Site Loader

Содержание

Медовый Спас: эксперты дали советы нижегородцам по выбору меда

14 августа 2019 года, 11:24

Жидким мед бывает только в течение месяца после сбора, поэтому если мед засахарился — это признак хорошего качества.

14 августа празднуют Медовый Спас — к этому времени поспевает мёд нового сбора, который освящают в храме. К празднику эксперты Нижегородского ЦСМ подготовили «медовые» советы: как правильно выбрать мед, и каким он должен быть по ГОСТу?

«Видов натурального меда несколько, поэтому и ГОСТов на продукт тоже несколько. Кроме общего стандарта на мед, есть отдельный ГОСТ 31766–2012 на меды монофлорные — те, которые состоят из нектара преимущественно одного растения (например, липовый, гречишный). Такой мед считается особо ценным и дорогим», — объясняет директор ЦСМ Росстандарта в Нижегородской области Денис Миронов.

Пчелиный мед бывает цветочным, падевым и смешанным. Каким же должен быть качественный мед?

«Мед должен быть жидким или частично или полностью закристаллизованным, — дает советы инженер-химик пищевой лаборатории ЦСМ Ираида Блум. — Важно помнить: жидким мед бывает только в течение месяца после сбора, поэтому если мед засахарился — это признак хорошего качества. Кроме того, именно жидкий мед чаще всего подделывают: разбавляют сиропами или нагревают, что лишает продукт полезных свойств. Качественный мед течет вниз медленно, длинной нитью, фальшивый мед льется быстро или разлетается брызгами.

Мед должен быть созревшим — преждевременно откаченный незрелый мед быстро портится из-за повышенной влажности и содержания сахорозы.

Аромат натурального меда — душистый и приятный, без постороннего запаха, а для липовых, гречишных и других монофлорных медов ГОСТ допускает легкий аромат цветов и привкус, характерный для данного продукта. Привкус карамели и отсутствие запаха говорят о фальсификации продукта.

Цвет меда зависит от сорта, поэтому на него ориентироваться не стоит: цвет гречишного может быть темно-янтарным, а вот липовый — почти бесцветным».

Рекомендации по хранению пчелиного продукта в стандарте тоже есть: мед следует хранить его в помещениях, защищенных от солнечных лучей, при температуре не выше 20 градусов.

Фальсификация меда

Способов фальсификации очень много, и если примеси муки, крахмала и других заменителей в продукте можно обнаружить самостоятельно, то подделку, полученную с помощью подкормки пчел сахарным сиропом, можно идентифицировать только в лаборатории.

«К сожалению, подделывают мед очень часто — определить сахарный перед вами мед или пчелиный можно только в лаборатории. Один из главных показателей, по которому можно судить о качестве и полезности продукта — диастазное число, оно определяет число полезных ферментов в меде. Если это число низкое, значит мед нагревали или хранили неправильно», — говорит Ираида Блум.

Как выбрать «правильный» мед?

https://www.znak.com/2019-08-13/kak_vybrat_pravilnyy_med

2019.08.13

14 августа в России отметят Медовый спас — первый в ряду традиционных народных праздников, знаменующих конец лета и начало осени. К Медовому спасу приурочен интенсивный медосбор и начало больших медовых ярмарок. Эксперты Росстандарта рассказали, как выбрать хороший мед, а после — лучше его сохранить.

Яромир Романов / Znak.com

Какие признаки хорошего меда?

Мед — из тех продуктов, о качестве которых можно судить по запаху и вкусу. Аромат натурального меда — душистый и приятный, без постороннего запаха. Хотя в случае с липовым, гречишным и другим, как говорят специалисты, монофлорным медом возможно присутствие вкусо-ароматических ноток, характерных для этих растений. То есть липовый мед, соответственно, пахнет липой. Плохо, если не пахнет совсем: это явно говорит о фальсификации продукта. Точно так же должен насторожить четко выраженный карамельный вкус. 

Что касается цвета, то на него ориентироваться не стоит. В зависимости от происхождения меда его цвет может варьироваться от почти белого до темно-янтарного. Мед также может быть и почти бесцветным, как, например, липовый. 

Знатоки говорят, что качественный мед тягуч: стекает с ложки медленно, длинной нитью, тогда как плохой, фальсифицированный продукт льется быстро и даже разлетается брызгами.

Если мед мутный — он плохой?

Нет, совсем наоборот, говорит инженер-химик пищевой лаборатории Ираида Блум. Во-первых, важно знать, что мутность свежеоткаченного меда зависит от количества перги, которая вместе с основным продуктом попала из запечатанных сотов. Перга — это пыльца, которую пчелы собирают с растений и запечатывают в свои соты, закладывая тем самым на хранение как белково-углеводистый корм для своего расплода. Перга — натуральный продукт, о пользе которого знатоки пчеловодства могут много говорить отдельно.

Дарья Шелехова / Znak.com

Во-вторых, не забываем, что мед может быть не только жидким, но и частично или полностью закристаллизованным. Свое жидкое состояние мед сохраняет короткое время: от нескольких дней до месяца, максимум, двух после сбора. Далее сахара, из которых в среднем на 75-80% состоит этот продукт, начинают превращаться в кристаллы. Поэтому по-другому про мед, который начал кристаллизироваться, говорят, что он засахаривается. 

И это не признак порчи, а наоборот, — показатель хорошего качества. Значит, мед натуральный, и предпочтение лучше отдать именно ему.

И напротив: если, скажем, зимой вам предложат жидкий мед, с ним явно что-то не так. Жидкий мед чаще всего подделывают, желая выдать за свежий, отмечает Ираида Блум. Натуральный продукт могут разбавить сиропами или подвергнуть термической обработке, лишив его тем самым полезных свойств. 

Мед вообще может испортиться?

