ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия, ГОСТ от 27 июня 1991 года №29053-91

ГОСТ 29053-91

Группа Н55

Пряности

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ

Технические условия

Spices. Chilli or capsicum paprika, ground.
Specifications

МКС 67.220.10
ОКП 91 9914

Дата введения 1993-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1059

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-283-76

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ


Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец красный молотый, представляющую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum . (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Красный молотый перец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту.

Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов:

жгучий;

среднежгучий;

слабожгучий.

1.2.3. По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика	Метод анализа
Внешний вид	Порошкообразный	По ГОСТ 28875
Цвет	Красный различных оттенков (от оранжевого до светло-коричневого с бурым оттенком)	По ГОСТ 28875
Аромат и вкус	Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгучего). Не допускаются посторонние привкус и запах	По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый перец должен соответствовать нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма	Метод анализа
Массовая доля влаги, %, не более	10,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля золы, %, не более	9,0	По ГОСТ 28875
Крупность помола:		По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более	2,0
массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее	80,0
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более	1·10
Зараженность вредителями хлебных запасов	He допускается	По ГОСТ 28875
Посторонние примеси	Не допускаются	По ГОСТ 28875

Примечания:

1. Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.

2. Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения.

_________________

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки — по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.

ПРИЛОЖЕНИЕ (справочное). КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное

Наименование продукции	Код ОКП
Перец красный молотый жгучий:
Перец красный молотый жгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,015	91 9914 3361
0,025	91 9914 3371
0,050	91 9914 3381
0,075	91 9914 3391
0,100	91 9914 3401
3-5	91 9914 3411
Перец красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг:
0,025	91 9914 3422
0,050	91 9914 3432
0,100	91 9914 3462
3-5	91 9914 3472
Перец красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 3492
Перец красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 3543
Перец красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г	91 9914 3593
Перец красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 3749
Перец красный молотый среднежгучий:
Перец красный молотый среднежгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,050	91 9914 3761
0,075	91 9914 3771
0,100	91 9914 3781
3-5	91 9914 3791
Перец красный молотый среднежгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг:
0,050	91 9914 3852
3-5	91 9914 3872
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 3912
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 3963
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г	91 9914 4013
Перец красный молотый среднежгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 4169
Перец красный молотый слабожгучий:
Перец красный молотый слабожгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,050	91 9914 4211
0,075	91 9914 4221
0,100	91 9914 4231
3-5	91 9914 4251
Перец красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг:
0,050	91 9914 4272
3-5	91 9914 4292
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 4332
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 4383
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г	91 9914 4433
Перец красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 4589

Текст документа сверен по:
официальное издание
Пряности. Технические условия.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. —
М.: ИПК Издательство стандартов, 2004

ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия, ГОСТ от 27 июня 1991 года №29053-91

ГОСТ 29053-91

Группа Н55

Пряности

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ

Технические условия

Spices. Chilli or capsicum paprika, ground.
Specifications

МКС 67.220.10
ОКП 91 9914

Дата введения 1993-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1059

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-283-76

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ


Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец красный молотый, представляющую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum . (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Красный молотый перец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту.

Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов:

жгучий;

среднежгучий;

слабожгучий.

1.2.3. По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика	Метод анализа
Внешний вид	Порошкообразный	По ГОСТ 28875
Цвет	Красный различных оттенков (от оранжевого до светло-коричневого с бурым оттенком)	По ГОСТ 28875
Аромат и вкус	Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгучего). Не допускаются посторонние привкус и запах	По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый перец должен соответствовать нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма	Метод анализа
Массовая доля влаги, %, не более	10,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля золы, %, не более	9,0	По ГОСТ 28875
Крупность помола:		По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более	2,0
массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее	80,0
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более	1·10
Зараженность вредителями хлебных запасов	He допускается	По ГОСТ 28875
Посторонние примеси	Не допускаются	По ГОСТ 28875

Примечания:

1. Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.

2. Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения.

_________________

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки — по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.

