ГОСТ 2.305-68 ЕСКД. Изображения — виды, разрезы, сечения

Разрезы и сечения

Многие предметы и изделия имеют внутренние полости, которые должны быть отражены на чертеже. Их можно построить на видах предмета с помощью невидимых штриховых линий.

Но большое их количество значительно затрудняет чтение чертежа, поэтому для выявления внутренних форм предметов применяют разрезы и сечения.

Разрезом называется изображение предмета, мысленно рассечённого плоскостью или несколькими плоскостями. На разрезе показывается то, что получается непосредственно в секущей плоскости и что расположено за ней (рис. 83).

Рис. 83

При этом часть детали, находящуюся между наблюдателем и секущей плоскостью, мысленно удаляют.

Мысленное рассечение предмета относится только к данному разрезу и не влечёт за собой изменения других изображений этого предмета.

На чертежах положение секущей плоскости отмечается разомкнутой линией (рис. 84).

Её толщина равна толщине основной линии или толще в 1,5 раза. Линия сечения не должна пересекать контур изображения. Длина штриха – 8-10 мм. Перпендикулярно линии сечения на 2-3 мм от наружного края штриха чертят стрелки, указывающие направление взгляда. С наружной стороны каждой стрелки пишут одну и ту же заглавную букву русского алфавита.

Рис. 84

Разрезы на чертеже отмечают надписью по типу А-А, которую помещают над разрезом. Тело детали, которое попало в секущую плоскость, условно обозначают штриховкой.

Штриховка выполняется в виде параллельных сплошных тонких линий под углом 45° к основной надписи чертежа.

Линии штриховки могут иметь наклон влево и вправо, но в одну сторону на всех разрезах и сечениях, относящихся к данной детали. Расстояние между линиями штриховки должно быть 2 — 8 мм с учетом площади штриховки и необходимости разнообразия штриховки смежных деталей. Принятое расстояние между линиями штриховки для данной детали должно быть одинаковым на всех сечениях и разрезах этой детали. Если на чертеже имеются узкие площади сечений (шириной 2 мм и менее), их допускается показывать зачернёнными.

В зависимости от числа секущих плоскостей разрезы делят на простые и сложные.

Простые разрезы

В зависимости от положения секущей плоскости разрезы делятся на горизонтальные, вертикальные и наклонные.

Горизонтальным называется разрез, который образован секущей плоскостью, параллельной горизонтальной плоскости проекций (рис. 85а).

Вертикальным называют разрез, образованный секущей плоскостью, перпендикулярной плоскости П 1 . Если такая плоскость параллельна плоскости П2 или П3, то такой вертикальный разрез называют соответственно фронтальным (рис. 85б) или профильным (рис. 85в).

Перечисленные разрезы, как правило, располагаются на месте основных видов: фронтальный — на месте вида спереди, профильный — на месте вида слева, горизонтальный — на месте вида сверху.

В случае, когда секущая плоскость совпадает с плоскостью симметрии предмета (рис. 85), допускается для горизонтальных, фронтальных и профильных разрезов не отмечать положение секущей плоскости и не сопровождать разрез надписью.

Рис. 85

Наклонным называется разрез, образованный секущей плоскостью, составляющей с горизонтальной плоскостью угол, отличный от прямого (рис. 86).

Рис. 86

Для показа устройства детали в отдельном ограниченном месте, применяют местный разрез (рис. 87).

Рис. 87

Местный разрез выделяют на чертеже сплошной волнистой линией (толщина от S/2 до S/3), которую проводят от руки и на глаз. Она не должна совпадать с другими линиями на изображении.

Соединение на чертеже части вида и части разреза

Существует немало предметов, форма которых не может быть выявлена только видом или только разрезом. Поэтому иногда прибегают к соединению двух изображений: части вида и части соответствующего разреза (рис. 88а). Оба эти изображения разделяют сплошной волнистой линией толщиной S/2, как на местном разрезе.