Да. Натуральный мед может забродить, если его выкачали незрелым. То есть не дали пчелам запечатать свои соты. В таком меде повышенная влажность и повышенное содержание сахарозы — самое то для того, чтобы продукт начал бродить. Определить такой мед несложно: он чересчур жидкий, пузырится, чувствуется характерный запах брожения, а на вкус такой мед слегка или даже не слегка кислит и горчит.

Мед может испортиться и в результате неправильного хранения. Поэтому в «медовых» ГОСТах есть соответствующие рекомендации. Идеальная температура для длительного хранения меда — не выше 20 градусов. При более высокой температуре (заметим, речь идет об обычных комнатных условиях) мед начинает «перегреваться», а значит, постепенно терять свои ценные свойства. То же самое происходит, если хранить мед на свету, поэтому лучше убрать его в шкаф. 

Arwin Neil Baichoo / unsplash.com

При этом не очень хорошая идея оставлять мед надолго в холодильнике — там нежелательный излишек влаги. К тому же мед хорошо впитывает посторонние запахи, которых в холодильнике редко удается избежать. Еще советуют не менять температуру слишком часто: так мед неравномерно засахарится и будет выглядеть не очень аппетитно. 

В России был пчеломор. Можно ли покупать мед в этом сезоне?

Если честно, мы не знаем. Нас тоже встревожили предположения, что мед, который собрали отравленные пестицидами пчелы, может быть опасен для людей и должен быть как минимум проверен в лаборатории перед употреблением, о чем предупредили не только специалисты-агрохимики, так и сами пчеловоды. С другой стороны, как следует из тех же пояснений, «надо смотреть, насколько много этого вещества (пестицидов) в него (в мед) попало и может ли быть опасной для человека такая концентрация». Так, в частности, считает заведующий лабораторией технологии и биохимии зерна Федерального исследовательского центра «Немчиновка» Михаил Кузьмич. Его слова приводит РИА «Новости».

В любом случае нам остается надеяться на честность производителей, которые ручаются за качество своей продукции и проводят тот самый лабораторный анализ прежде, чем мед поступит в продажу. Если у вас в связи с этим нет доверия к мелким пасекам, возможно, в этом году лучше действительно воздержаться от приобретения у них меда. Ну, и надо исходить из того, что мед — это все же угощение, а не каждодневная еда. Вряд ли возможное присутствие отравляющих веществ (которые, кстати, вряд ли попадают в мед впервые) причинит сколько-нибудь заметный вред здоровью, если употреблять мед в ограниченном количестве. 

Что такое искусственный мед?

Как выбрать правильный квас? И можно ли после него за руль?

Это продукт, который получают без участия пчел. По сути, это растворенный в сироп сахар, в который добавлена лимонная или молочная кислота, после чего смесь нагревают и дают остыть. Для аромата могут добавить, в том числе, натуральный мед. Но понятно, что ценность такого продукта несопоставима со свойствами меда, полученного от пчел. Чаще всего его используют в кондитерской промышленности, но искусственный мед можно встретить и на полках магазинов. Важно, чтобы его не пытались вам продать как натуральный. То есть продукт должен быть промаркирован именно как искусственный. 

На мед есть государственный стандарт?

Есть, и даже не один, но речь, конечно, идет о стандартах, которых придерживаются крупные предприятия, а не мелкие частные пасеки, объясняет директор Центра стандартизации, метрологии и испытаний Росстандарта в Нижегородской области Денис Миронов. Есть общий ГОСТ (19792-2017) на мед натуральный, но есть и отдельный ГОСТ (31766-2012) на меды монофлорные. Полученный из нектара преимущественно одного растения мед в России считается особенно ценным, и потому он более дорогой. 

Но чаще всего и крупные производители следуют собственным ТУ — техническим условиям, которые составлены на основе ГОСТов, но с некоторыми допущениями. Практика показывает, что не всегда эти допущения в ущерб качеству — бывает, что и наоборот. Важно, чтобы товарная упаковка указывала на допуск к продаже на территории Таможенного союза. Надо найти значок ЕАС («Евразийское соответствие»), которым в России должна маркироваться вся пищевая продукция, отвечающая нормам безопасности.   

Как выбрать качественный мед: советы к Медовому Спасу

Сегодня верующие празднуют Медовый Спас – к этому времени поспевает мёд нового сбора, который освящают в храме. К празднику эксперты Нижегородского ЦСМ подготовили «медовые» советы: как правильно выбрать мед и каким он должен быть по ГОСТу.

«Видов натурального меда несколько, поэтому и ГОСТов на продукт тоже несколько. Кроме общего стандарта на мед, есть отдельный ГОСТ 31766-2012 на меды монофлорные – те, которые состоят из нектара преимущественно одного растения (например, липовый, гречишный). Такой мед считается особо ценным и дорогим», – рассказал директор Нижегородского ЦСМ Денис Миронов

Пчелиный мед бывает цветочным, падевым и смешанным. Как выбрать качественный мед, дает советы инженер-химик пищевой лаборатории ЦСМ Ираида Блум.

– Мед должен быть жидким или частично или полностью закристаллизованным. Важно помнить: жидким мед бывает только в течение месяца после сбора, поэтому если мед засахарился – это признак хорошего качества. Кроме того, именно жидкий мед чаще всего подделывают: разбавляют сиропами или нагревают, что лишает продукт полезных свойств. Качественный мед течет вниз медленно, длинной нитью, фальшивый мед льется быстро или разлетается брызгами.

– Мед должен быть созревшим – преждевременно откаченный незрелый мед быстро портится из-за повышенной влажности и содержания сахарозы.

– Аромат натурального меда – душистый, без постороннего запаха, а для липовых, гречишных и других монофлорных медов ГОСТ допускает легкий аромат цветов и характерный привкус. Привкус карамели и отсутствие запаха говорят о фальсификации продукта.  

– Цвет меда зависит от сорта, поэтому на него ориентироваться не стоит: цвет гречишного может быть темно-янтарным, а липовый – почти бесцветным.

Рекомендации по хранению пчелиного продукта в стандарте тоже есть: мед следует хранить в помещениях, защищенных от солнечных лучей, при температуре не выше 20 градусов.