ПРИЛОЖЕНИЕ (справочное). КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное

Наименование продукции	Код ОКП
Перец красный молотый жгучий:
Перец красный молотый жгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,015	91 9914 3361
0,025	91 9914 3371
0,050	91 9914 3381
0,075	91 9914 3391
0,100	91 9914 3401
3-5	91 9914 3411
Перец красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг:
0,025	91 9914 3422
0,050	91 9914 3432
0,100	91 9914 3462
3-5	91 9914 3472
Перец красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 3492
Перец красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 3543
Перец красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г	91 9914 3593
Перец красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 3749
Перец красный молотый среднежгучий:
Перец красный молотый среднежгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,050	91 9914 3761
0,075	91 9914 3771
0,100	91 9914 3781
3-5	91 9914 3791
Перец красный молотый среднежгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг:
0,050	91 9914 3852
3-5	91 9914 3872
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 3912
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 3963
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г	91 9914 4013
Перец красный молотый среднежгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 4169
Перец красный молотый слабожгучий:
Перец красный молотый слабожгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,050	91 9914 4211
0,075	91 9914 4221
0,100	91 9914 4231
3-5	91 9914 4251
Перец красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг:
0,050	91 9914 4272
3-5	91 9914 4292
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 4332
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 4383
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г	91 9914 4433
Перец красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 4589

Текст документа сверен по:
официальное издание
Пряности. Технические условия.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. —
М.: ИПК Издательство стандартов, 2004

ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия, ГОСТ от 27 июня 1991 года №29053-91

ГОСТ 29053-91

Группа Н55

Пряности

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ

Технические условия

Spices. Chilli or capsicum paprika, ground.
Specifications

МКС 67.220.10
ОКП 91 9914

Дата введения 1993-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1059

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-283-76

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ


Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец красный молотый, представляющую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum . (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Красный молотый перец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту.

Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов:

жгучий;

среднежгучий;

слабожгучий.

1.2.3. По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика	Метод анализа
Внешний вид	Порошкообразный	По ГОСТ 28875
Цвет	Красный различных оттенков (от оранжевого до светло-коричневого с бурым оттенком)	По ГОСТ 28875
Аромат и вкус	Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгучего). Не допускаются посторонние привкус и запах	По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый перец должен соответствовать нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма	Метод анализа
Массовая доля влаги, %, не более	10,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля золы, %, не более	9,0	По ГОСТ 28875
Крупность помола:		По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более	2,0
массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее	80,0
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более	1·10
Зараженность вредителями хлебных запасов	He допускается	По ГОСТ 28875
Посторонние примеси	Не допускаются	По ГОСТ 28875

Примечания:

1. Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.

2. Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения.

_________________

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки — по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.

ПРИЛОЖЕНИЕ (справочное). КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное

Наименование продукции	Код ОКП
Перец красный молотый жгучий:
Перец красный молотый жгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,015	91 9914 3361
0,025	91 9914 3371
0,050	91 9914 3381
0,075	91 9914 3391
0,100	91 9914 3401
3-5	91 9914 3411
Перец красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг:
0,025	91 9914 3422
0,050	91 9914 3432
0,100	91 9914 3462
3-5	91 9914 3472
Перец красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 3492
Перец красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 3543
Перец красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г	91 9914 3593
Перец красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 3749
Перец красный молотый среднежгучий:
Перец красный молотый среднежгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,050	91 9914 3761
0,075	91 9914 3771
0,100	91 9914 3781
3-5	91 9914 3791
Перец красный молотый среднежгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг:
0,050	91 9914 3852
3-5	91 9914 3872
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 3912
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 3963
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г	91 9914 4013
Перец красный молотый среднежгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 4169
Перец красный молотый слабожгучий:
Перец красный молотый слабожгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,050	91 9914 4211
0,075	91 9914 4221
0,100	91 9914 4231
3-5	91 9914 4251
Перец красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг:
0,050	91 9914 4272
3-5	91 9914 4292
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 4332
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 4383
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г	91 9914 4433
Перец красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 4589

Текст документа сверен по:
официальное издание
Пряности. Технические условия.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. —
М.: ИПК Издательство стандартов, 2004

ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия, ГОСТ от 27 июня 1991 года №29053-91

ГОСТ 29053-91

Группа Н55

Пряности

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ

Технические условия

Spices. Chilli or capsicum paprika, ground.
Specifications

МКС 67.220.10
ОКП 91 9914

Дата введения 1993-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1059

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-283-76

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ


Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец красный молотый, представляющую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum . (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Красный молотый перец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту.

Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов:

жгучий;

среднежгучий;

слабожгучий.

