения питания людей. Построение корреляционных зависимостей с использованием каждой координаты отдельно в двух цветовых системах показало, что каждая система (RGB и xyY) имеет один цветовой канал с максимальным коэффициентом корреляции. Это связано с цветовыми особенностями колбасных изделий, которые в наибольшей степени могут быть представлены с помощью только одной цветовой координаты в рассматриваемых системах цветового представления (RGB и xyY).Использование этих цветовых координат позволит достичь максимальной точности измерения. Таким образом, решаются две задачи: обогащение продуктов питания биологически активными добавками и разработка метода контроля их содержания.

• Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет ИТМО

• Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет ИТМО

• Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет ИТМО

• Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет ИТМО

• Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет ИТМО

• [1] Суман Талукдер.Влияние пищевых волокон на свойства и прием мясных продуктов: обзор // Critical Reviews in Food Science and Nutrition.- 2015, Volume 55, Issue 7, рр. 1005-1011 doi.org/10.1080/10408398.2012.682230
• [2] Куприна Е.Е., Мурашев С.В., Горлач Е.А., Абрамзон В.В., Демидов П.И., Гришина Е.С., Костылева А.К., Трейденфельд Д.С. Перспективы использования хитиновых минеральных пищевых добавок в технологии сырокопченых колбас // Успехи химии и применения. Хитина и его производных — 2019, Вып.24. С. 96-105
• [3] Шестопалова И.А., Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И., Куприна Е.Е., Петрова В.А., Рогозина Е.А., Данко В.О. Функционально-технологические свойства мясных и овощных эмульсий с добавлением производных хитозана // Успехи химии и применения хитина и его производных — 2018, Vol. 23, с. 170-178
• [4] Ziyi Hu, Michael G. Gänzle, Проблемы и возможности, связанные с использованием хитозана в качестве пищевого консерванта // Journal of Applied Microbiology — 2019, Volumе 126, Issue 5.С. 1318-1331 DOI: 10.1111 / jam.14131
• [5] Shun-Hsien Chang, Ching-Hung Chen, Guo-Jane Tsai Влияние хитозана на Clostridium perfringens и применение в консервировании свиной колбасы // Marine Chitin.- 2019 https://doi.org/10.3390md18020070
• [6] Кастури Чаттопадхьяй, К.А. Мартин Ксавьер, Амджад Баланж, Биная Бхусан Наяк. Включение хитозанового гидрогеля в эмульсионные колбасы на основе рыбного фарша: Влияние взаимодействия геля на функциональные и физико-химические свойства // Международный журнал биологических макромолекул, том 134, 1 августа 2019 г., страницы 1063-1069 https: // doi.org / 10.1016 / j.ijbiomac.2019.05.148
• [7] ГОСТ Р 51478-99 Мясо и мясные продукты. Методика контроля для определения концентрации ионов водорода (pH) .- М .: Стандартинформ, 4с (2010)
.
• [8] Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст] / Л.В. Антипова, И. Глотова, И. Рогов.- М .: Колос, — 376 с (2001)
• [9] Мурашов С.В., Горбунова Е.В., Чертов А.Н. Возможности контроля качества пищевых продуктов по цвету.В сборнике: НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА В УСЛОВИЯХ ЗАМЕЩЕНИЯ ИМПОРТА Сборник научных трудов международной научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Санкт-Петербургский государственный аграрный университет. 2016. С. 311-314.
• [10] Алехин А.А., Горбунова Е.В., Коротаев В.В., Ольховский А.М., Петухова Д.Б., Чертов А.П. Оптоэлектронная система экспресс-анализа твердых минеральных руд оптическим методом // Известия вузов.Приборостроение. — 2013. — Т. 56. — №1 1. — ИЗ. 15-20.
• [11] Горбунова Е.В., Коротаев В.В., Петухова Д.Б., Чертов А.П. Адаптивный алгоритм цветового анализа минеральных объектов // Информационно-измерительные и управляющие системы. — 2014. — Т. 1, 2, — № 7. — С. 25–31.
• [12] Скрябин К.Г. Хитин и хитозан. Получение, свойства и применение / К.Г. Скрябин, Г.А. Вихорева, В.П. Варламов. — М., 2002.
.
• [13] Патент РФ № 94013408/13, 04.15.1994. Маслова Г.В., Куприна Е.Е., Ежов В.Г., Богурук А.К. Комплексная установка для получения белкового концентрата, липидов и хитина из хитинсодержащего сырья // Патент России № 94013408. 1994.
.

Номер заказа на публикацию

bwmeta1.element.psjd-c54ffe62-a526-4e6a-88f7-ee4ec871279a

В вашем браузере отключен JavaScript. Включите его, чтобы в полной мере использовать возможности этого сайта, затем обновите страницу.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в cookie-файлах может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.