Способов фальсификации очень много. Если примеси муки, крахмала и других заменителей в продукте можно обнаружить самостоятельно, то подделку, полученную с помощью подкормки пчел сахарным сиропом, можно идентифицировать только в лаборатории.

«К сожалению, подделывают мед часто – определить сахарный перед вами мед или пчелиный можно только в лаборатории. Один из главных показателей, по которому можно судить о качестве и полезности продукта – диастазное число. Оно определяет число полезных ферментов в меде. Если это число низкое, значит мед нагревали или хранили неправильно», – отметила Ираида Блум.

Экспертиза меда в Москве

Независимая экспертиза меда – сложное исследование его качества, особенностей состава, а также показателей безопасности. Это целый комплекс исследовательских мероприятий, оценочных действий для получения полной информации относительно физико-химических свойств меда натурального, искусственного, продукции на основе меда (ГОСТ 19792-2001, ГОСТ Р 54644-2011, ГОСТ 31766-2012, ГОСТ 31769-2012 и др. НД), его биологических, экологических параметров.

Независимая экспертиза меда выполняется как по инициативе поставщика или производителя для получения соответствующих документов и сертификатов, так и по запросу покупателей, которые пострадали от некачественного меда, хотят доказать свою правоту и вернуть потраченные деньги.

Кроме того, экспертиза актуальна для оформления документации при отправлении меда за пределы страны в качестве доказательства безопасности продукции и соответствия ее нормам европейского уровня.

Экспертиза меда также может проводится по постановлению судебных органов в рамках разбирательств гражданского, хозяйственного и уголовного дела.

Однако независимо от специфики и инициативы проведения исследования, это оптимальный инструмент для повышения конкурентоспособности товаров, установления их безопасности и определения свойств.

Экспертиза может проводиться для:

  • определения состава меда, его энергетических качеств, содержание примесей. То есть производится выявление физико-химических свойств;
  • анализа наличия патогенной флоры, опасной для организма человека;
  • проверки на токсины и веществ, вызывающих интоксикацию организма.

Экспертиза меда – единственный способ получить достоверную информацию об его составе, степени безопасности его употребления в пищу и соответствия требованиям относительно технологии производства.

Исследование проводится для определения соответствия качества и безопасности меда, соответствия его принятым стандартам и требованиям. Исследование позволяет выявить фальсификацию или контрафакт продукции, проанализировать состав на бактериальную загрязненность, а также определить массовую долю радионуклидов.

Наши заключения отвечают требованиям объективности, всесторонности и полноты исследований, все экспертизы выполняются с использованием современных достижений науки и техники.

Если вы не уверены в правильности выводов заключения сторонней организации, наши эксперты помогут найти ошибки процессуального или методического характера, и дать соответствующее заключение (рецензию).

Законы Беларуси|Официальная нормативная библиотека — ГОСТ 31766-2012 Стандарт РБ

Стальные конструкции

Язык: английский

Нагрузки и воздействия

Язык: английский

Грунтовые основания зданий и сооружений

Язык: английский

Технический регламент Евразийского экономического союза «О требованиях к пожарной безопасности и средствам пожаротушения»

Язык: английский

Подготовка генеральных грузов к перевозке.Общие требования

Язык: английский

Электромагнитная совместимость технических средств. Железнодорожные системы и оборудование. Часть 3-1. Железнодорожный подвижной состав. Требования и методы испытаний

Язык: английский

Бетон с полистироловыми заполнителями. Технические характеристики

Язык: английский

Опасные грузы.Маркировка

Язык: английский

Сосуды и аппараты. Нормы и методы расчета прочности. Расчет цилиндрических и конических обечаек, выпуклых и плоских днищ и крышек

Язык: английский

Код сейсмостойкости здания

Язык: английский

Приказ Ростехнадзора №Федеральной службы по экологическому, технологическому и атомному надзору от 30.12.2013 № 656 об утверждении Федеральных норм и правил в области промышленной безопасности «Правила безопасности при получении, транспортировании и использовании расплавов черных и цветных металлов, а также сплавы на основе этих расплавов»

Язык: английский

Бетонные и железобетонные конструкции. Ключевые моменты

Язык: английский

Единая система конструкторской документации.Эксплуатационные документы

Язык: английский

Единая система конструкторской документации. Правила выполнения эксплуатационных документов

Язык: английский

Топливо авиационное для газотурбинных двигателей ДЖЕТ А-1 (Jet A-1). Технические характеристики

Язык: английский

Неразрушающий контроль.Сварка металлов плавлением. Классификация сварных швов по результатам радиографического контроля

Язык: английский

Упаковка для продукции машиностроения. Общие требования.

Язык: английский

Маркировка груза

Язык: английский

Единая система защиты от коррозии и старения.Временная защита от коррозии изделий. Общие требования

Язык: английский

Постановление Правительства РФ от 16.02.2008 № 87 «О составе разделов проектной документации и требованиях к их содержанию» (с изменениями от 21.04.2018)

Язык: английский

(PDF) Совершенствование контроля качества монофлорного меда

Международная конференция по мировым технологическим тенденциям в агробизнесе

IOP Conf.Серия: Earth and Environmental Science 624 (2021) 012149

IOP Publishing

doi:10.1088/1755-1315/624/1/012149

2

научных лабораторий, было установлено, что 75% отобранного и испытанного меда образцы были низкого качества [5, 6]. Еще в 2018 году руководитель Федеральной службы по ветеринарии

и фитосанитарному надзору Сергей Данкверт сообщал, что треть меда на российском рынке может быть отнесена к категории

как фальсифицированная.На 2019 год ситуация не сильно изменилась и доля фальсификата меда за указанный период

составила 70%, правда в зависимости от региона и конкретного производителя. Более того, отечественный мед

неконкурентоспособен на международном уровне, что обусловлено наличием остаточных примесей

и другими нормативными несоответствиями [7, 8].