Если деталь проецируется в симметричную фигуру, на чертеже соединяют половину вида с половиной разреза. Линией их раздела служит ось симметрии (рис. 88б).

Рис. 88

На виде отсутствуют линии невидимого контура (штриховые), показывать их нецелесообразно, т.к. они повторяют очертания внутреннего контура.

Если на чертеже с осью симметрии детали совпадает проекция линии контура, соединять половину вида с половиной разреза нельзя. В этом случае показывают часть вида и часть разреза, разделяя их сплошной волнистой линией.

Если линия контура, совпадающая с осью симметрии, расположена в отверстии, на чертеже показывают больше половины разреза (рис. 89а). Если линия контура расположена на наружной поверхности детали, показывают большую часть вида (рис. 89б).

Рис. 89

При совмещении вида с разрезом размеры внешних форм детали наносят со стороны вида, а внутренних – со стороны разреза (рис. 90).

Рис. 90

Когда симметричные относительно оси детали отверстия при совмещении оказываются видимыми не полностью, чтобы показать их размер, размерную линию проводят несколько дальше оси симметрии и ограничивают стрелкой только с одной стороны. При этом наносят полный размер отверстия.

Сложные разрезы

Некоторые изделия имеют внутреннее устройство, которое нельзя выявить на разрезе только одной секущей плоскостью. В таких случаях в соответствии с ГОСТом применяют несколько секущих плоскостей. Такие разрезы называются сложными.

В зависимости от положения секущих плоскостей сложные разрезы делятся на ступенчатые и ломаные.

Ступенчатым называют разрез, образованный параллельными секущими плоскостями (рис. 91а). При изображении ступенчатого разреза все секущие плоскости совмещают в одну и на разрезе их не разграничивают. При обозначении такого разреза линию сечения показывают не только у начала и конца разреза, но и в местах перехода от одной секущей плоскости к другой. Буквы же ставят в начале и в конце разреза.

Разрез называется ломаным, если секущие плоскости пересекаются (рис. 91б). При изображении ломаного разреза секущие плоскости условно поворачиваются до совмещения их в одну плоскость. Положение секущей плоскости показывают, кроме того, в местах перегибов.

Рис. 91

Особые случаи разрезов

Если при выполнении разреза секущая плоскость проходит по оси непустотелых деталей, имеющих цилиндрическую форму (штифты, заклёпки, валы и т.п.), а также вдоль длинных рёбер или тонких стенок, то на чертеже такие детали или элементы деталей не заштриховываются (рис. 92). Здесь разрезано, но не заштриховано ребро детали, т.к. вертикальная секущая плоскость проходит вдоль него.

Некоторые элементы детали могут оказаться наклонёнными относительно той или иной плоскости проекций, как, например, два ребра А и Б на рис. 93.

Если на разрезе показать всё, что расположено за секущей плоскостью, то ребро А окажется искажённым. Допускается изображать не всё, что расположено за секущей плоскостью, если этого не требуется для понимания конструкции детали.

рис. 92-93

При изображении квадратного стержня (рис. 94а) или отверстия (рис. 94б) в одной проекции рекомендуется для обозначения плоскости проводить на ней диагонали тонкими сплошными линиями.

Рис. 94

Сечения

Сечением называется изображение фигуры, получающейся при мысленном рассечении предмета плоскостью (или несколькими плоскостями). На сечении показывается только то, что получается непосредственно в секущей плоскости.

На рис. 97 показаны сечение (а) и разрез (б), полученные при помощи одной и той же секущей плоскости. Мы видим, что сечение является составной частью разреза и может являться самостоятельным изображением.

Рис. 97

Сечения разделяют на два вида: вынесенные и наложенные. При выполнении чертежа всегда следует отдавать предпочтение вынесенным сечениям. На чертежах для вынесенного сечения приняты те же обозначения и надписи, что и для разрезов, а контур вынесенного сечения изображается сплошными основными линиями.