1.2.3. По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика	Метод анализа
Внешний вид	Порошкообразный	По ГОСТ 28875
Цвет	Красный различных оттенков (от оранжевого до светло-коричневого с бурым оттенком)	По ГОСТ 28875
Аромат и вкус	Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгучего). Не допускаются посторонние привкус и запах	По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый перец должен соответствовать нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма	Метод анализа
Массовая доля влаги, %, не более	10,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля золы, %, не более	9,0	По ГОСТ 28875
Крупность помола:		По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более	2,0
массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее	80,0
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более	1·10
Зараженность вредителями хлебных запасов	He допускается	По ГОСТ 28875
Посторонние примеси	Не допускаются	По ГОСТ 28875

Примечания:

1. Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.

2. Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения.

_________________

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки — по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.

ПРИЛОЖЕНИЕ (справочное). КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное

Наименование продукции	Код ОКП
Перец красный молотый жгучий:
Перец красный молотый жгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,015	91 9914 3361
0,025	91 9914 3371
0,050	91 9914 3381
0,075	91 9914 3391
0,100	91 9914 3401
3-5	91 9914 3411
Перец красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг:
0,025	91 9914 3422
0,050	91 9914 3432
0,100	91 9914 3462
3-5	91 9914 3472
Перец красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 3492
Перец красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 3543
Перец красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г	91 9914 3593
Перец красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 3749
Перец красный молотый среднежгучий:
Перец красный молотый среднежгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,050	91 9914 3761
0,075	91 9914 3771
0,100	91 9914 3781
3-5	91 9914 3791
Перец красный молотый среднежгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг:
0,050	91 9914 3852
3-5	91 9914 3872
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 3912
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 3963
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г	91 9914 4013
Перец красный молотый среднежгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 4169
Перец красный молотый слабожгучий:
Перец красный молотый слабожгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,050	91 9914 4211
0,075	91 9914 4221
0,100	91 9914 4231
3-5	91 9914 4251
Перец красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг:
0,050	91 9914 4272
3-5	91 9914 4292
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 4332
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 4383
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г	91 9914 4433
Перец красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 4589

Текст документа сверен по:
официальное издание
Пряности. Технические условия.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. —
М.: ИПК Издательство стандартов, 2004

ГОСТ 29053-91

ГОСТ 29053-91

Группа Н55

Пряности

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ

Технические условия

Spices. Chilli or capsicum paprika, ground.
Specifications

МКС 67.220.10
ОКП 91 9914

Дата введения 1993-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1059

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-283-76

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ


Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец красный молотый, представляющую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum . (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Красный молотый перец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту.

Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов:

жгучий;

среднежгучий;

слабожгучий.

1.2.3. По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика	Метод анализа
Внешний вид	Порошкообразный	По ГОСТ 28875
Цвет	Красный различных оттенков (от оранжевого до светло-коричневого с бурым оттенком)	По ГОСТ 28875
Аромат и вкус	Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгучего). Не допускаются посторонние привкус и запах	По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый перец должен соответствовать нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма	Метод анализа
Массовая доля влаги, %, не более	10,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля золы, %, не более	9,0	По ГОСТ 28875
Крупность помола:		По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более	2,0
массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее	80,0
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более	1·10
Зараженность вредителями хлебных запасов	He допускается	По ГОСТ 28875
Посторонние примеси	Не допускаются	По ГОСТ 28875

Примечания:

1. Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.

2. Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения.

_________________

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки — по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.

ПРИЛОЖЕНИЕ (справочное). КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное

Наименование продукции	Код ОКП
Перец красный молотый жгучий:
Перец красный молотый жгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,015	91 9914 3361
0,025	91 9914 3371
0,050	91 9914 3381
0,075	91 9914 3391
0,100	91 9914 3401
3-5	91 9914 3411
Перец красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг:
0,025	91 9914 3422
0,050	91 9914 3432
0,100	91 9914 3462
3-5	91 9914 3472
Перец красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 3492
Перец красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 3543
Перец красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г	91 9914 3593
Перец красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 3749
Перец красный молотый среднежгучий:
Перец красный молотый среднежгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,050	91 9914 3761
0,075	91 9914 3771
0,100	91 9914 3781
3-5	91 9914 3791
Перец красный молотый среднежгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг:
0,050	91 9914 3852
3-5	91 9914 3872
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 3912
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 3963
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г	91 9914 4013
Перец красный молотый среднежгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 4169
Перец красный молотый слабожгучий:
Перец красный молотый слабожгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,050	91 9914 4211
0,075	91 9914 4221
0,100	91 9914 4231
3-5	91 9914 4251
Перец красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг:
0,050	91 9914 4272
3-5	91 9914 4292
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 4332
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 4383
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г	91 9914 4433
Перец красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 4589