Несмотря на то, что это глобальная проблема, фальсификация успешно предотвращается в тех странах, где задействованы не

только общественные и научные, но и государственные органы, при этом создана надежная правовая база

[9].

2. Постановка задачи

В Российской Федерации качество меда регламентируется ГОСТ 19792 — 2017 Мед натуральный

[10]. В технических условиях на продукцию устанавливаются основные нормативные физико-химические показатели качества. Мед

, не прошедший товарную экспертизу и реализуемый на рынках, оценивается экспертами

на мясомолочных и пищевых контрольных станциях и в ветеринарных лабораториях [11, 12].

Среди прочих несоответствий в российских и международных нормативных требованиях, более

точно характеризующих сохранение свойств меда, во многих странах введен показатель активности фермента инвертазы

(Е/г).Однако минимальных требований к этому показателю

за рубежом не существует и определяется только его наличие [13]. Соответственно, в связи с актуальностью

трансформирующих нормативные требования для решения вопросов, возникающих в связи со вступлением страны

в члены ВТО, и обеспечения производства относительно качественной продукции, необходимо

совершенствовать методы контроля качества для мед натуральный [14].

Активность инвертазы в меде выражается в единицах активности на грамм (Ед/г), а у производного

инвертазное число – в граммах сахарозы, расщепляемой в течение часа инвертазой

, содержащейся в 100 г меда (г/100 г).Считается показателем продолжительности хранения и

условий, степени нагревания [15].

3. Материал и методы

Показатель активности инвертазы наиболее точно отражает степень его свойств после первичной и других

видов обработки. В связи с этим целью исследования является выявление влияния основных технологических процессов

на активность фермента инвертазы в меде.

Для достижения поставленной цели были поставлены следующие задачи:

• изготовить образцы меда для планового исследования;

• исследовать подготовленные образцы на соответствие нормативным требованиям ГОСТ

19792-2017 Мед натуральный.Технические характеристики;

• для определения ботанического происхождения отобранных образцов по ГОСТ 31766-2012

Мед монофлорный. Технические характеристики;

• обеспечивать хранение отобранных проб меда в условиях отрицательных и положительных температур

, производить механическую обработку;

• получить экспериментальные данные о влиянии режимов обработки на мед в сравнении с результатами испытаний

;

• провести сравнительный анализ чувствительности натуральных ферментов меда после

обработок;

• для биометрической обработки данных, полученных в ходе планового исследования.

Исследования проводились в лаборатории Федерального научного центра пчеловодства. Активность фермента инвертазы

определяли фотометрическим методом по ГОСТ 34232-

2017 Мед. Методы определения активности сахарозы (инвертазы), диастатического числа, нерастворимых

веществ. Опытные образцы мёда в пятикратной повторности помещали в стеклянную тару

вместимостью 250 мл и хранили в условиях минусовой температуры -18 ºС.Активность фермента определяли через 30

и 90 сут хранения.

قواعد فحص العسل. عمل بحثي «تقصي خواص العسل من منحل الجد أين يمكنني تحليل العسل

1. أحكام عامة

1.1 يخضع العسل للفحص البيطري والصحي الإجباري وفقًا لمتطلبات اقوه اولإجباري

1.2 يتم إإراء الفصص البيطري والصصي للعسل من قبل متخصصين في مختبر الفصص البيطري والصصي, والذين خضعوا للتدريب المناسب.

1.3 هذه القواعد ملزمة لجميع الأفراد والكيانات القانونية العاملة في بيع العسل في الأسواق, والمسؤولين عن تقديمه إلى المختبر للبثث.

2. المتطلبات البيطرية والصحية

2.1. يتم قبول العسل للفحص البيطري والصحي إذا كان المالك لديه جواز س٭ر بير بير عند بيع العسل خارج المنطقة — شهادة بيطرية.

2.2. يطلب من مالكي العسل تسليم العسل للبيع في حاويات نظيفة مصنوعة من مواد معتمدة من قبل لجنة الدولة للإشراف الصحي والوبائي في روسيا (الفولاذ المقاوم للصدأ وسبائك الألومنيوم والزجاج والمينا والخشب, باستثناء البلوط والأشجار الصنوبرية). العسل الذي يتم تسليمه في حاوية ملوثة أو في حاوية لا تفي بالمتطلبات المذذورة أعلاه لا يخضع للفصص.

 2.3 يجب أن تكون أقراص العسل بيضاء أو صفراء موحدة.

3. أخذ العينات

3.1 يتم أخذ عينات للتمليل معمل الفصص الصصي البيطري بضضور مالك العسل وفقا للكرق العسل وفقا للطرق العسل وفقا للطرق الموضضة في الملحق (القسم 1), من كل حاوية يتم تسليمها.

3.2 للبحث في معمل الفحص البيطري والصحي في السوق, يتم أخذ عينات لمرة واحدة من العسل تزن 100 جرام من كل وحدة يتم تسليمها, عند تحديد الجزء الكتلي من الماء باستخدام مقياس كثافة السوائل, تتضاعف كتلة عينة العسل.

3.3 تؤخذ عينات من تؤخذ عسل داخل الإطارات من كل الإطار خامس قرص العسل خامس قرص العسل مقاس 5 × 5 سم, وتؤخذ عينات قرص العسل التي تم إزالتها من الإطارات بنفس الأأجام من كل عبوة.

3.4. عند إجراء دراسات إضافية للعسل في معمل بيطري يجب أن تكون العينة على الأقل 500 جرام وفي هذه الحالة يتم ختم عينة العسل وترسل نصفها إلى المعمل البيطري وتخزن الثانية حتى نتائج الدراسة. (كعنصر تحكم).

3.5 يجب أن تلبي أوعية أخذ تلعينات المتطلبات الصصية, وأن تكون مغلقة بالززاج, أو بسدادات من الفلين أو أغطية لولبية.