Если вынесенное сечение имеет симметричную форму и расположено на продолжении линии сечения, то сечение стрелками и буквами не обозначают. Линией сечения в этом случае служит осевая линия (рис. 98а,б).

Рис. 98

Иногда вынесенное сечение располагают на чертеже с поворотом. В этом случае к надписи «А-А» добавляют слово «повернуто», как на рис. 99.

Рис. 99

Для контура наложенного сечения (рис. 100а) применяется сплошная тонкая линия, причём линии, изображающие контур детали, в месте расположения сечения не прерываются. Наложенные сечения на чертежах не обозначают, но если сечение имеет не симметричную форму, то проводят линию сечения и стрелками указывают направление взгляда (рис. 100б).

Рис. 100

При построении сечений секущие плоскости следует выбирать так, чтобы получить нормальное, т.е. перпендикулярное к осям, рёбрам и т.п. поперечное сечение (рис. 101).

Рис. 101

Как правило, фигуру сечения чертят в том же масштабе, что и вид, к которому отнесено сечение. Если это необходимо, на сечении могут быть нанесены размеры (рис. 102а,б).

Рис. 102

Контуры штриховки в Автокаде

Добавить: Точки выбора.

Щелчком мыши указываем контур из существующих объектов, образующих замкнутую область вокруг указанной точки. ОБЯЗАТЕЛЬНО! Область должна быть замкнутой. Иначе AutoCAD выдаст ошибку «Невозможно определить замкнутый контур».

Добавить: Выбрать объекты.

Щелчком мыши выбираем объект или объекты, которые хотим заштриховать. Здесь надо следить, чтобы объекты были замкнутыми.

Исключение островков.

С помощью этой кнопки можно исключить области из выбора.

По завершении выбора объектов нажмите «Enter», и вы вернетесь на вкладку «Штриховка». После того, как все параметры заданы, нажмите «ОК». Но перед этим предварительно можно просмотреть, как будет выглядеть объект с нанесенной штриховкой, и в случае необходимости что-нибудь подправить. Для этого следует нажать на кнопку «Образец» в нижнем левом углу окна.

Если в ходе предпросмотра Вам понравится, как нанесена штриховка, чтобы согласиться с ней, нажмите на правую кнопку мыши или «Enter». Если же Вам предварительный просмотр не понравится и Вы решите внести поправки в параметры штриховки, то нажмите на «Esc». В результате Вы снова вернетесь в окно «Штриховка и градиент», где сможете произвести изменения.

Основы штриховки карандашом

Учимся штриховать и начинаем осваивать основы штриховки карандашом. Для этого нарисуйте серию параллельных линий, которые являются базовой штриховкой и первым шагом в перекрестной. Существует два типа базовой штриховки: параллельная и контурная. Обе могут быть использованы в качестве основы для перекрестной. Независимо от того, какой тип вы используете, в стандартной штриховке линии не пересекаются друг с другом. Вам также следует постараться, чтобы линии были равномерно распределены для плавного затенения.

• При параллельной штриховке ваши линии должны оставаться прямыми и проходить вертикально или горизонтально.
• В штриховке по контуру, линии должны следовать контуру объекта.
• Практикуйтесь, рисуя серию штрихов на клочке бумаги.

Добавьте перпендикулярный ряд линий над первым. Чтобы использовать штриховку на предмете, нарисуйте второй слой поверх первого набора, идущего в противоположном направлении.

• Второй слой должен пересекать первый в перпендикулярном или почти перпендикулярном направлении. Однако линии второго слоя не должны пересекаться друг с другом.
• Линии должны соответствовать тем, которые используются в базовом слое. Например, если вы начали с параллельных штрихов, ваши перекрестные линии также должны быть параллельными.
• Практикуйтесь, добавляя новые слои.

Нарисуйте меньше линий, растянутых дальше друг от друга, чтобы создать более легкое затенение. Вы можете изменить значение тени, изменяя количество линий, которые рисуете. В областях, где требуется более легкое затенение, нарисуйте меньше штрихов и расположите их дальше друг от друга.