Текст документа сверен по:
официальное издание
Пряности. Технические условия.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. —
М.: ИПК Издательство стандартов, 2004

Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРЯНОСТИ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Пряное™

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ

Технические условия

Spices. Chilli or capsicum paprika, ground. Specifications

МКС 67.220.10 ОКП 91 9914

Дата введения 01.01.93

Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец красный молотый, представляющую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum L. (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.    Красный молотый перец должен вырабатываться к соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2.    Характерис™ки

1.2.1.    Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту.

Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2.    Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов:

жгучий;

среднежгучий;

слабожгучий.

Таблица 1

Наименование показателя Характеристика Метод анализа Внешний вил Порошкообразный По ГОСТ 28875 Цвет Красный различных оттенков (от оранжевого ло светло-коричневого с бурым оттенком) По ГОСТ 28875 Аромат и вкус Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгу-чего). Нс допускаются посторонние привкус По ГОСТ 2875 и запах

Издание официальное ★ Перепечатка воспрещена

1.2.3.    По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл. I.

© Издательство стандартов, 1991 © ИПК Издательство стандартов. 2003

1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый иереи должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя Норма Метод анализа Массовая доля влаги. %, нс более 10.0 По ГОСТ 28875 Массовая доля золя. %. нс более 9.0 По ГОСТ 28875 Крупность помола: По ГОСТ 28875 массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095. %, нс более 2.0 массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045. %, нс менее 80.0 Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении). %. нс более мо-* Зараженность вредителями хлебных запасов Нс допускается По ГОСТ 28875 Посторонние примеси Нс допускаются По ГОСТ 28875

Примечай и я: 1.    Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий. 2.    Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов нс должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения.

1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875.

2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.

3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.

На территории Российской Федерации действует СанПиН 2.3.2.1078— 2001.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Справочное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Наименование продукции Код ОКП Перси красный молотый жгучий: Перси красный молотый жгучий в пакетах in тсрмосиарикающихся материалов массой нетто, кг: 0.015 91 9914 3361 0.025 91 9914 3371 0.050 91 9914 3381 0.075 91 9914 3391 0.100 91 9941 3401 3-5 91 9914 3411 Перси красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто. КГ» 0.025 91 9914 3422 0.050 91 9914 3432 0.1 (К) 91 9914 3462 3-5 91 9914 3472 Перси красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3492 Перси красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3543 Перси красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 3593 Перси красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 3749 Перси красный молотый срсднсжгучий: Перси красный молотый срсднсжгучий в пакетах их термос вари иаюшихен материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 3761 0.075 91 9914 3771 0.100 91 9914 3781 3-5 91 9914 3791 Перси красный молотый срсднсжгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг 0.050 91 9914 3852 3-5 91 9914 3872 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3912 Перец красный молотый срсднсжгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3963 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4013 Перси красный молотый срсднсжгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4169 Перси красный молотый слабо жгучий: Перси красный молотый слабожгучий в пакетах из тсрмосвариваюшихся материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4211 0.075 91 9914 4221 0.100 91 9914 4231 3-5 91 9914 4251 Перси красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4272 3-5 91 9914 4292 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 4332 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 4383 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4433 Перси красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4589

С. 4 ГОСТ 29053-91

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекоицентрат-ной промышленности и специальной нишевой технологии

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 М? 1059

3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-283-76

4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Автуст 2003 г.

Редактор ТА. Леонова Технический редактор И.С. Гришанова Корректор Т.Н. Кононенко Компьютерная верстка С.В Рябовой

Ии. лиц. N? 02354 от 14.07.2000. Сдано r набор 10.07.2003. Подписано в печать 18.09.2003. Усл.печл. 0,93. Уч.-издл. 0,45.

Тираж 121 акт. С 11999. Зак. 808.

И ПК Ииательство стандартов, 107076 Москва, Колодетнмй пер., 14. hup://wxvxv.slaiKlanJs.ru    e-mail:    [email protected]

Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 105062 Москва, Лялин пер., 6.