4. إجراءات إجراء الفحص البيطري والصحي

4.1 لتحديد جودة العسل يقوم معمل الفصص البيطري والصصي بإإراء بثث على المؤشرات التالية:

  • البيانات الحسية (اللون والرائحة والذوق والقوام والتبلور) ؛
  • جزء كبير من الماء
  • وجود هيدروكسي ميثيل فورفورال (OMF) ؛
  • نشاط دياستاز (الأميليز) ؛
  • تحديد حبوب اللقاح
  • الحموضة العامة
  • جزء الكتلة لخفض السكر ؛
  • محتوى السكروز (حسب المؤشرات) ؛
  • وجود شوائب ميكانيكية (حسب المؤشرات) ؛
  • محتوى المواد المشعة.
  • .

4,2

المؤشرات خصائص العسل
زهري Номер
اللون من الأبيض إلى البني. تسود الألوان الفاتحة ، باستثناء الحنطة السوداء والخلنج والكستناء من العنبر الفاتح (الأشجار الصنوبرية) إلى البني الداكن (المتساقاكن المتساقاكن المتساقطة المتساقطة المتساقطة المتساقطة المتساقطة الى البني الداكن
رائحة طبيعي ، حسب الأصل النباتي خفيف إلى قوي لطيف بدون رائحة غريب4 9000 أقل وضوحا
المذاق مذاقات غريبةالكستناء والتبغ مر حلوة ، أقل متعة ، أحيانًا بطعم مر
التناسق شراب لزج في عملية التبلور ، بعد أكتوبر — نوفمبر — كثيفة. الانقسام غير مسموح به
بلورة الحبيبات الدقيقة إلى الحبيبات الخشنة

شروط تكلفة الخدمة

البحث خارج المحكمة

. أبرم العقد مع شخص طبيعي أو اعتباري.سيتم تحديد التكلفة الدقيقة بعد التعرف على موضوع الدراسة.

5000 5000 5

الخصائص الحسية (الذوق والرائحة واللون والملمس)

ГОСТ 19792-2001
ГОСТ 31766-2012

3000 10 руб.

تحليل حبوب اللقاح (الزيزفون والحنطة السوداء وعباد الشمس)

ГОСТ 31766-2012
ГОСТ 31769-2012

6000 10 руб.

تحليل حبوب اللقاح (باستثناء الزيزفون والحنطة السوداء وعباد الشمس)

ГОСТ 19792-2001
ГОСТ 31769-2012

9000 10 руб.

جزء كبير من الماء

ГОСТ 19792-2001
ГОСТ 31774-2012

9000 10 руб.

جزء كبير من السكريات المختزلة (إلى مادة جافة تمامًا)

ГОСТ 19792-2001
ГОСТ 32167-2013 №.6

9000 10 руб.

جزء الكتلة من السكروز (إلى مادة جافة تمامًا)

ГОСТ 19792-2001
ГОСТ 32167-2013 №.6

9000 10 руб.

الكسور الكتلية من الجلوكوز والفركتوز (الكلي) (по данным ВЭЖХ)

ГОСТ 32167-2013 №.7

15000 10 руб.

الكسر الكتلي للسكروز ، المالتوز ، الميلسيتوز (по ВЭЖХ)

ГОСТ 32167-2013 О.7
ГОСТ 32168-2013 О.6.6.2

15000 10 руб.

جزء الكتلة من هيدروكسي ميثيل فورفورال في 1 كجم من العسل

ГОСТ 19792-2001
ГОСТ 31768-2012 Г .3.2

9000 10 руб.

كجم من العسل (ВЭЖХ)

ГОСТ 31768-2012 Раздел 3.1.2

15000 10 руб.

رقم دياستيز (للمادة الجافة تمامًا)

ГОСТ 19792-2001
ГОСТ Р 54386-2011 № .7

6000 10 руб.

رقم دياستاس حسب ساد

ГОСТ Р 54386-2011 № .8

9000 10 руб.

الحموضة العامة

ГОСТ 19792-2001

6000 10 руб.

الشوائب الميكانيكية

ГОСТ 19792-2001

3000 10 руб.

علامات التخمير

ГОСТ 19792-2001

3000 10 руб.

تركيز أيون الهيدروجين (pH) 10٪ محلول عسل مائي

ГОСТ 31766-2012
ГОСТ 32169-2013 Раздел 10.2

6000 10 руб.

جزء كبير من الرماد

ГОСТ 31766-2012
ГОСТ 32483-2013

9000 10 руб.

Стандарт

ГОСТ 31766-2012

3000 10 руб.

لون العسل حسب مقياس Pfund (كمرجع)

ГОСТ 31771-2012

6000 10 руб.

الحموضة الحرة

ГОСТ 32169-2013 № 10.3

9000 10 руб.

جزء كبير من الشوائب غير القابلة للذوبان في الماء

№. ГОСТ Р 54386-2011 № .10

6000 10 руб.

التوصيل الكهربائي

ГОСТ 31770-2012

6000 10 руб.

جزء الكتلة من البرولين

ГОСТ Р 54644-2011
ГОСТ Р 54947-2012

9000 10 руб.

جزء كبير من مركبات الفلافونويد في المكملات الغذائية القائمة علمة علٹى

р 4.1.1672-03
ND للمنتجات

9000 10 руб.

زءزء كبير من مركبات الفلافونويد في المكملات الغذائية القائمة على العسل من حيث الروتين

R 4.1.1672-03
ND للمنتجات

9000 10 руб.

جزء الكتلة من الليفوميسيتين (الكلورامفينيكول) (إليسا)

ГОСТ Р 54655-2011 № .7

45000 10 руб.

ИФА (ELISA)

ГОСТ Р 54655-2011 № .6

45000 10 руб.

جزء الكتلة من مستقلب النيتروفوران AOZ (ELISA)

طريقة Р-Биофарм

45000 10 руб.

جزء الكتلة من مستقلب النيتروفوران AMOZ (ELISA)

طريقة Р-Биофарм

45000 10 руб.