Увеличьте плотность линий или добавьте слои, чтобы сделать изображение более темным. В тех частях рисунка, где требуются более глубокие тени, увеличьте количество линий и разместите их ближе друг к другу. Вы также можете наложить дополнительные серии штрихов, чтобы сделать эту область более темной и более затененной.

• Как вариант, начните с набора вертикальных линий, затем горизонтального набора, затем диагонального набора, а затем противоположного диагонального набора. Это позволит вам создать более глубокий и темный эффект тени.

Добавьте глубину с точной штриховкой. Добавьте еще больше слоев в разных направлениях, чтобы создать очень тонкую и насыщенную штриховку.

• Тонкие карандаши лучше всего подходят для этой техники, потому что они могут создавать точные линии, которые, кажется, смешиваются вместе, если смотреть на них из далека.

Вращайте свою бумагу, чтобы попробовать новую перспективу. Для освоения перекрестной штриховки может потребоваться некоторое время поэтому если у вас возникли проблемы с представлением того, куда должны идти тени, попробуйте повернуть бумагу. Ищите области, которые вы, возможно, забыли затенить, или места, где тень не падает правильно.

• Часто долгое время глядя на рисунок может затруднить просмотр проблемных областей, вращение бумаги может дать вам новую перспективу и помочь заметить эти области.

Штриховка карандашом для начинающих основывается на принципах, применимых ко всем техникам. Научившись накладывать базовые штрихи, вы с легкостью овладеете другими техниками штриховки карандашом, даже если вы новичок.

Правила штриховки

Тип штриховых линий в сечении детали или другого изделия зависит от материала по которому проходит секущая плоскость (рисунок 6.1).

Деталь (ГОСТ 2.101 – 68) – это изделие, состоящее из однородного материала без применения сборочных операций.

Чертеж детали– документ, содержащий изображение детали и другие данные, необходимые для ее изготовления и контроля.

Шаг штриховки – расстояние между параллельными штриховыми линиями, в зависимости от размеров сечения выбирается в пределах 1-10 мм.

На одном чертеже на всех разрезах и сечениях одной детали шаг и угол штриховых линий одинаковы и неизменны.

На сборочном чертеже (чертеж узла, состоящего из 2 и более деталей) каждая из деталей на всех изображениях имеет неизменный, отличный от других деталей, шаг и угол штриховых линий (один из параметров – шаг или угол – может совпадать с параметрами другой детали).

На вырезах в аксонометрии штриховые линии должны быть параллельны диагоналям вписанных в плоскости π1, π2, π3. квадратов. Т.о. направление штриховых линий зависит от вида аксонометрической проекции (рисунок 6.2).

Прямоугольная изометрия Прямоугольная диметрия

Условные обозначения и упрощения на чертежах

При выполнении различных изображений предмета, согласно ГОСТ 2.305—68, рекомендует применять некоторые условности и упрощения, которые, сохраняя ясность и наглядность изображения, сокращают объем графических работ.

Если вид, разрез или сечение являются фигурами симметричными, то можно вычерчивать только половину изображения до осевой линии или немного более половины изображения, ограничивая его волнистой линией (рисунок 7. 1).

Допускается незначительную конусность или уклон изображать увеличенными. На тех изображениях, где уклон или конусность отчетливо не выявляется, проводят только одну линию, соответствующую меньшему размеру элемента с уклоном (рисунок 7.2,а) илименьшему основанию конуса (рисунок 7.2, б).

Такие элементы детали, как спицы, тонкие стенки, ребра жесткости показывают в разрезе незаштрихованными, если секущая плоскость направлена вдоль оси или длинной стороны такого элемента (рисунок 7.3). Если в подобных элементах имеется отверстие или углубление, то делают местный разрез (рисунок 7.4, а).