Плр N> 080102

ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

Текст ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия



ГОСТ 29053-91

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРЯНОСТИ

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва

УДК 633.842:664.515.3:006.354

Группа Н55

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Пряности

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ

Технические условия

Spices. Chilli or capsicum paprika, ground. Specifications

MKC 67.220.10 ОКП 91 9914

ГОСТ

29053-91

Дата введения 01.01.93

Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец красный молотый, представляющую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum L. (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.    Красный молотый перец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2.    Характеристики

1.2.1.    Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту.

Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2.    Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов:

жгучий;

среднежгучий;

слабожгучий.

1.2.3.    По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика	Метод анализа
Внешний вид	Порошкообразный	По ГОСТ 28875
Цвет	Красный различных оттенков (от оранжевого до светло-коричневого с бурым оттенком)	По ГОСТ 28875
Аромат и вкус	Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгучего). Не допускаются посторонние привкус и запах	По ГОСТ 2875
Издание официальное		Перепечатка воспрещена

★

© Издательство стандартов, 1991 © ИПК Издательство стандартов, 2003

1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый перец должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма	Метод анализа
Массовая доля влаги, %, не более	10,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля золя, %, не более	9,0	По ГОСТ 28875
Крупность помола:		По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095, %, не более	2,0
массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045, %, не менее	80,0
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более	МО”3
Зараженность вредителями хлебных запасов	Не допускается	По ГОСТ 28875
Посторонние примеси	Не допускаются	По ГОСТ 28875

Примечания:

1.    Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.

2.    Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения.

1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875.

2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.

3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.

* На территории Российской Федерации действует СанПиН 2.3.2.1078—2001.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Справочное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Наименование продукции	Код ОКП
Перец красный молотый жгучий:
Перец красный молотый жгучий в пакетах из термосваривающихся материалов
массой нетто, кг:
0,015	91 9914 3361
0,025	91 9914 3371
0,050	91 9914 3381
0,075	91 9914 3391
0,100	91 9941 3401
3-5	91 9914 3411
Перец красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто,
0,025	91 9914 3422
0,050	91 9914 3432
0,100	91 9914 3462
3-5	91 9914 3472
Перец красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 3492
Перец красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 3543
Перец красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой
нетто 50 г	91 9914 3593
Перец красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 3749
Перец красный молотый среднежгучий:
Перец красный молотый среднежгучий в пакетах их термосваривающихся
материалов массой нетто, кг:
0,050	91 9914 3761
0,075	91 9914 3771
0,100	91 9914 3781
3-5	91 9914 3791
Перец красный молотый среднежгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг:
0,050	91 9914 3852
3-5	91 9914 3872
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 3912
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 3963
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из ламинированного картона
массой нетто 50 г	91 9914 4013
Перец красный молотый среднежгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 4169
Перец красный молотый слабожгучий:
Перец красный молотый слабожгучий в пакетах из термосваривающихся
материалов массой нетто, кг:
0,050	91 9914 4211
0,075	91 9914 4221
0,100	91 9914 4231
3-5	91 9914 4251
Перец красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой
нетто, кг:
0,050	91 9914 4272
3-5	91 9914 4292
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г	91 9914 4332
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г	91 9914 4383
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона
массой нетто 50 г	91 9914 4433
Перец красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г	91 9914 4589

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пшцеконцентрат-ной промышленности и специальной пищевой технологии

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 № 1059

3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-283-76

4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта, раздела

ГОСТ 14260-89 ГОСТ 26929-94 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 28750-90 ГОСТ 28875-90

1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3

1.2.1

3.1

3.3

3.3

3.3 1.3; 4

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2003 г.

Редактор Т.А. Леонова Технический редактор Н.С. Гришанова Корректор Т.И. Кононенко Компьютерная верстка С.В. Рябовой

Изд. лиц. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 10.07.2003. Подписано в печать 18.09.2003. Усл.печ.л. 0,93. Уч.-изд.л. 0,45.

Тираж 121 экз. С 11999. Зак. 808.

ИПК Издательство стандартов, 107076 Москва, Колодезный пер., 14.     e-mail:

Набрано в Издательстве на ПЭВМ

Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 105062 Москва, Лялин пер., 6.

Плр № 080102