العناصر السامة: الكادميوم

ГОСТ Р 51301-99
ГОСТ Р 52097-2003

9000 10 руб.

العناصر السامة: الرصاص

ГОСТ Р 51301-99
ГОСТ Р 52097-2003

9000 10 руб.

العناصر السامة: الزرنيخ

ГОСТ 31628-2012
ГОСТ Р 52097-2003

9000 10 руб.

فحص الطب الشرعي

يتم إإراء فصص الطب الشرعي بحكم أو أمر محقممة, بقرار محقق أو محقق, بقرار محقق أو محقق, مفتش ضرائب, قرار محقق جمركي, كزءزء من المشتريات العامة.

لتعيين فحص لمؤسستنا, من الضروري تقديم طلب لتعيين فحص وإرفاق رسالة معلومات بها توضح تفاصيل المنظمة, وإمكانية إجراء فحص حول القضايا المثارة, والتكلفة والمدة في الامتحان, ترشيحات الخبراء التي تشير إلى تعليمهم وخبراتهم العملية.

يقوم المتخصصون لدينا بإعداد رسالة معلومات في الداخل يوم عمل واحد وبعد ذلك نرسل نسخة منه بالبريد الإلكتروني. إذا لزم الأمر ، يمكن استلام الرسالة الأصلية من مكتب منظمتنا.

يتم توفير خدمة كتابة رسالة المعلومات مجانا .

5000 5000 5

استشارة الخبراء الأولية

خبراؤنا مستعدون للإجابة على أي من أسئلتك المتعلقة بإجراء الفحوصات خارج المحكمة والطب الشرعي, وتقييم جدوى إجراء الفحص, والمساعدة في صياغة أسئلة الدراسة, وتقديم المشورة بشأن إمكانية إجراء تحليل معين.

يتم إجراء الاستشارة على أساس طلب مكتوب.

من الضروري ملء نموذج «طلب إلى خبير» أو إرسال طلب إلينا عبر البريد الإلكتروني, حيث يجب عليك وصف ظروف الحالة بأكبر قدر ممكن من التفاصيل, وصياغة الأهداف التي تريد تحقيقها باستخدام مساعدة الخبراء, الأسئلة الأولية, وصف لأشياء البحث وإرفاق الوثائق.

يوم واحد مجاني

الحصول على مشورة مكتوبة من الخبراء (مرجع)

الشهادة ليست خاتمة, فهي لأغراض إعلامية وتحتوي علامية وتحتوي علامية وتحتوي علامية وتحتوي علابابات للأسئلة التي لات تتطلب دراسة كاملة, ولكنها تسمح لك بتقييم جدوى امتحان كامل.

5000 1 руб.

(سداسي كلورو حلقي الهكسان ، دي دي تي ومستقلبات)

اختبارات العسل وخبز النحل: الأمان والجودة (الرطوبة, الدياستاز, الفركتوز, السكروز)
ملفات مطلوبة:
— للبيع في سوق عادل لنفسك — فقط عسل (حبوب لقاح, برجا)
— للبيع في المحلات وخلافه.للصصول على شهادة, تحتاج إلى جواز سفر منحل ورقم رقم التعريف الضريبي
لتحليل حبوب اللقاح, مطلوب شهادة بيطرية في النموذذ رقم 3 بالإضافة إلى ذلك.

يتم إجراء التحليل وفقا ل ГОСТ Р 54644-2011 (اعتبارا من 12/13/2011, يجب أن يكون الجزء الكتلي للسكريات المختزلة 65% على الأقل) ГОСТ 19792-2001 «العسل الطبيعي» غير صالح (الكسر الكتلي يجب أن تكون نسبة السكريات المختزلة 80% على الأأل) (حتى اعيتماد هذا المعيار, كان ГОСТ 19792-87 ساريا, وقبله Gost 19792-74, بالإضافة إلى ذلك, هناك ГОСТ 52451-2005 «عسل أأادي الزهرة.المواصفات» )

تكلفة التحليل:
1. تقرير الاختبار فقط المؤشرات الفيزيائية والكيميائية — 2500 روبل
2. تقرير الاختبار الكامل — 6000 روبل
يتطلب التحليل 1.5 لتر من العسل
يمكننا أخذ عينات لتحليلها في أي مكان مناسب في فورونيج (بترتيب مسبق) أو في المكتب Район города: г. Воронеж, ул. مويسيفا ، 11 أ. (خريطة: ). من ساعة إلى خمس ساعات ونصف قبل الوصول المخطط إلى المكتب, من الضروري إإراء مكالمة تحكم, لأن معظم الموظفين لديهم طبيعة عمل متنقلة.
يمكن نقل التحليل إلى العميل بأي طريقة مناسبة (عن طريق البريد الإلكتروني, من خلال الأصدقاء الذين يأتون إلى فورونيج من مناطط ومناطط أخرى).
المؤشرات الحسية والفيزيائية الكيميائية