Примечание. При изображении соединений деталей в разрезах показывают нерассеченными непустотелые валы, рукоятки, винты, болты, шпильки, шпонки, заклепки, спицы, ребра жесткости, если секущая плоскость совпадает с плоскостью симметрии этих элементов. Шарики всегда

Отверстия, расположенные на круглом фланце и не попадающие в секущую плоскость, можно показывать в разрезе так, словно они находятся в секущей плоскости (рисунок 7. 4, б).

Если предмет имеет несколько одинаковых, равномерно расположенных элементов, то на изображении этого предмета полностью показывают один-два таких элемента, а остальные элементы показывают упрощенно или условно (рисунки 7.5, 7.6).

Рисунок 7.5 Рисунок 7.6

Если предмет имеет несколько одинаковых элементов, равномерно расположенных на одной окружности, а форма детали отображается лишь одним изображением, то на изображении этого предмета полностью показывают один такой элемент и его размерное число сопровождают соответствующей надписью с указанием количества этих элементов (рисунок 7.7).

Если при выполнении разреза элементы (отверстия, выступы, спицы и т.п.), равномерно расположенные на одной окружности и не попадают в секущую плоскость, то их допускается вводить в разрез, мысленно повернув до совмещения с секущей плоскостью (рисунок 7.8). Если маховики, шкивы и т.п. детали имеют нечетное количество спиц, то при любом расположении секущей плоскости в разрез вводятся две спицы (рисунок 7. 9).

Рисунок 7.8 Рисунок 7.9

На видах и разрезах допускается упрощенно изображать проекции линий пересечения поверхностей, если не требуется точного их построения. Например, вместо лекальных кривых проводят дуги окружности и прямые линии (рисунок 7.10)

Плавный переход от одной поверхности к другой показывают условно (рисунок 7.11)

Для выявления формы отверстия в ступице шкива, маховика или зубчатого колеса допускается вместо полного изображения детали давать лишь контур отверстия (рисунки 7.12, 7.13).

Рисунок 7.12 Рисунок 7.13

Книга «Черчение»

Правила нанесения штриховки на чертежах

Наклонные параллельные линии штриховки должны проводиться под углом 45о к линии контура изображения (рис. 1) или к его оси (рис. 2) или к линиям рамки чертежа (рис. 3)

Рисунок 1. Штриховка под углом 45* к линии контура	Рисунок 2. Штриховка под углом 45* к оси
Рисунок 3. Штриховка под углом 45* к рамке чертежа

ГОСТ 2.305-2008: Единая система конструкторской документации. Изображения — виды, разрезы, сечения | это… Что такое ГОСТ 2.305-2008: Единая система конструкторской документации. Изображения

Терминология ГОСТ 2.305-2008: Единая система конструкторской документации. Изображения — виды, разрезы, сечения оригинал документа:

3.1 вертикальный разрез: Разрез, выполненный секущими плоскостями, перпендикулярными к горизонтальной плоскости проекций.

Определения термина из разных документов: вертикальный разрез

3.2 вид предмета (вид): Ортогональная проекция обращенной к наблюдателю видимой части поверхности предмета, расположенного между ним и плоскостью проецирования.

Определения термина из разных документов: вид предмета (вид)

3.3 вынесенное сечение: Сечение, расположенное на чертеже вне контура изображения предмета или в разрыве между частями одного изображения.

Определения термина из разных документов: вынесенное сечение

3.4 выносной элемент: Дополнительное, обычно увеличенное, отдельное изображение части предмета.

Определения термина из разных документов: выносной элемент

3.5 главный вид предмета (главный вид): Основной вид предмета на фронтальной плоскости проекции, который дает наиболее полное представление о форме и размерах предмета, относительно которого располагают остальные основные виды.

Определения термина из разных документов: главный вид предмета (главный вид)

3.6 горизонтальный разрез: Разрез, выполненный секущими плоскостями, параллельными горизонтальной плоскости проекций.