رائحة يجب أن يكون لطيفا, منخفضا إلى قويا, بدون نكهة غريبة, قد يكون التغيير في النكهة علامة على جودة عسل رديئة.
المذاق
عادة ما تكون حلوة وممتعة. تعتمد حلاوة العسل على تركيز السكريات ونوعها. وهو أمر غير مقبول يحظر بيع العسل مع النكهات الحامضة والمرة وغيرها من النكهات غير السار. يُسمح بطعم مر قليلاً في عسل الكستناء والصفصاف والتبغ والعسل.
وجود حبوب اللقاح
يوضح درجة نقاء العسل. تحتوي الأزهار دائمًا على شوائب من حبوب اللقاح. محتواه ضئيل ، لكنه يثري العسل بالفيتامينات والبروتينات وعناصر الر.
زءزء كبير من الماء ,%, ليس أأثر من 21. العسل ذو الرطوبة العالية غير ناضض ويمكن أن يتخمر.
جزء كبير من السكريات المختزلة (للمادة الجافة تمامًا) ٣٪ ، ٣ي ،. السكريات المختزلة هي الجلوكوز + الفركتوز. إذا كانت أأل من 80%, فيمكن افتراض أن النحل قد تم تغذيته بششل مثثف تغذيته بششل مثثف بشراب السكر, أو أن العسل قد تعرض لمعاملة حرارية لمعاملة حرارية قوية (سخونة زائدة).
جزء كبير من السكروز (للمادة الجافة تمامًا) ،٪ ، لا أكثر.
كمية السكر العادي
رقم دياستاس
يستخدم كمؤشر لارتفاع درجة كرارة العسل دناء تصنيعه وكمؤشر على عمر وكمؤشر على عمر العسل وذلك بسبب. يتم تدمير هذا الإنزيم تدريجياً أثناء تخزين العسل. ثبت أنه خلال السنة الأولى, اعتمادا على درجة حرارة التخزين, ينخفض ​​النشاط الانبساطي للعسل بنسبة 25-30%, وبحلول نهاية السنة الثانية من التخزين — بنسبة 40-50%. يعتمد محتوى الدياستاز في العسل ، بشكل خاص ، على نوع الرحيق الذي تم همعلقد لوحظ أنه كلما زادت لزوجة الرحيق ، كلما زاد انزيم الدياستيز فللي الع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فائدة الدياستاز مبالغ فيها ، لأنه ينتجها الجسم. يتم قياسه بوحدات Gothe (للمادة الجافة تمامًا) ، وعادة ما يكون 5 على الأقل.
هيدروكسي ميثيل فورفورال (5-гидроксиметилфурфурол)
تتشكل أثناء التخزين طويل الأجل أو نتيجة معالجة درجة حرارة عالية للمنتجات الغذائية (عسل, عصائر, مربى, إلخ)
يشير إلى ما يسمى بمؤشرات جودة وسلامة العملية. يتششل عادة عندما يذوب العسل المجمد عند درجات حرارة تزيد عن 50 درجة زو عندما يتغذى النحل بالسكر أو دبس السكر الساخن.له تأثير سام (مطفر) محدود ، يتراكم في الكبد ، ولا يفرز من الجسم. الجرعات الكبيرة تسبب تشنجات وشلل, جرعات صغيرة تضغط على الجهاز العصبي
محتوى هيدروكسي ميثيل فورفورال في 1 كغم من العسل, ملجم, لا يزيد عن 25 ملغم / كغم
رد فعل نوعي لهيدروكسي ميثيل فورفورال نفي
الشوائب الميكانيكية
وهي مقسمة إلى مرئية وغير مرئية, طبيعية, مرغوبة (حبوب لقاح نباتية), غير مرغوب فيها (جثث أو أجزاء من النحل, قطع من أقراص العسل, يرقات) ودخيلة (غبار, رماد, قطع من مواد مختلفة).
المرغوب فيها لا يمكن بيع العسل مع جزيئات غريبة.
علامات التخمير
يحدث عادة في العسل غير الناضج, الذي يحتوي على نسبة عالية من الماء (22% وما فوق), ويتجلى ذلك في ظهور عدد كبير من فقاعات ثاني أكسيد الكربون, ورائحة حامضة وطعم.
جزء الكتلة من القصدير ,%, لا أكثر
يدخل القصدير في العسل عند استخدام عبوات مطلية بالقصدير
الحموضة العامة , سم 3, لا أكثر
ترجع حموضة العسل إلى وجود الأحماض العضوية (الطرطريك, الجلوكونيك, الستريك, الأكساليك, الخليك ، إلخ).
تحمض العسل وتراكم حامض الخليك أو الانعكاس الاصطناعي للسكروز في وجود الأأماض يعطي عسلا صناعيا. قد يكون انخفاض الحموضة بسبب تزييف العسل مع شراب السكر أو النشا أو معالجة النحل لشراب السكر (عسل السكر).
مبيدات حشرية
يجب ألا تتجاوز الكميات المتبقية من مبيدات الآفات ддт-ДКП (مجموع الأيزومرات) وسداسي كلورو حلقي الهكسان- ГКМЧП 0,005 مجم لكل 1 كجم من العسل.
.
العناصر السامة
مع تطور التقدم التكنولوجي, يتم إطلاق كمية هائلة من العناصر السامة (الزرنيخ والزئبق والرصاص والكادميوم والنحاس والزنك وغيرها) في البيئة.من المعروف أن العناصر السامة تدخل جسم الإنسان مع الطعام والماء, وهذا أمر خطير للغاية على الصحة بسبب الخصائص البيولوجية مثل القدرة على التراكم في الجسم, ووجود نصف عمر بيولوجي طويل, وإمكانية حدوث طفرات. ، مسببة للسرطان ، ماسخة ، العوامل الجنينية وتسمم الغدد التناسلية.
يجب ألا يتجاوز محتوى العناصر السامة (الرصاص والزرنيخ والكادميوم) وهيدروكسي ميثيل فورفورال ومبيدات الآفات والنويدات المشعة المستويات المسموح بها في العسل, والتي تحددها المتطلبات الصحية

ينص مستند الجودة على ما يلي:

اسم المؤسسة (المنظمة) وعنوانها القانوني (للأفراد —
الاسم الكامل)؛
— اسم المنتج وأصله النباتي (حسب تقدير الشركة المصنعة) ؛
— سنة جمع العسل.
— مكان التجمع؛
— الرقم التسلسلي للدفعة ؛
— عدد المقاعد في الحزب ؛
— الوزن الإجمالي والصافي للحصة ؛
— تاريخ إصدار المستندات (الشهادة البيطرية ، سند الشحن ، إلخ) ؛
— بيانات نتائج تحليل العسل.
— تاريخ التعبئة (لشركات تعبئة العسل) ؛
— تعيين هذا المعيار ؛
— علامة تجارية للشركة المصنعة (إن وجدت) ؛
— قيمة الطاقة؛
— مدة الصلاحية؛
— شروط التخزين؛
— معلومات الشهادة ؛
— معلومات حول الصحة البيطرية والصحية للمنحل.