Определения термина из разных документов: горизонтальный разрез

3.7 дополнительный вид предмета (дополнительный вид): Изображение предмета на плоскости, непараллельной ни одной из основных плоскостей проекций, применяемое для неискаженного изображения поверхности, если ее нельзя получить на основном виде.

Определения термина из разных документов: дополнительный вид предмета (дополнительный вид)

3.8 ломаный разрез: Сложный разрез, выполненный пересекающимися плоскостями.

Определения термина из разных документов: ломаный разрез

3.9 местный вид предмета (местный вид): Изображение отдельного ограниченного участка поверхности предмета.

Определения термина из разных документов: местный вид предмета (местный вид)

3.10 местный разрез: Разрез, выполненный секущей плоскостью только в отдельном, ограниченном месте предмета.

Определения термина из разных документов: местный разрез

3.11 наклонный разрез: Разрез, выполненный секущей плоскостью, составляющей с горизонтальной плоскостью проекций угол, отличный от прямого.

Определения термина из разных документов: наклонный разрез

3.12 наложенное сечение: Сечение, расположенное непосредственно на изображении предмета вдоль следа секущей плоскости.

Определения термина из разных документов: наложенное сечение

3.13 ортогональная (прямоугольная) проекция: Параллельная проекция предмета или его части на плоскость, перпендикулярную к направлению проецирующих лучей, представляющую совмещенную с чертежом одну из граней пустотелого куба, внутри которого мысленно помещен предмет [1], [2].

Определения термина из разных документов: ортогональная (прямоугольная) проекция

3.14 основной вид предмета (основной вид): Вид предмета, который получен путем совмещения предмета и его изображения на одной из граней пустотелого куба, внутри которого мысленно помещен предмет, с плоскостью чертежа.

Примечание — Основной вид предмета может относиться к предмету в целом, его разрезу или сечению.

Определения термина из разных документов: основной вид предмета (основной вид)

3.15 параллельная проекция: Изображение предмета или его части, полученное проецированием их воображаемым параллельным пучком лучей на плоскость.

Определения термина из разных документов: параллельная проекция

3.16 поперечный разрез: Разрез, выполненный секущей плоскостью, направленной перпендикулярно к длине или высоте предмета.

Определения термина из разных документов: поперечный разрез

3.17 продольный разрез: Разрез, выполненный секущей плоскостью, направленной вдоль длины или высоты предмета.

Определения термина из разных документов: продольный разрез

3.18 простой разрез:

Разрез, выполненный одной секущей плоскостью.

Определения термина из разных документов: простой разрез

3.19 профильный разрез: Вертикальный разрез, выполненный секущими плоскостями, параллельными профильной плоскости проекций.

Определения термина из разных документов: профильный разрез

3.20 разрез предмета (разрез): Ортогональная проекция предмета, мысленно рассеченного полностью или частично одной или несколькими плоскостями для выявления его невидимых поверхностей.

Определения термина из разных документов: разрез предмета (разрез)

3.21

сечение предмета (сечение): Ортогональная проекция фигуры, получающейся водной или нескольких секущих плоскостях или поверхностях при мысленном рассечении проецируемого предмета.

Примечание — При необходимости в качестве секущей допускается применять цилиндрическую поверхность, развертываемую на плоскость чертежа.

Определения термина из разных документов: сечение предмета (сечение)

3.22 сложный разрез: Разрез, выполненный двумя и более секущими плоскостями.

Определения термина из разных документов: сложный разрез

3.23 ступенчатый разрез: Сложный разрез, выполненный параллельными секущими плоскостями.

Определения термина из разных документов: ступенчатый разрез

3.24 фронтальный разрез: Вертикальный разрез, выполненный секущими плоскостями, параллельными фронтальной плоскости проекций.

Определения термина из разных документов: фронтальный разрез

Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации. academic.ru. 2015.

Что такое козлятина и как ее готовить

Выращенная на ферме козлятина легко готовится, она нежная, сочная и нежная на вкус. В зависимости от нарезки, как и в случае с качественной бараниной и говядиной, его можно приготовить на гриле, гриле, жарке, запекании, обжаривании, обжаривании на сковороде, тушении и тушении.

Это основные куски козлятины и руководство по их приготовлению. Для получения дополнительной информации см. наш пост о новом приложении MLA.

1. Шейка

Основные вырезы: Отбивные из шеи, розетка из шеи, жаркое из филе шеи
Лучшие методы приготовления: Методы медленного приготовления, такие как тушение, тушение и запекание

2. Плечо

Основные разделки: Отбивная передней четвертины
Лучшие методы приготовления: Медленные методы приготовления, такие как тушение, тушение и запекание

3. Ребрышки

Основные разделы: Решетка, культеты
Лучшие методы приготовления: Бекубар, такие как приготовление на сильном огне и быстрые методы и жарить на сковороде

4.

Корейка

Основные части:  Отбивные из корейки, вырезка, вырезка
Наилучшие методы приготовления:  Сильный жар и быстрые методы, такие как гриль, барбекю и жарка на сковороде

2 7 Основная часть

07 Основная часть

00006 нарезки: Нога с костью, Нога Easy carve, Нога (с костью), Мини-жаркое, Стейк из ноги
Лучшие методы приготовления: Обжаривание и запекание, а также для стейков из ноги, гриля, барбекю и жарки на сковороде

6. Задняя рулька

Основные вырезы: Shank, Drumstick
Лучшие методы приготовления пищи: Методы медленного приготовления, как тушеное, тушеное мясо и обжаривание

7. Flank

Основные порезы: коз

Основные отрубы:  Козьи ребрышки
Лучшие способы приготовления:  Гриль и запекание

9. Рулька

Основные отрубы: Голяшка, Голень
Лучший способ приготовления0010  Методы медленного приготовления, такие как тушение, тушение и запекание

В зависимости от нарезки козлятина может быть приготовлена ​​на гриле, на вертеле, на гриле, в духовке, на сковороде, на сковороде, на сковороде или на сковороде.

Вы можете прочитать о приготовлении различных отрубов из козлятины в приложении MLA, но есть простое правило: для нежных отрубов используйте сухие методы приготовления, а для менее нежных отрубов используйте влажный жар, например, тушение и тушение.

Приложение MLA Meat Cuts

В зависимости от нарезки козлятина может быть приготовлена ​​на гриле, на вертеле, на гриле, в духовке, на сковороде, на сковороде, на сковороде или на сковороде. Простое правило заключается в том, что для нежных нарезок используйте сухие методы приготовления, а для менее нежных нарезок используйте влажный жар, например, тушение и тушение.

Отличные новости для всех, кто хочет узнать больше о том, какой тип приготовления лучше всего подходит для той или иной нарезки козлятины. MLA запустило новое приложение под названием «Meat Cuts», чтобы помочь гурманам сопоставить мясные нарезки с методами приготовления. Приложение охватывает козлятину, говядину, баранину и телятину.

Приложение может быть очень полезным, если вы новичок в приготовлении козлятины, выращенной на ферме. Хотя козье мясо, выращенное на ферме, очень легко готовить, как и любое другое мясо, вам нужно использовать правильный нарез и правильный метод приготовления.

Приложение «Мясные нарезки» также показывает, откуда берутся отдельные нарезки, их характеристики, предлагаемые способы приготовления и дает подходящий рецепт. Это должно помочь вам получить вашу козу в самый раз!

Доступно в Apple iTunes App Store или Google Play.

Приложение MLA Meat Cuts

Как выбрать и приготовить нарезку — ND Fresh

 

Будь то вечеринка с барбекю на открытом воздухе, Пасха, Рамадан, ифтар, Рождество, Синко де Майо или любой другой особый случай, ничто не сравнится с нежной козлятиной, которая тает во рту, медленно приготовленная до совершенства. Наденьте токе-бланш, достаньте кухонную подушку и давайте узнаем, как выбрать и приготовить нарезку безупречно.