نجري حاليًا نوعين من الاختبارات:
1. لنفسك (يمكن بيعها في ال009 في ال009ق) -10090قق روبل ، مؤشرات السلامة
2. شهادة — يمكنك بيعها في أي مكان. للصصول على شهادة, فأنت بحاجة إلى جواز سفر منحل ورقم رقم منحل ورقم رقم التعريف الضريبي (TIN), حيث تكون الشهادة أغلى 1500 روبل.
للاختبار ، يلزم 3 لترات من العسل. يذهب الجزء إلى مجموعة من الاختبارات, ويبقى الجزء للتحكم في المختبر, ويتم تخزينه وتقديمه إلى السلطات التنظيمية, ويتم إرجاع الجزء (إذا ترك) إلى المالك
يتم التصديق على نتيجة التحليل بختم أزرق من قبل مختبر معتمد من الدولة وهي وثيقة قانونية.

لقاح
نفذت بدون حبوب اللقاح:
شهادة — تحتاج إلى جواز سفر منحل, رقم التعريف الضريبي (Tin), شهادة بيطرية في ششل 3
تحليل واحد 10000 روبل
طقم تحليل + شهادة وبيان 12500 روبل.

حبوب اللقاح — يتم إإراؤها فطط من إبل معهد تربية قبل في تربية النحل في ريازان, يجب أن تكون هناك خرائط لكل ساق (كيف تبدو), تحليل شاق للغاية ومكلف

العسل منتج غالي الثمن. على سبيل المثال ، يكلف العسل في أمشاط 1100 روبل لكل كيلوغرام. أغلى أنواع العسل أحادي الأزهار: كستناء — 760 روبل.لكل كيلوغرام ، الحنطة السوداء — 680-860 روبل ، الزيزفون من باشكيريا — 760-850 ر.و. وحتى عسل التاي الزهرة يكلف 850 روبل. لا عجب أن العسل مقلد. في الوقت نفسه, فإن الطريقة الوحيدة للصصول على إإابة صصيحة بنسبة 100% فيما يتعلق بجودة العسل هي نقله إلى المختبر. لا توجد طرق شعبية يمكن مقارنتها مع تلك التي يتم إجراؤها في المختبر.

كيف يتم تحليل جودة العسل؟

تم تصميم التحليل المختبري للتعرف على طبيعة العسل الطبيعية والامتثال لتقنية معالجته. لهذا ، يتم قياس مؤشرين رئيسيين: رقم الدياستاز ومحتوى هيدروكسي افول ييدروكسي افول يلإذا كان العسل محموما أو قديما, فسوف يزداد محتوى OMF فيه, وسيقل الدياستاز, على العكس من ذلك. إذا بقي العسل لمدة 120 يوما, فسيكون الانبساط فيه أأل مرتين, حتى مع التخزين المناسب. أيضًا ، يمكن استخدام قيمة رقم الدياستاز كتأكيد غير مباشر للأصل نباالنباالنباالنبار

على سبيل المثال, تم إإراء تحليل لخمس عبوات من العسل تم اختيارها عسل تم اختيارها عشوائيا, تم شراؤها من أماكن مختلفة ومن جهات تصنيع مختلفة, في مختبر apis Аналитический центр. أظأظر:

عسل الأأاسيا (منططة كرانودار, تم شراؤه من سوق العسل في مدينة بشادا)

عسل كراسنودار, الذي يباع على ششل أأاسيا, تبين أنه زهرة.لم يتم العثور على آثار لقاح الأكاسيا فيه. تم رفع مؤشر دياستاز.

عسل الزهور (يتم شراؤه في Можайск, من السوق من مربي النحل المحليين)

نظرا لانخفاض مستوى الدياستاز, فقد اعتبر هذا العسل قديما — يبلغ عمره حوالي عامين.

عسل الحنطة السوداء (جمهورية ألتاي, جورنو ألتيسك, المنتج في منحل خاص)

لم يحصل عسل الحنطة السوداء على حبوب اللقاح (وفقا ل ГОСТ, يجب أن يكون محتواه 30% على الأقل, واتضح أن 24%). يعتبر هذا العسل زهرة.بالإضافة إلى ذلك ، أظهر التحليل أن العسل تعرض للمعالجة الحرارية. لقد فعلوا ذلك من خلال انتهاك نظام التكنولوجيا ودرجة الحرارة: لقد قاموا بتسخين العسل بدرجة حرارة تزيد عن 50 درجة أو لفترة طويلة جدا. لهذا السبب ، تم زيادة مؤشر OMF (بمعدل لا يزيد عن 25 مجم لكل كيلوغرام ، كان 30.8). أيضا, نتيجة للتسخين, انخفضت كمية الإنزيمات فية العسل, وهو ما فهره تحليل رقم الدياستاز — بمعدل 18, بلغ الانبساط 15.3 وحدة.

عسل الزهور, فوربس (مقاطعة Орехово-Зуевский, نوفوي , تم شراؤها من المتجر)

مثل عسل الحنطة السوداء, تعرض لمعالجة حرارية غير صحيحة وطويلة للغاية, كما يتضح من مؤشر OMF, والذي تبين أنه مرتفع للغاية وبلغ 42.8 (بمعدل 25 مجم لكل كيلوغرام). على العكس من ذلك, تبين أن الانبساط في هذا العسل قد انخفض — فطط 5.8 وحدة, بدلا من 7 الموصوفة.

عسل الزهور, الجبلي (تم شراؤه في سلسلة سوبر ماركت)

تبين أن هذا العسل هو العينة الوحيدة التي استوفت جميع المؤشرات اللازمة.

وبالتالي, إذا قمت بشراء كمية كبيرة من العسل وترغب في الصصول على منتج عالي الجودة, فمن الأفضل أخذ عينة لتحليلها معمليا.

.

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.