Хороший выбор и лучшее мясо

Главный ингредиент вкусного и сочного   мяса заключается в том, как вы выбираете мясо. Чем моложе коза, тем нежнее и нежирнее будет ваше мясо. Это также добавит к вашему сбалансированному и здоровому питанию. Козленок является источником хорошего белка и красного мяса, а также богат низким содержанием калорий, жира и холестерина.

При выборе козлятины первостепенное значение должно иметь свежее мясо. Хорошее мясо всегда определяется его свежестью. Получите невероятно свежий и Premium Halal сертифицированный козел у вашей входной двери одним щелчком мыши из ndfresh . Не забывайте хранить свежее мясо в замороженном виде, если оно будет храниться в течение трех и более дней.

Знай свои нарезки

Наиболее важным фактором, который сделает ваше блюдо более насыщенным, является правильный выбор нарезки в соответствии с рецептом. Широкая классификация козьих отрубов включает жирные и постные отрубы.

              

Жирные нарезки

Жирные нарезки содержат больше вредных для здоровья насыщенных жиров. Но они также помогают впитывать специй , трав и других ингредиентов, создавая ароматную, вкусную и текстурированную основу для вашего блюда.

Постные отрубы

Постные отрубы являются богатыми источниками белка с относительно низким содержанием жира и, следовательно, меньшей калорийностью. Козлятина с обрезанным жиром – хороший пример постного мяса. Постное мясо популярно среди людей, придерживающихся низкокалорийной и обезжиренной диеты.

Прямо сейчас вы застряли бы перед дилеммой выбора между жирной и постной нарезкой. Не беспокойтесь больше. Выбор абсолютно за вами. Вы можете выбрать понравившуюся нарезку по рецепту под рукой.

Абсолютно необходимо знать различные виды нарезки, необходимые для приготовления пищи, чтобы получить богатый результат.

Тендерные нарезки 

Нежные отрубы из козлятины включают ножки, ребра, части лопатки отруба, ростбиф и грудку.

Нога

Козья ножка — это толстая, но нежная мясная нарезка с низким содержанием жира, которая идеально подходит для тушения или тушения.

Филейная отбивная

Филейная отбивная – это часть между нижними ребрами и нижней частью спины. Это одни из самых нежных частей козы.

Шея

Шейный отруб представляет собой мягкую часть с высоким содержанием жира.

Плечо 

Нежное мясо , которое идеально подходит для жарки одним куском, тушеного мяса и является жирным мясом.

Грудка 

Самый нежный отруб, влажный и ароматный.

Стойка

Река – самое известное нежное мясо, продолжающееся от плеча. Он идеально подходит для запекания.

Кулинарная стратегия

Теперь, когда мы успешно выполнили сложные задачи, давайте приступим к делу.

Медленное приготовление

Терпение — ключ к хорошей кухне.

Секрет идеально приготовленного мяса заключается в способе его приготовления. В случае с козлятиной секрет заключается в медленном приготовлении. Медленное приготовление — отличный способ приготовить козлятину. Это помогает удерживать влагу, а также обеспечивает равномерное приготовление мяса без пережаривания внешних слоев. Наивысшее преимущество медленного приготовления заключается в том, что вы с легкостью сможете побаловать свои вкусовые рецепторы более нежными и ароматными сочными частями.

На выбор предлагаются различные куски козлятины. Каждый из них имеет разную текстуру и вкус, и для каждого требуется свой способ приготовления.

Лучший способ приготовления различных нарезок: ,

• Маринование и жарение : корейка, козья нога, лопатка.
• Приготовление на гриле, жарение или на гриле : Отбивные из корейки.
• Быстрое жарение или приготовление на гриле: Решетка
• Тушение: Шея
• Медленное приготовление: грудка

Важное замечание ,

• Убедитесь, что мясо полностью высушено, прежде чем положить его на сковороду.